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生鮮電商之難:4000多家公司有90%虧損

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-05-28 07:20:36  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:23

禽蛋類、果蔬類和肉類生鮮商品的貨損率從3%~10%不等,非生鮮類產品的貨損率遠低于這個比例,有些僅千分之幾的貨損率。
  在新零售的熱潮下,因為“冷鏈”制約而一直發育不良的生鮮業態,成為各大商超和電商的核心競爭板塊之一。
  相較于服裝、日化等品類,生鮮商品的周轉速度、剛需性更強。十多年前,在華發展勢頭不錯的家樂福試水生鮮業務——冠軍超市,約3000平方米的賣場所售商品有90%是蔬菜、水果、肉類等生鮮食品,其甚至計劃在華開40~50家類似門店,并建立自己的物流配送中心,但冠軍超市最終因陷入巨額虧損而退場。
  實體店需要租金、人工成本等,而電商則相對節省了很多實體運作成本。盒馬鮮生、家樂寶、易果生鮮等一批 生鮮電商 品牌紛紛涌現。
  不過, 生鮮電商 所需要面對的困難或許比實體店還要多。
  首先,生鮮產品都會面臨高貨損率問題。不論是果蔬還是海鮮、肉類,這些商品的保鮮期都非常有限,這就要求商家具有強大的銷售能力去快速周轉貨品,然而這很難控制。而且,在保存、庫存管理的過程中難免會有損耗,這些都需要商家承擔。
  曾有業者透露,禽蛋類、果蔬類和肉類生鮮商品的貨損率從3%~10%不等,非生鮮類產品的貨損率遠低于這個比例,有些僅千分之幾的貨損率。
  我們粗略估算一下,如果是進貨價2元/斤的蔬菜,在新鮮時可以賣2.5元/斤,一旦不新鮮甚至出現部分爛葉則可能只能賣2.1元/斤了,再滯銷則連成本價2元/斤也賣不到,進入虧損狀態。
為了保證新鮮度、減少貨損,對 生鮮電商 的設備和冷鏈物流要求很高,這也成為第二個困惑業者的難題——如何控制硬件和物流成本。無論是后臺儲藏倉庫的制冷還是全程配送的冷鏈,生鮮商品要比非生鮮商品的保存成本高很多。
  為了攬客,各大 生鮮電商 平臺大多采取免費送貨模式或達到一定消費金額即免運費的策略。生鮮產品的特征要求企業在幾個小時內將商品送到買家手中,這就需要家樂寶等業者自建冷鏈儲備、冷鏈物流車輛及人員等重資產模式運行。
  然而,也有業者不懼順豐嘿客、天天果園等同行倒下,大膽突進。繼接盤美味七七后,上海 生鮮電商 家樂寶今年3月又接盤菜到啦,今年家樂寶要再購買1000輛冷鏈車,增招2000名員工。
  第三,生鮮產品與服飾、日用品不同,很多消費者還是習慣到門店自選新鮮商品,實體店的競爭力也不容小覷。
  在線上線下融合的當下,類似盒馬鮮生這類商家也并非完全做純電商,其也開始在上海、寧波、北京有自己的展示門店,增加客戶體驗感,與實體店爭奪客源。除了在上海的7家門店和寧波的1家門店,盒馬鮮生即將在北京布局實體店。
  第四大困難則是O2O的線上線下打通,這需要強大的后臺體系,比如實時更新的庫存情況、出貨情況和配送記錄等,如果線上生鮮和實體店依舊不打通,大家各自為政地管理著各自的庫存和配送,那么 生鮮電商 的O2O合作則形同虛設。這需要克服技術上的困難和成本控制方面的挑戰。
  不要小看“打通后臺”這簡單的幾個字,其背后的技術系統建設、數據掌握、執行力以及理念融合等都非常困難和復雜,目前很多 生鮮電商 并沒有實現真正意義上的O2O后臺體系打通,而盒馬鮮生雖然做到了線上訂單和實體門店打通運作的技術,但是開發這樣一套體系所耗的成本亦是巨大的。
  上述幾方面是讓 生鮮電商 們感到困擾的主要問題,也成為這類商家難以盈利的主因。
  據不完全統計,目前有4000多家涉及生鮮業務的電商公司,然而超過90%都處于虧損狀態,要改變 生鮮電商 的困局,或許任重而道遠。

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