提到新 零售 ，很多人會(huì)自然地想到百盛優(yōu)客、盒馬鮮生、蘇州誠品、正大優(yōu)鮮、生鮮傳奇、廚鮮生以及銀泰工廠店、中百全球商品直銷中心等新店，會(huì)想到O2O、全渠道、會(huì)員店等 零售 新形態(tài)。
這些當(dāng)然都是有益的、值得鼓勵(lì)和期待的創(chuàng)新和探索，但更主流的新 零售 ，應(yīng)該是百貨、超市、購物中心等傳統(tǒng) 零售 的現(xiàn)代化改造、提升，只有這些主流 零售 形態(tài)順應(yīng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)、市場新變化、消費(fèi)新變局，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化、體驗(yàn)化、個(gè)性化、家庭化、年輕化轉(zhuǎn)型，能夠滿足日趨多元化的消費(fèi)需求， 零售 才能真正稱之曰“新”。
不久前看過一篇報(bào)道，說北京的友誼商店50年如一日，缺少變化創(chuàng)新，雖處身鬧市卻門可羅雀，營業(yè)員坐等退休，門店直接從過去的“神壇”走進(jìn)了“博物館”，令人唏噓感慨。
零售 業(yè)服務(wù)于生活，服務(wù)于群眾，而生活是鮮活的、富于變化的，缺乏變化創(chuàng)新的 零售 無異于守株待兔、刻舟求劍，甚至是緣木求魚。
零售 業(yè)決不能隨著一代人的老去而老化，新 零售 的“新”應(yīng)該體現(xiàn)在哪里？以下九個(gè)方面或不能少。
一、組織新商品。
不管“去 零售 化”的調(diào)子喊得多高，那也只能是一種傾向，既叫“ 零售 業(yè)”，就不可能真正跟商品絕緣，商品永遠(yuǎn)是 零售 業(yè)的主要“內(nèi)容”，商品力永遠(yuǎn)是 零售 企業(yè)的核心競爭力。跟新消費(fèi)熱點(diǎn)總是動(dòng)態(tài)變化一樣，熱銷的商品從來都不是一成不變的。
比如，前幾年奢侈品非常受關(guān)注，增速極快，后來是輕奢受寵，一路領(lǐng)跑，再后來是快時(shí)尚唱主角，而現(xiàn)在則是運(yùn)動(dòng)大熱，但現(xiàn)在的運(yùn)動(dòng)也并非“昨日重現(xiàn)”，而是時(shí)尚化、智能化后的運(yùn)動(dòng)。
即使只是生活必需品，人們的消費(fèi)需求也發(fā)生了很大變化，過去風(fēng)行的膨化食品、果凍、碳酸飲料、反季節(jié)蔬菜等越來越不招人待見，人們?cè)絹碓角嗖A果汁、酸奶等健康食品，那些看相不太好、保質(zhì)期不太長、但自然生長、新鮮無添加的食品、食材無疑更受歡迎。
過去，人們消費(fèi)更看重物美價(jià)廉高性價(jià)比；
現(xiàn)在，越來越多的人注重品質(zhì)、個(gè)性、服務(wù)以及由此帶來的消費(fèi)體驗(yàn)，越來越多人的喜愛新奇特商品，如無人機(jī)、機(jī)器人等科技智能產(chǎn)品以及文創(chuàng)品牌、原創(chuàng)產(chǎn)品、手工藝品等等。
現(xiàn)在的 零售 企業(yè)不怎么提售賣商品，而熱衷于強(qiáng)調(diào)提供服務(wù)、引領(lǐng)新生活方式，但無論是提供服務(wù)還是引領(lǐng)生活方式，都離不開商品的支撐，而服務(wù)的高下、生活方式的新舊，更與商品創(chuàng)新有極大關(guān)系。
因此，新 零售 的首要就是要有源源不斷的新商品，既要能體現(xiàn)出新時(shí)期的消費(fèi)趨勢(shì)、變革方向，具有一定的前瞻性、引領(lǐng)性，也要與主流消費(fèi)群體的消費(fèi)需求變化相吻合，做到親民接地氣。
