【超市168消息】目前，傳統(tǒng)單店模式的水果店、批發(fā)市場逐漸衰微，品牌“ 水果超市 ”如雨后春筍般興起。短短兩三年時間，果婆婆、聞氏果業(yè)、家家樂果業(yè)等上百家水果連鎖店現(xiàn)身長春，新興起的網(wǎng)上水果店也通過微信等線上渠道將生意不斷延伸……長春水果零售市場的業(yè)態(tài)已發(fā)生了顛覆性變化。
零售批發(fā)生意難做
劉老板十幾年前就在西朝陽路開了一家小水果店，以前生意好時一年能掙20萬元，但今年他的小店卻掛起了出兌的牌子，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行了。“現(xiàn)在生意越來越不好做，去年在我的水果店附近又新開了兩家 水果超市 ，造成顧客分流，很難賺錢了。”
在長春果品中心批發(fā)市場做生意的李先生也遭遇了同樣困境，“以前長春的水果零售商進貨源頭是在78線果品批發(fā)市場，交易量在長春市場中占據(jù)絕對優(yōu)勢，但如今水果大廳里空空蕩蕩的，今年的水果銷量相比去年下滑了一半多。”
長春果品中心批發(fā)市場是全省最大的水果批發(fā)集散地，有經(jīng)營業(yè)戶600多戶，年交易量達50萬噸。面對今年水果批發(fā)銷量的下滑，批發(fā)市場的副總經(jīng)理孫業(yè)華也有同感，“以前果品中心批發(fā)市場在長春市場的占有率可達90%以上，但是近幾年隨著水果連鎖企業(yè)數(shù)量的不斷增加，批發(fā)市場的占有率明顯下降。”
水果超市 遍地開花
與果品批發(fā)市場的衰微形成鮮明對比的是，一些品牌水果連鎖店開始興起，越來越多大小不一的 水果超市 出現(xiàn)在大街小巷，一些居民區(qū)內(nèi)甚至出現(xiàn)了“扎堆”現(xiàn)象，100米內(nèi)就有好幾家。
“目前 水果超市 已經(jīng)基本完成了跑馬圈地的擴張期，僅去年冬天到現(xiàn)在不到一年時間，就已經(jīng)有上百家店開業(yè)，現(xiàn)在長春有近20個 水果超市 品牌在搶奪市場份額，門店超過30家的連鎖超市就有果婆婆、聞氏果業(yè)、家家樂果業(yè)等品牌。”長春市一家水果連鎖店總經(jīng)理尹百成如是說，他認(rèn)為水果銷售從最初的水果攤、水果店升級到現(xiàn)在的品牌連鎖超市，這是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。“我們是產(chǎn)地批發(fā)、中間托運、終端銷售。比如拿香蕉來說，我們通過直接采購，出售的價格要比普通水果攤要便宜1至2元，還保證了新鮮度。”尹百成自信地表示。
水果店觸“網(wǎng)”火爆
“訂購兩斤大連櫻桃。”網(wǎng)友“千尋”在手機上打開了微信，點擊發(fā)送，第二天兩盒包裝精致的新鮮櫻桃就交到了她手上。貨到付款，買水果，就這么簡單。
隨著網(wǎng)購的蓬勃發(fā)展，線上水果店的市場發(fā)展迅速。在淘寶網(wǎng)上，記者輸入“水果”，隨即搜索出相關(guān)店鋪61892家，其中長春就有100多家。
劉女士以前經(jīng)常到大型超市購買水果，在朋友的推薦下，她最近開了一家網(wǎng)上水果店，通過微信、微博每隔一兩天就發(fā)出水果營養(yǎng)知識、選購技巧和優(yōu)惠活動等信息。“線上銷售的營業(yè)額在逐漸增加，網(wǎng)絡(luò)既可以快捷宣傳和銷售，更增加了消費體驗、配送等增值服務(wù)，我感覺線上電子商務(wù)的路會越走越寬。”劉女士說。
水果市場大洗牌
吉林大學(xué)商學(xué)院副院長劉柏教授一直關(guān)注著長春水果市場的變化，他認(rèn)為 水果超市 的興起，是在大型超市市場分工日益細化的過程中出現(xiàn)的，水果與其他食品最大的不同點就在于新鮮度，因為保質(zhì)期短、利潤較高，很多人看到這個行業(yè)賺錢。而對于房租高、進貨渠道沒有優(yōu)勢的小店來說，在競爭中就會虧損，最終被淘汰。大型 水果超市 有更好的貨源基礎(chǔ)及經(jīng)營服務(wù)理念，目前，整個市場正處于一個資源重新配置的過程。
對于今后水果市場的發(fā)展，劉柏教授認(rèn)為，網(wǎng)購將日益成為市場的主流，相比去超市購物，網(wǎng)購更方便、更快捷、更便宜、“中間環(huán)節(jié)”更少，實體店只能覆蓋自身周邊居民，網(wǎng)絡(luò)銷售則可以無限擴大銷售空間，增加更多的利潤點。最重要的是現(xiàn)在許多“90后”、“00后”已經(jīng)形成網(wǎng)購習(xí)慣，他們是將來的消費主力，因此網(wǎng)購有巨大的市場前景。消費行為的變遷以及互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，讓傳統(tǒng)行業(yè)都面臨“去中間化”的巨大考驗，互聯(lián)網(wǎng)一定會加速傳統(tǒng)行業(yè)的變革，整個水果銷售市場將面臨一場大洗牌。
品牌產(chǎn)業(yè)化模式初形成
業(yè)內(nèi)人士介紹，水果銷售沒有多少核心技術(shù)，門檻較低，利潤主要來源就是靠銷量，由于同質(zhì)化競爭日益激烈，密集擴張分“蛋糕”的越來越多，傳統(tǒng)的水果單店利潤大幅下降，賺錢越來越難。而連鎖超市有進貨渠道優(yōu)勢，通過“訂單農(nóng)業(yè)”建立收購系統(tǒng)，形成“門店+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，可以從原產(chǎn)地直接拿到新鮮水果，打通了水果種植、運輸、零售的產(chǎn)業(yè)鏈，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本。同時連鎖店采用“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一配送”等品牌管理模式，加上資金等優(yōu)勢，品牌連鎖店的生存空間得到了迅速擴展。
“目前，長春已經(jīng)出現(xiàn)了一批 水果超市 品牌，現(xiàn)在整個社會已經(jīng)全面進入品牌時代，品牌有助于開拓、占領(lǐng)市場，從而提升認(rèn)知率，培養(yǎng)忠誠客戶。”市工商局商標(biāo)分局副局長艾榮豐說。
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