1、缺貨管理
“缺貨是最大的罪惡”，由于缺貨而使 顧客 無法即時得到滿足，長此以往，則會流失大量忠誠的 顧客 ，所以缺貨率要嚴(yán)格控制，如有缺貨，營運處長要追蹤形成原因，采取措施解決，并詢問落實情況，督促該區(qū)域課長及時解決。不允許用其他商品填補或拉大相鄰品項的排面來填補缺位。
缺貨集中反映了超市區(qū)域的商品管理尤其是訂貨和商品結(jié)構(gòu)控制的水平，恰當(dāng)?shù)臄?shù)量能滿足 顧客 需求的品種，是商品管理的目標(biāo)，也是營運處長管理的重點。
1．1防止缺貨的要點
1．1．1對電腦系統(tǒng)自動生成的訂單應(yīng)進(jìn)行合理的人工干預(yù)，尤其是適逢季節(jié)的變化、節(jié)日、促銷、團(tuán)購等對銷量影響較大的情形出現(xiàn)時，應(yīng)審核訂單，尤其是訂單 的修正依據(jù)。
1．1．2營運處長應(yīng)關(guān)注促銷商品、季節(jié)商品、暢銷商品的訂貨
2、商品品質(zhì)的管理
超市區(qū)域營運處長應(yīng)關(guān)注商品品質(zhì)的管理，主要注意以下問題：
2．1超市區(qū)域陳列的商品必須：
2．1．1無過保質(zhì)期
2．1．2無破損、變質(zhì)、缺件等影響商品質(zhì)量、賣相的情況
2．1．3無保質(zhì)期等重要標(biāo)示不清
2．2庫存及陳列商品做到“先進(jìn)先出”
2．3建立保質(zhì)期臺帳，并定期檢核，以有效控制商品過期
2．4根據(jù)商品的保存要求，選擇合適的方法陳列或保存商品
2．5殘損商品做到月清
2．6滯銷商品是否做到及時進(jìn)行分析并按規(guī)定提出解決
3、補貨的管理
主要檢查補貨是否符合下面原則：
3．1貨物數(shù)量不足或缺貨時應(yīng)進(jìn)行補貨，補貨時須將商品整齊擺放
3．2補貨區(qū)域先后次序：端架――堆頭――貨架
3．3補貨品項先后次序：促銷商品――主力商品――一般性商品
3．4先進(jìn)先出
3．5不堵塞通道，不妨礙 顧客 購物
3．6補貨時不能隨意更動排面
3．7補貨時，相同通道的存貨棧板在同一時間內(nèi)不能超過三塊，且要放在同一側(cè)
3．8補貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余商品放回庫區(qū)，垃圾送到指定位置
3．9B、C類超市區(qū)域原則上實行“時段補貨”，每天進(jìn)行兩次補貨，分別在中午交接班、打樣后進(jìn)行
3．10補貨時要確認(rèn)商品與牌價卡保持一致
4、理貨的管理主要檢查理貨是否符合下面原則：
4．1零星物品要收回并歸位
4．2貨物排列要整齊，貨物和價格卡要相對應(yīng)
4．3理貨的先后次序：端架――堆頭――貨架
4．4所理商品的先后次序：海報商品――主力商品――易混亂商品――一般商品
4．5商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好、條碼是否完好
4．6理貨的順序：自左向右，自上向下
4．7每日的銷售高峰前后，須進(jìn)行全面理貨
4．8每日營業(yè)前進(jìn)行理貨時，須做好清潔衛(wèi)生
4．9不妨礙 顧客 購物
4．10叉車和梯子要按照規(guī)范安全使用
5、庫存區(qū)商品的管理
主要檢查是否符合下列原則：
5．1符合消防安全規(guī)定，商品與燈距離大于50厘米，不阻礙消防噴頭和其他電子設(shè)備
5．2指定區(qū)域存放易燃、易爆、易腐蝕商品
5．3貨物須在棧板上有序堆放
5．4庫存區(qū)要有條理，方便進(jìn)出貨物，易辨認(rèn)
5．5安全標(biāo)示，嚴(yán)禁吸煙
5．6外箱上要有完整填寫的庫存單，且此面向外
5．7原則上庫存與陳列上下一一對應(yīng)
5．8安全碼放，防止意外事故