二、發(fā)展新業(yè)態(tài)。
現(xiàn)如今，體驗(yàn)業(yè)態(tài)被 零售 業(yè)寄予厚望，購物中心聚焦吃喝玩樂、社交文藝，百貨店布局餐飲、兒童游樂，超市發(fā)力生鮮、即食、現(xiàn)場加工等等，都是希望籍此聚客引流、擴(kuò)銷增收，化解電商沖擊。事實(shí)證明，這也是實(shí)體 零售 化解危機(jī)、脫圍解困的不多的途徑之一。
近幾年，購物中心逐步取代百貨店成為最主流的 零售 形態(tài)，百貨下滑、購物中心向好的勢(shì)頭至今延續(xù)，特別是在餐飲、兒童、運(yùn)動(dòng)、娛樂等業(yè)態(tài)上，購物中心把百貨店甩開了幾要大街。在隨機(jī)性購物趨勢(shì)明顯，商業(yè)從購物目的地轉(zhuǎn)向體驗(yàn)?zāi)康牡氐臅r(shí)下，業(yè)態(tài)的魅力已無可替代。
但業(yè)態(tài)的引進(jìn)決非一勞永逸的，也需要持續(xù)創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)。業(yè)態(tài)的創(chuàng)新主要有兩點(diǎn)：
一是引進(jìn)新的業(yè)態(tài)。
如，過去只有餐飲、影院、兒童游樂等體驗(yàn)業(yè)態(tài)，現(xiàn)在引進(jìn)兒童醫(yī)院、月子中心、寵物樂園等。購物中心、百貨店、超市大賣場持續(xù)縮減商品經(jīng)營面積，布局更多的體驗(yàn)業(yè)態(tài)應(yīng)屬大趨勢(shì)，也是業(yè)態(tài)創(chuàng)新的一個(gè)重要方向。
二是對(duì)既有業(yè)態(tài)的改造升級(jí)。
隨著越來越多的實(shí)體店發(fā)展餐飲，同質(zhì)化越來越普遍，如果不進(jìn)行差異化調(diào)整，就只能陷入無休止的價(jià)格戰(zhàn)。于是，餐飲的零食化、甜點(diǎn)化、小吃化盛行，餐飲市場的細(xì)分大幕開啟。
同樣是兒童游樂，但發(fā)展的路徑也越來越垂直、細(xì)分，有的重點(diǎn)服務(wù)學(xué)齡前兒童，有的則以小學(xué)生、青少年為主要群體，特色化、差異化、專業(yè)性越來越明顯，這無疑也是業(yè)態(tài)創(chuàng)新的一條重要途徑。
人無我有、人有我新、人新我優(yōu)，是業(yè)態(tài)創(chuàng)新的重要原則，唯有如此，才能將業(yè)態(tài)的話題性、聚客力、連帶力發(fā)揮到極致。
三、打造新環(huán)境。
零售 業(yè)其實(shí)也是看“臉”的行業(yè)，那些高人氣、高銷售的實(shí)體店，無不是顏值高、逼格高的好店，供銷社式的環(huán)境，幾十年不變的老面孔，很難在時(shí)下的市場環(huán)境中勝出。沒有創(chuàng)新的環(huán)境、氛圍，就沒有所謂的“新 零售 ”。
環(huán)境的創(chuàng)新有三個(gè)維度，分別是裝修改造、創(chuàng)新陳列和氛圍營造。
裝修改造是 零售 業(yè)創(chuàng)新的一項(xiàng)重要的同時(shí)也是相對(duì)容易的內(nèi)容，近幾年為相當(dāng)多的企業(yè)所采用，如沃爾瑪、國美電器等，都進(jìn)行了大規(guī)模了門店改造提升，并為此付出了相當(dāng)?shù)拇鷥r(jià)，國美上半年一度因此重陷虧損。
裝修改造的投入當(dāng)然是必要的，筆者觀察發(fā)現(xiàn)，那些無奈選擇閉店的門店，大多數(shù)都是長期不變的老面孔，這也是喪失對(duì)消費(fèi)者的吸引力的一個(gè)原因。
