11月底，橘色、黃色相間的“easy家樂福”LOGO低調(diào)現(xiàn)身上海灘，標(biāo)志著家樂福在中國首家 便利店 正式試水。與此同時(shí)，其他同業(yè)巨頭也沒有閑著。
記者12月1日獲悉，大潤發(fā)也正醞釀進(jìn)軍 便利店 業(yè)態(tài)，而常年主打B2B零售業(yè)務(wù)的麥德龍?jiān)谥袊鴧^(qū)也悄然嘗試 便利店 模式，并計(jì)劃未來在華以特許經(jīng)營模式擴(kuò)張 便利店 。
業(yè)界指出，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的利潤率每況愈下，有些業(yè)者的凈利潤率甚至僅2%左右，這讓不少大賣場(chǎng)希望走高坪效的“小而美” 便利店 業(yè)態(tài)來挽回利潤。但隨著這幾年 便利店 各類成本增加，尤其是租約到期后的續(xù)租成本飛漲，不少成熟 便利店 紛紛關(guān)店，這既給大賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型 便利店 讓出市場(chǎng)空間，同時(shí)面臨新的挑戰(zhàn)。
三大巨頭進(jìn)軍 便利店
麥德龍中國區(qū)12月1日宣布聯(lián)手冷鏈物流行業(yè)兩大巨頭——漯河雙匯物流投資有限公司和大昌行集團(tuán)旗下的上海大昌行儲(chǔ)運(yùn)有限公司，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流管理升級(jí)。麥德龍中國總裁席龍（Jeroen de Groot）告訴記者，麥德龍未來在華戰(zhàn)略為分五大渠道發(fā)展，包括傳統(tǒng)的大賣場(chǎng)、福利禮品、電商、食品配送和特許經(jīng)營。
特許經(jīng)營是麥德龍目前還未在華嘗試的模式。席龍透露，此番做物流提升合作，就是為了配合未來在華擴(kuò)張發(fā)展，并整合供應(yīng)鏈，目前麥德龍?jiān)谥袊袌?chǎng)已開始嘗試 便利店 業(yè)態(tài)經(jīng)營，在麥德龍上海普陀店附近，一家80多平方米的“合麥家”品牌 便利店 已試水了一段時(shí)間，“合麥家”正一邊自營運(yùn)作一邊探索模型，麥德龍方面希望在“合麥家”營運(yùn)成熟后以特許經(jīng)營模式進(jìn)行全國擴(kuò)張。
不僅是麥德龍，同樣主打大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的大潤發(fā)也開始進(jìn)軍 便利店 業(yè)態(tài)。大潤發(fā)正研究開設(shè) 便利店 ，其品牌暫定為“喜士多云超市”，門店約200平方米，商品展示與大賣場(chǎng)、大潤發(fā)麾下的電商飛牛網(wǎng)打通，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)2000個(gè)商品，通過DM、電子屏、產(chǎn)品手冊(cè)等展示大潤發(fā)超市2萬種商品，電子屏、PC展示飛牛網(wǎng)20萬商品。估計(jì)首家門店將于12月中旬在南通開業(yè)。
就在日前，家樂福在中國區(qū)的首家 便利店 也悄然出現(xiàn)在上海閔行地區(qū)。“任何一種零售業(yè)態(tài)都不會(huì)消亡，法國最新統(tǒng)計(jì)顯示， 便利店 的方式在歐洲效果最好，增長最快，三分之一的折扣店業(yè)態(tài)已轉(zhuǎn)向 便利店 模式，我們正在中國區(qū)研究新業(yè)態(tài)，但具體的還不便透露。”家樂福中國區(qū)總裁唐嘉年表示。
大店“變身”小店的背后
