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超市經(jīng)營管理“四注重”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-02-14 08:30:47  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):23

相對于 超市 的商品采購和商品銷售來說,經(jīng)營管理也是 超市 的一項重要工作。筆者認(rèn)為, 超市 應(yīng)注重從人員、商品、庫存、安全等方面加強(qiáng)經(jīng)營管理。  

注重人員管理

  對于 超市 來說,搞好人員管理并不是一件十分容易的工作。一方面員工人數(shù)多,在管理中難免會出現(xiàn)一些漏洞和問題;另一方面 超市 員工大都不具備固定性,很容易“跳槽”,這也給管理帶來一些難度。“人是生產(chǎn)力中最具有決定性的力量”。加強(qiáng) 超市 人員管理對 超市 的經(jīng)營發(fā)展也起著決定性的作用。

  筆者所在的地方有一家連鎖 超市 ,規(guī)模相當(dāng)大,員工超過一百人,而負(fù)責(zé)人事管理的主管人員卻只有三名,平均每人要負(fù)責(zé)管理三十多名員工。有一次, 超市 的一名員工因與醉酒鬧事的顧客發(fā)生了口角,員工受到醉漢毆打,而人事部門在處理此事時,卻秉承“顧客永遠(yuǎn)是對的”經(jīng)營理念,不但沒有報警請求警方處理,反而卻對被挨打的員工處罰了二百元錢。這個處理決定立即招來了 超市 所有員工的不滿,結(jié)果造成員工集體罷工,不僅影響了正常經(jīng)營,而且也影響了 超市 的形象。后來,在 超市 老總的協(xié)調(diào)解決下,此事才得以平息。

  還有一家 超市 ,因平時員工管理不到位,結(jié)果發(fā)生了員工與顧客內(nèi)外勾結(jié)、偷盜物品的事情,給 超市 帶來了不小的經(jīng)濟(jì)損失。在調(diào)查事件時 超市 老板發(fā)現(xiàn),與顧客勾結(jié)偷盜物品的那名員工本身就是一名小蝥賊,他之所以能夠來到 超市 工作,一方面是因為人事管理部門在招收人員時把關(guān)不夠嚴(yán)格,隨意用人的現(xiàn)象較為嚴(yán)重;另一方面是在 超市 工作人員缺乏硬性約束,員工想來就來,想走就走,與顧客勾結(jié)偷盜物品的那名員工就是在案件發(fā)生后悄然離開的。

  其實, 超市 的人員管理和單位的職工管理都是一樣的,都必須有著一套科學(xué)、完善的管理機(jī)制。筆者認(rèn)為, 超市 的人員管理應(yīng)做好三個方面:一是加強(qiáng)人事部門管理。應(yīng)把那些真正擁有管理能力和經(jīng)驗的人員調(diào)入人事管理部門,并加強(qiáng)培訓(xùn)和教育,通過培訓(xùn)教育不斷增強(qiáng)人事管理部門工作人員的人事協(xié)調(diào)、管理及解決、處理問題的能力,進(jìn)而指導(dǎo)和引導(dǎo) 超市 員工管理不斷走向科學(xué)化、正軌化。二是加強(qiáng)員工管理。要結(jié)合 超市 實際,建立健全員工使用和管理制度,從員工的招聘、培訓(xùn)、使用、考核、獎懲等方面都應(yīng)建立規(guī)章制度,不斷實現(xiàn)員工管理的規(guī)范化和制度化。三是建立健全用人長效機(jī)制。要重點解決員工輸出、輸入隨意性較大的問題。 超市 可通過建立科學(xué)的獎懲機(jī)制和員工收入增長機(jī)制,充分調(diào)動員工的工作積極性,增強(qiáng)員工的歸屬感,使員工愿意長期留在 超市 工作。


注重商品管理

   超市 的商品管理也是一項比較繁瑣的工作。一方面 超市 的商品種類多,范圍廣,如果工作人員責(zé)任心不強(qiáng),管理起來難免會出現(xiàn)錯亂;另一方面由于商品的特性不同,所以在分類管理時根本不能疏忽大意,否則就會影響商品經(jīng)營。筆者在此只講上柜銷售的商品管理。

  前幾天,筆者到某 超市 購物。在一組日用品貨架前,筆者看到這里的商品不僅擺放零亂,而且全部沒有標(biāo)價簽,在讓營業(yè)員取樣品時,營業(yè)員自己都找不到商品陳列的地方。在另外一家 超市 ,筆者看到這里的熟肉食品與生肉食品陳列在同一組貨架內(nèi),許多顧客對此頗為不滿。更讓人覺得可笑的是,一個價值幾元錢的塑料臉盆竟然標(biāo)價好幾百元,若不是營業(yè)員承認(rèn)工作失誤,準(zhǔn)備嚇跑大批的消費者。另外還有一個問題,一些 超市 對新采購的商品不能及時上柜陳列,貨架上的商品不能常換常新,不僅影響了 超市 的美觀,而且還降低了顧客的購買欲。以上這些都是 超市 商品管理中常見的問題。

   超市 的商品管理說到底還是人的責(zé)任心問題。筆者認(rèn)為,在 超市 的商品管理上, 超市 應(yīng)結(jié)合品類組合,以商品部為單位,對員工進(jìn)行崗位責(zé)任制。將商品部內(nèi)員工進(jìn)行結(jié)對子組合,實行專人專崗專品負(fù)責(zé)制,使每名員工都有明確的工作責(zé)任區(qū),負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)內(nèi)的商品陳列、豐滿度、商品補(bǔ)訂貨以及衛(wèi)生和商品養(yǎng)護(hù)等基礎(chǔ)管理,通過落實崗位責(zé)任制,達(dá)到人人關(guān)心商品、人人關(guān)心銷售的良好氛圍。