創(chuàng)新陳列既包括 零售 道具的提檔升級(jí)，如柜臺(tái)、貨架等裝備的更新?lián)Q代，也包含品類搭配、品種組合、商品展示的創(chuàng)新與變化，一般與經(jīng)營的調(diào)整結(jié)合進(jìn)行。
氛圍營造相當(dāng)于門店化妝，是一項(xiàng)長期的、經(jīng)常的功課，主要從“五覺”體驗(yàn)出發(fā)，提升門店的顏值與氣質(zhì)。
環(huán)境不創(chuàng)新或創(chuàng)新不及時(shí)，顧客易審美疲勞；但如投入太大，又會(huì)加重企業(yè)負(fù)擔(dān)，一定要把握好度，量力而行。
聽說某知名超市超裝備投入過大，一家1000多平的標(biāo)超投入超2000萬，清一色的進(jìn)口設(shè)備，十足的高大上，卻并未帶來客流的增長、銷售的提升，徒然加重企業(yè)盈利負(fù)擔(dān)而已，相當(dāng)部分淪為無效投入。
其實(shí)，環(huán)境的提升特別是氛圍的營造并非投入越大越好，有時(shí)候也可以使使“巧實(shí)力”，比如有的購物中心、百貨店別出心裁，引油菜花、梔子花、麥田、楓葉等進(jìn)店，投入并不大，卻收到了非常好的效果，值得借鑒。
四、應(yīng)用新技術(shù)。
有人說新 零售 不唯新技術(shù)，這當(dāng)然是對(duì)的，但新技術(shù)對(duì)新 零售 的重要性卻不言而喻，沒有新技術(shù)作支撐，新 零售 就無從附著。
零售 業(yè)的新技術(shù)大致可分為兩個(gè)層面：
一是便捷服務(wù)、提升消費(fèi)體驗(yàn)層面的技術(shù)，如移動(dòng)支付、智能停車、電子價(jià)簽、在線訂單、智能試衣、AR\VR體驗(yàn)等等，這些技術(shù)不可或缺，沒有或者滯后都會(huì)影響消費(fèi)體驗(yàn)；
二是提高企業(yè)經(jīng)營管理效率、助力供應(yīng)鏈升級(jí)、精細(xì)化管理層面的技術(shù)，如移動(dòng)辦公、信息化、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，沒有這些，企業(yè)就難以適應(yīng)新形勢(shì)下的競爭。
零售 業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，也正在成為技術(shù)密集型行業(yè)，技術(shù)對(duì) 零售 業(yè)生存發(fā)展的重要性越來越突出，國美、蘇寧等傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型始于技術(shù)升級(jí)，盒馬鮮生、順豐嘿客等 零售 創(chuàng)新嘗試也自新技術(shù)開始。
所以， 零售 企業(yè)應(yīng)該高度關(guān)注、密切追蹤新技術(shù)、新設(shè)備、新材料、新工藝，工欲善其事必先利其器，成為“技術(shù)控”的 零售 企業(yè)贏面可能會(huì)更高。
五、嘗試新模式。
近幾年，不少 零售 企業(yè)陷入困境，生存空間越來越逼仄，百貨、超市更是其中的重災(zāi)區(qū)。這是過度發(fā)展商業(yè)地產(chǎn)帶來的惡果，市場需求的增長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于商業(yè)面積的無節(jié)制供應(yīng)，造成商業(yè)領(lǐng)域的“產(chǎn)能過剩”。