在零售業(yè)態(tài)中，規(guī)模越大似乎越被認(rèn)為“高端”，比如大賣場(chǎng)從業(yè)者會(huì)認(rèn)為自己比 便利店 從業(yè)者“高了一級(jí)”，因?yàn)閯?dòng)輒單店要8000~1.2萬平方米的大賣場(chǎng)其貨品的SKU管理到人員等運(yùn)作都要比 便利店 復(fù)雜。“其實(shí)， 便利店 要經(jīng)營得當(dāng)并不容易，但大賣場(chǎng)業(yè)者就是認(rèn)為他們自己比較高級(jí)。”經(jīng)營 便利店 多年的沈先生坦言。
緣何自認(rèn)為“高人一等”的大賣場(chǎng)巨頭們現(xiàn)在集體試水 便利店 呢？
“隨著人工、租金成本高企，而價(jià)格戰(zhàn)不斷，加之電商沖擊，這讓大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的平均毛利率可能只有10%甚至更低，平均凈利潤率連5%都不到，有些業(yè)績(jī)不佳的大賣場(chǎng)業(yè)者凈利潤率僅2%左右。”上海商情信息中心研究部主任韓姍月透露，在宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩、政府限制公款消費(fèi)的要求及電子商務(wù)沖擊下，零售業(yè)態(tài)進(jìn)入微利時(shí)代。
如此背景下，各大賣場(chǎng)企業(yè)開始以各種方式自救，有些采取并購式資本運(yùn)作，如TESCO；有些則關(guān)店或裁員止損，比如沃爾瑪，其近期被指在中國區(qū)進(jìn)行人員大調(diào)整且有門店涉及關(guān)閉調(diào)整。
“但比之削減成本的止損方式，如何尋找新的利潤點(diǎn)才是零售企業(yè)最應(yīng)該嘗試的解決方案。因此TESCO此前率先在華嘗試過小型店TESCO EXPRESS，如今麥德龍、大潤發(fā)和家樂福也選擇了同樣的小店道路。”在TESCO工作多年的一位資深人士表示，大賣場(chǎng)規(guī)模過大造成成本高、坪效低；相反，小店成本低且運(yùn)作靈活，坪效高，利潤率也高，即便嘗試失敗則“調(diào)頭”也相對(duì)容易，因此 便利店 是目前被譽(yù)為“小而美”的轉(zhuǎn)型最佳選擇之一。
但 便利店 真的好做嗎？
記者在采訪中了解到，在海外市場(chǎng)，家樂福、TESCO等零售巨頭都有多種業(yè)態(tài)，其中包括了主打雜貨與生鮮的中小型超市和 便利店 ，但與中國 便利店 不同，這些巨頭們?cè)诤Ｍ獾?便利店 會(huì)有大量生鮮食品，相當(dāng)于替代了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。可是結(jié)合了生鮮的小店在中國市場(chǎng)并不好運(yùn)作，因?yàn)橹袊M(fèi)者的習(xí)慣與海外不同，這也是導(dǎo)致當(dāng)年家樂福在華試水主打生鮮的“冠軍超市”失敗的原因。
“租金和人工逐年上漲，一家 便利店 要做到日營業(yè)額6000多元才可維持盈利，可很多店達(dá)不到這個(gè)數(shù)字。目前很多 便利店 約10年的租賃合約到期，業(yè)主租金飛漲，導(dǎo)致很多成熟型 便利店 關(guān)店調(diào)整。大賣場(chǎng)新開的 便利店 若要進(jìn)駐優(yōu)質(zhì)地段則租金太高，很多 便利店 只能選擇在三四線城市發(fā)展，其實(shí)大賣場(chǎng)做好 便利店 不是想象中那么容易。”沈先生坦言。
對(duì)此，麥德龍方面表示，其也注意到風(fēng)險(xiǎn)因素，因此其希望未來以“輕資產(chǎn)”的特許經(jīng)營模式在華擴(kuò)張 便利店 ，并且會(huì)在 便利店 內(nèi)大量銷售麥德龍自有品牌商品，以低價(jià)和獨(dú)家貨品吸引客源。
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