“缺貨是最大的罪惡”，由于缺貨而使 顧客 無法即時得到滿足，長此以往，則會流失大量忠誠的 顧客 ，所以缺貨率要嚴(yán)格控制，如有缺貨，營運處長要追蹤形成原因，采取措施解決，并詢問落實情況，督促該區(qū)域課長及時解決。不允許用其他商品填補或拉大相鄰品項的排面來填補缺位。
缺貨集中反映了超市區(qū)域的商品管理尤其是訂貨和商品結(jié)構(gòu)控制的水平，恰當(dāng)?shù)臄?shù)量能滿足 顧客 需求的品種，是商品管理的目標(biāo)，也是營運處長管理的重點。
1．1防止缺貨的要點
1．1．1對電腦系統(tǒng)自動生成的訂單應(yīng)進(jìn)行合理的人工干預(yù)，尤其是適逢季節(jié)的變化、節(jié)日、促銷、團(tuán)購等對銷量影響較大的情形出現(xiàn)時，應(yīng)審核訂單，尤其是訂單 的修正依據(jù)。
1．1．2營運處長應(yīng)關(guān)注促銷商品、季節(jié)商品、暢銷商品的訂貨
2、商品品質(zhì)的管理
超市區(qū)域營運處長應(yīng)關(guān)注商品品質(zhì)的管理，主要注意以下問題：
2．1超市區(qū)域陳列的商品必須：
2．1．1無過保質(zhì)期
2．1．2無破損、變質(zhì)、缺件等影響商品質(zhì)量、賣相的情況
2．1．3無保質(zhì)期等重要標(biāo)示不清
2．2庫存及陳列商品做到“先進(jìn)先出”
2．3建立保質(zhì)期臺帳，并定期檢核，以有效控制商品過期
2．4根據(jù)商品的保存要求，選擇合適的方法陳列或保存商品
2．5殘損商品做到月清
2．6滯銷商品是否做到及時進(jìn)行分析并按規(guī)定提出解決
3、補貨的管理
主要檢查補貨是否符合下面原則：
3．1貨物數(shù)量不足或缺貨時應(yīng)進(jìn)行補貨，補貨時須將商品整齊擺放
3．2補貨區(qū)域先后次序：端架――堆頭――貨架
3．3補貨品項先后次序：促銷商品――主力商品――一般性商品
3．4先進(jìn)先出
3．5不堵塞通道，不妨礙 顧客 購物
3．6補貨時不能隨意更動排面
3．7補貨時，相同通道的存貨棧板在同一時間內(nèi)不能超過三塊，且要放在同一側(cè)
3．8補貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余商品放回庫區(qū)，垃圾送到指定位置
3．9B、C類超市區(qū)域原則上實行“時段補貨”，每天進(jìn)行兩次補貨，分別在中午交接班、打樣后進(jìn)行
3．10補貨時要確認(rèn)商品與牌價卡保持一致
4、理貨的管理主要檢查理貨是否符合下面原則：
4．1零星物品要收回并歸位
4．2貨物排列要整齊，貨物和價格卡要相對應(yīng)
4．3理貨的先后次序：端架――堆頭――貨架
4．4所理商品的先后次序：海報商品――主力商品――易混亂商品――一般商品
4．5商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好、條碼是否完好
4．6理貨的順序：自左向右，自上向下
4．7每日的銷售高峰前后，須進(jìn)行全面理貨
4．8每日營業(yè)前進(jìn)行理貨時，須做好清潔衛(wèi)生
4．9不妨礙 顧客 購物
4．10叉車和梯子要按照規(guī)范安全使用
5、庫存區(qū)商品的管理
主要檢查是否符合下列原則：
5．1符合消防安全規(guī)定，商品與燈距離大于50厘米，不阻礙消防噴頭和其他電子設(shè)備
5．2指定區(qū)域存放易燃、易爆、易腐蝕商品
5．3貨物須在棧板上有序堆放
5．4庫存區(qū)要有條理，方便進(jìn)出貨物，易辨認(rèn)
5．5安全標(biāo)示，嚴(yán)禁吸煙
5．6外箱上要有完整填寫的庫存單，且此面向外
5．7原則上庫存與陳列上下一一對應(yīng)
5．8安全碼放，防止意外事故
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本文來源： 超市管理中營運處長工作的重點(三、商品的管理)