但從內(nèi)因來看，以聯(lián)營為主導(dǎo)的經(jīng)營模式的局限性可能是主因，當(dāng)然聯(lián)營本身并不是一種落后的經(jīng)營模式，但大多數(shù)企業(yè)的聯(lián)營是一種變異的聯(lián)營，是一種推卸責(zé)任、搶占成果的聯(lián)營，是遠(yuǎn)離市場、疏遠(yuǎn)顧客、不碰商品的聯(lián)營，是過分側(cè)重于收費(fèi)、保底的聯(lián)營。
這種異化的聯(lián)營，使 零售 企業(yè)背離了商業(yè)本質(zhì)：既不熟悉商品，也不了解顧客，在劇烈的市場變局之下，自然應(yīng)變不及、無所適從。
相比之下，像信譽(yù)樓、胖東來、銀泰仙商、永輝超市等自營做得比較出色的企業(yè)震蕩就小得多，回旋的余地也更大。
創(chuàng)新模式：
一是要對(duì)當(dāng)下主導(dǎo)的聯(lián)營模式進(jìn)行改革優(yōu)化，使其更貼近市場、貼近需求、貼近變化，使 零售 企業(yè)承擔(dān)起來更多的經(jīng)營責(zé)任、分擔(dān)更多的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，真正在市場的“大海”中搏擊風(fēng)浪；
二是要積極探索嘗試直采自營、自有品牌、聯(lián)合采購、訂制包銷等新模式。
當(dāng)前，各種新經(jīng)營模式層出不窮，如買手制、工廠店、大聯(lián)采、跨境采等等，都值得關(guān)注、學(xué)習(xí)、借鑒；安徽樂城超市、河南金好來超市等，正滿世界尋找優(yōu)質(zhì)商品，發(fā)展自營、自有，無疑是向正確的方向邁進(jìn)；武漢中百的全球商品直銷中心，相傳結(jié)合了好市多、阿爾迪之所長，上海的百盛優(yōu)客首創(chuàng)差異化直營模式，據(jù)說客流增長8倍銷售增長3倍……種種努力，不僅極大地豐富了 零售 市場，也為更多 零售 企業(yè)創(chuàng)新模式提供了有益的參考借鑒。
六、建立新管理。
零售 業(yè)當(dāng)前的困境，很大程度上緣于管理的粗放、低效。
在過去的“黃金時(shí)代”，太多的企業(yè)熱衷于跑馬圈地，習(xí)慣于規(guī)模驅(qū)動(dòng)，過去不屑于精細(xì)管理，因?yàn)樘芍桶彦X賺了；現(xiàn)在則是不知如何實(shí)施精細(xì)管理，所以危機(jī)一來，很多企業(yè)的利潤出現(xiàn)了斷崖式下跌。
經(jīng)濟(jì)是在下行， 零售 市場是不景氣，但是，我國經(jīng)濟(jì)仍在中速增長，市場需求的蛋糕也依然在變大，按常理推測， 零售 企業(yè)也依然應(yīng)該處于增長通道，而非呈現(xiàn)出全局性、全行業(yè)的下滑。時(shí)下不少企業(yè)客流、銷售下降，盈利直線下跌，面臨生死考驗(yàn)，這說明管理的短板異常突出。
精細(xì)管理、成本控制，應(yīng)該是 零售 企業(yè)的基本功，如果這些功課做得到位，很多企業(yè)不應(yīng)像現(xiàn)在這樣無所適從、焦躁憂慮。如果都能讓成本、費(fèi)用低一點(diǎn)，讓商品周轉(zhuǎn)速度快一點(diǎn)，讓員工勞效高一點(diǎn)，讓各類損失損耗小一點(diǎn)，企業(yè)受到的影響可能就是增速下降，而不是業(yè)績下滑，更不會(huì)是虧損。
精細(xì)管理、成本控制不是片面地縮減開支、壓縮成本，如給員工降薪，以犧牲環(huán)境、服務(wù)為代價(jià)減少開支等等，那都是殺雞取卵、飲鴆止渴。