  商品的陳列是 超市 經(jīng)營管理的一門藝術(shù)。商品陳列得當(dāng)不僅能促進(jìn)銷售,而且還能給人帶來一種藝術(shù)的享受。筆者認(rèn)為, 超市 的商品雖然雜、亂、多,但在商品陳列上柜時只需把握兩個標(biāo)準(zhǔn)即可:一是動態(tài)展示標(biāo)準(zhǔn),就是將商品藝術(shù)化地展現(xiàn)在貨架上。這樣能給消費者以呼之欲出的感覺,可以極大地調(diào)動消費者的購買欲望。二是量感展示標(biāo)準(zhǔn),就是把握好上柜商品的數(shù)量。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的多少,而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿,通過商品不同的角度與側(cè)面進(jìn)行組合,增加美觀效果,進(jìn)而達(dá)到刺激消費的目的。


注重庫存管理

  加強(qiáng)庫存管理是 超市 很重要的一項內(nèi)容,庫存量既不能過多,也不能過少。庫存過多會占用過多的資源,存在積壓風(fēng)險,影響資產(chǎn)流動性。庫存過少會造成供應(yīng)斷檔或不及時,影響市場銷售,它們之間需要一個平衡點。庫存管理其實就是對存貨的管理,其基本目標(biāo)就是滿足 超市 銷售的需要,減少經(jīng)營成本。據(jù)筆者觀察,目前有許多 超市 對庫存管理不夠重視,最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時,預(yù)測不夠準(zhǔn)確,導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期不夠合理,嚴(yán)重影響了 超市 的正常經(jīng)營和盈利水平的提升。

  搞好庫存管理,不僅有利于商品和資金的正常周轉(zhuǎn),而且還能夠為 超市 減少一定的經(jīng)營成本和損失。筆者認(rèn)為, 超市 的庫存管理應(yīng)做到三個方面:一是準(zhǔn)確掌握商品信息。作為庫存管理人員,在做好庫存管理之前,首先要了解 超市 整個商品的存貨現(xiàn)狀,并通過銷量合理預(yù)測和控制庫存量。如果預(yù)測不準(zhǔn),庫存不妥,必然會造成商品缺貨,影響正常的經(jīng)營銷售。二是切實做好庫存商品的分類管理。任何一個 超市 都有暢銷商品和滯銷商品,所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則,突出重點,兼顧一般,盡量減少管理成本和庫存量,消除庫存積壓和斷貨現(xiàn)象。三是經(jīng)常進(jìn)行盤點。通過盤點,一方面可以及時掌握真實的庫存信息情況,計算出 超市 的各項經(jīng)營指標(biāo),便于領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營決策和銷售業(yè)績考核;另一方面可以防止商品損壞,減少不必要的經(jīng)濟(jì)損失。


注重安全管理 
 
   超市 由于需長時間營業(yè)和現(xiàn)金交易,且采用開架陳列,安全管理絕對不能放松。加強(qiáng) 超市 安全管理的目的是為了確保消費者購物安全,向消費者提供安全的商品,向員工提供安全的工作環(huán)境,減少 超市 的財物損失。 超市 安全管理的重點可分為三個方面:一是商品安全;二是人員安全;三是財物安全。

  首先,從商品安全的角度來講, 超市 商品集中、存量大,如果管理不到位,很可能發(fā)生商品過期霉變的情況,既影響銷售,又造成損失。 超市 如果把不合格的商品銷售給顧客,就可能給消費者的人身安全帶來危害,如最近發(fā)生的“奶粉門”事件。所以, 超市 應(yīng)把好商品的進(jìn)貨關(guān),千萬不要銷售假冒偽劣和過期變質(zhì)的商品。其次,從人員安全角度來說,近年來 超市 發(fā)生火災(zāi)的事情屢有發(fā)生,給國家?guī)砹司薮蟮膿p失。而 超市 火災(zāi)多發(fā)的原因多是因為電路的問題,眾所周知, 超市 規(guī)模越大,用電負(fù)荷也就越大,如果電線老化、電線短路、超負(fù)荷運行等都會給引發(fā)火災(zāi)事故,因此 超市 在經(jīng)營中應(yīng)定期檢查各項安全設(shè)施及使用器械,對于老化、陳舊、損壞和過期的電線,應(yīng)立即修復(fù)或更換。同時,定期組織員工學(xué)習(xí)安全管理知識,不斷提升員工安全管理能力和臨場應(yīng)變能力,在發(fā)生意外事故時盡量把損失降到最低。其三,從財物安全的角度來講,主要是預(yù)防盜竊、搶劫、詐騙等案件。這一問題不在贅述。

  安全大于天。 超市 在安全管理方面應(yīng)注意事前防范,除完善必要的安全設(shè)施和預(yù)防措施外,最重要的是要有安全組織保證。每個 超市 要成立專門的安全管理小組,明確分工,落實責(zé)任,完善制度,加大獎懲,督促員工依章、依法、依規(guī)操作,對于違反安全管理規(guī)定的人員堅決給予從早重處理,決不能姑息遷就。“大意失荊州”,安全管理千萬不能有絲毫的馬虎 。

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