人工成本貴是不爭的事實(shí)，但企業(yè)要做的不是減薪，而是激發(fā)員工潛能、提高人效，“工資最高的時(shí)候成本最低”非常有道理；同樣，也不能犧牲品質(zhì)、體驗(yàn)來減少開支，而是要杜絕不必要的損失與浪費(fèi)。
這些都需要通過管理來實(shí)現(xiàn)，建立高效的、精細(xì)化管理需要從體制機(jī)制、流程體系、機(jī)構(gòu)設(shè)置等方面入手，非有大決心、大動(dòng)作難以實(shí)現(xiàn)。
七、玩轉(zhuǎn)新營銷。
零售 業(yè)的營銷正變得越來越難，一個(gè)顯而易見的事實(shí)是，不是有了好環(huán)境、好商品、好價(jià)格就有成功的營銷，你還得會(huì)玩，能跟顧客“打成一片”，產(chǎn)生共鳴，總之要講點(diǎn)故事，玩點(diǎn)情懷，抓住新消費(fèi)熱點(diǎn)，緊扣時(shí)下流行話題，才能吸引年輕人關(guān)注。
據(jù)我觀察，上半年，少數(shù)企業(yè)的營銷做得別出心裁、效果顯著，但大多數(shù)還是傳統(tǒng)套路、老腔老調(diào)：打折、送禮、買減、抽獎(jiǎng)等等，一點(diǎn)也不新鮮，既犧牲了毛利和利潤，對(duì)消費(fèi)者的拉攏和吸引作用也非常有限。
零售 企業(yè)的營銷離不開價(jià)格因素，但怎么打好“價(jià)格牌”卻大有學(xué)問，配以恰當(dāng)?shù)幕顒?dòng)、氛圍和包裝宣傳十分重要，常言說得好，“性感并不是無底線的暴露，而是若隱若現(xiàn)恰到好地處的顯露”，活動(dòng)設(shè)計(jì)、氛圍營造、宣傳推廣就是“若隱若現(xiàn)”，就是“恰到好處”，它會(huì)把價(jià)格的“性感”放大到無可抗拒的誘惑。
如天貓打造直播平臺(tái)、京東聯(lián)手頭條搞的“京條計(jì)劃”，注重的都是一種軟滲透，而不是“硬廣”。
好的營銷或不宜過多過濫，那樣會(huì)產(chǎn)生“審美疲勞”，造成資源投入的低效，好鋼要用在刀刃上，淘寶“雙11”若不是一年一度而是每月一次，效果恐怕要差得多。玩轉(zhuǎn)新營銷，需要組建一支“城會(huì)玩”的年輕團(tuán)隊(duì)，營銷需要年輕的心態(tài)、激情，出來消費(fèi)，沒有誰希望看到正襟危坐的一本正經(jīng)。
八、確立新合作。
新 零售 還有一個(gè)重要方面就是新合作，過去 零售 商作為“甲方”很強(qiáng)勢(shì)、很牛逼，供應(yīng)商長期受到不平等的對(duì)待，利益也得不到應(yīng)有保障，所以十年前商務(wù)部等五部委聯(lián)合起來搞了個(gè)《 零售 商供應(yīng)商公平交易管理辦法》進(jìn)行調(diào)節(jié)，但效果似乎有限。
如今，門店與品牌的強(qiáng)弱之勢(shì)已然易位，品牌商有更多的渠道選擇， 零售 商的增長幾陷停滯，單個(gè) 零售 商對(duì)品牌商的重要性已大不如前，所以我們看到，很新商業(yè)項(xiàng)目招商難、招商貴，不少 零售 企業(yè)急需調(diào)整，卻難以籌集到足夠的、合適的品牌資源。
當(dāng)然，不管是過去 零售 商的強(qiáng)勢(shì)，還是現(xiàn)如今品牌商的搶手，都無所謂對(duì)錯(cuò)，只是市場供需失衡的一種正常表現(xiàn)而已。所以我認(rèn)為， 零售 商收取“通道費(fèi)”、“保底”也好，品牌商索要“裝補(bǔ)費(fèi)”、“反保底”也罷，在當(dāng)時(shí)的市場條件下，都無可指責(zé)。關(guān)鍵是要認(rèn)清形勢(shì)，順應(yīng)變化。
建立新型合作關(guān)系，對(duì) 零售 商來說，大致有三個(gè)方面：
一是充分尊重、照顧供應(yīng)商利益，逐步減輕對(duì)“通道費(fèi)”的依賴，不把對(duì)供應(yīng)商的收費(fèi)作為主要盈利來源；
二是 零售 就是服務(wù)，前端服務(wù)于消費(fèi)者，后端服務(wù)于供應(yīng)商，要變坐收漁利的聯(lián)營為深度合作的聯(lián)營，幫助供應(yīng)商提升業(yè)績，走出困境，最大限度地減少供應(yīng)商虧損面；
三是跳出現(xiàn)有格局，在更大范圍、更寬領(lǐng)域?qū)ふ液桶l(fā)現(xiàn)新合作伙伴，為零供關(guān)系注入新活力、新內(nèi)涵，激發(fā)“鯰魚效應(yīng)”。
零售 商需要正視的是，今天的零供關(guān)系已發(fā)生深刻變化，過去的相處之道難以為繼，如果不主動(dòng)構(gòu)建新型零供關(guān)系，還像過去一樣“強(qiáng)勢(shì)”、“霸道”，與供應(yīng)商的“友誼的小船”可能隨時(shí)傾覆。
九、拓展新領(lǐng)域。
線下 零售 已然到了最危險(xiǎn)的時(shí)候：競爭空前慘烈，分流日益嚴(yán)重，增長十分困難，而房租、人工等成本看不到下降的希望，盈利空間越來越逼仄，盈利越來越艱難。
也因此，越來越多的 零售 開始拓展新領(lǐng)域，化解經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，如雅戈?duì)柎罅Πl(fā)展房地產(chǎn)、投資理財(cái)?shù)葮I(yè)務(wù)，萬達(dá)弱化百貨，重點(diǎn)傾向文化旅游、互聯(lián)網(wǎng)金融等，還有不少商業(yè) 零售 企業(yè)收縮 零售 業(yè)務(wù)，加大在健康、醫(yī)藥、養(yǎng)老、旅游、運(yùn)動(dòng)等產(chǎn)業(yè)的投資，也有服裝企業(yè)投資化妝的，鞋履企業(yè)發(fā)展服飾業(yè)務(wù)的，就連沃爾瑪也搞起了商業(yè)地產(chǎn)，武漢中百加快發(fā)展便利店和全球商品直銷中心。
盡管并非所有的嘗試都能獲得成功，但在艱困的時(shí)下，通過拓展新領(lǐng)域化解經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，為 零售 業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)型調(diào)整積蓄力量、籌備資金，不把所有的雞蛋放進(jìn)同一個(gè)籃子，卻是 零售 企業(yè)的應(yīng)有姿態(tài)。
新 零售 不是憑空而來的怪物，它是既有傳承、又有創(chuàng)新，既有堅(jiān)持、又有發(fā)展，既具前瞻性、又須接地氣的行業(yè)。
能不能稱為“新 零售 ”，關(guān)鍵可能不在于是否“顛覆”、“革命”——這些恐怕更多的是觀念、理念上的， 零售 之“新”，最根本的可能在于適應(yīng)變化，貼近需求，真正讓消費(fèi)者喜歡，感到快樂。而不是炮制新“概念”、新“理論”。 零售 應(yīng)該每天都是新的， 零售 的“新”應(yīng)該能夠很直觀地觀察到、體驗(yàn)到，未來存活下去的每一家 零售 企業(yè)都應(yīng)成為“新 零售 ”。
樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺(tái),是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺(tái)規(guī)則
