越來越多的品牌商意圖通過門店 加盟 ，擴(kuò)大品牌影響力。餐廳因品牌商疏于管理，導(dǎo)致食材摻假；紅極一時(shí)的餐飲品牌，也能瞬間倒塌。雖然 加盟 能夠快速立足于市場(chǎng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，但花費(fèi)的時(shí)間過長(zhǎng)，沒有“真材實(shí)料”很難在市場(chǎng)中立足。

危機(jī)重重

物極必反，為品牌商快速回籠資金的 加盟 店，因質(zhì)量差、盈利難等問題，屢屢接受市場(chǎng)的嚴(yán)厲考驗(yàn)。

日前，北京商報(bào)記者從北京市食藥監(jiān)局獲悉，北京有3家漢麗軒門店疑似肉品摻假，已停業(yè)整頓。在此之前，曾有媒體報(bào)道，位于湖南長(zhǎng)沙楓林三路的漢麗軒自助烤肉將鴨大胸進(jìn)行踩壓、腌制等處理后冒充牛肉擺上自助餐臺(tái)供消費(fèi)者選用。

資料顯示，漢麗軒自成立至今已有11年，目前漢麗軒在北京地區(qū)擁有連鎖店20余家，外地 加盟 店達(dá)到200余家，同時(shí)在全國(guó)各一級(jí)城市以直營(yíng)店和 加盟 店并進(jìn)的模式開疆?dāng)U土。但“假肉”風(fēng)波讓 加盟 模式弊端凸顯，食品安全隱患引發(fā)擔(dān)憂。

餐飲與人們息息相關(guān)，電商讓快遞業(yè)野蠻生長(zhǎng)，但 加盟 快遞網(wǎng)點(diǎn)的 加盟 商因快件積壓，而關(guān)停營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。今年春節(jié)后，北京多處快遞網(wǎng)點(diǎn)因快件配送不及時(shí)而造成積壓。據(jù)悉，因快件堆積，配送延期超過一周。據(jù)了解，曾有 加盟 商年后核算發(fā)現(xiàn)虧損后，會(huì)向總部公司提一些諸如減免、補(bǔ)貼政策等要求，如果總部公司態(tài)度比較堅(jiān)決的話，網(wǎng)點(diǎn)的處理方式可能就比較消極，也會(huì)有積壓快件的情況。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，圓通在末端服務(wù)中，大規(guī)模依賴 加盟 商，如果不考慮 加盟 商的利益，很可能導(dǎo)致末端服務(wù)崩潰。

除此之外，連鎖酒店管理公司華住集團(tuán)，曾被媒體報(bào)道稱因酒店數(shù)量無限增加，使 加盟 商利潤(rùn)無法得到保障。

熱度不減

在“2017中國(guó)特許 加盟 大會(huì)暨特許《條例》頒布十周年系列宣傳活動(dòng)”上，商務(wù)部流通發(fā)展司副司長(zhǎng)尹虹表示，在商務(wù)部特許經(jīng)營(yíng)備案管理系統(tǒng)中，目前已經(jīng)備案公告的企業(yè)達(dá)到了3341家。

盡管 加盟 店屢屢遭難，但前赴后繼者不斷。如今越來越多的年輕人厭煩了打工生活而走上了自主創(chuàng)業(yè)的道路，而品牌 加盟 連鎖是其少走彎路完成創(chuàng)業(yè)的首選。根據(jù)中國(guó) 加盟 網(wǎng)數(shù)據(jù)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016年三季度招商 加盟 領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)人群同比2015年同期增長(zhǎng)25.85%，從2016年三季度各月的數(shù)據(jù)看，三季度每個(gè)月創(chuàng)業(yè)投資人數(shù)相對(duì)平均，較2013年、2014年呈上升趨勢(shì)。

同時(shí)，數(shù)據(jù)顯示， 1萬-10萬元的投資項(xiàng)目更受創(chuàng)業(yè)者青睞，占比約29.08%。低門檻讓投資者有了嘗試的心態(tài)。2017中國(guó)特許 加盟 展中，品牌都具備店面小型化、渠道線上化的特點(diǎn)，對(duì)于 加盟 者來說，相應(yīng)的投資成本也降低不少。

加盟 低門檻，讓創(chuàng)業(yè)者涌入，也成為企業(yè)快速擴(kuò)張的捷徑，同時(shí)也可能使企業(yè)走向衰落。對(duì)此，北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤表示，通過品牌發(fā)展門店的 加盟 連鎖，由于不是同一資本，會(huì)出現(xiàn)投資人與 加盟 商之間的協(xié)調(diào)問題，所以產(chǎn)品質(zhì)量就會(huì)出現(xiàn)問題，特別是會(huì)出現(xiàn) 加盟 店發(fā)展較快而 加盟 商培訓(xùn)不到位的情況。

加盟 風(fēng)險(xiǎn)多

每年有無數(shù)創(chuàng)業(yè)者靠餐飲 加盟 賺得盆滿缽滿，同樣也有人輸?shù)皿w無完膚，觀其原因無非是在當(dāng)初簽訂 加盟 協(xié)議的時(shí)候留了個(gè)心眼，把所有能規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)事先在協(xié)議中約束好。只有清楚地了解可能存在的陷阱，才能在當(dāng)今“ 加盟 越多，倒閉越快”的 加盟 亂象中成功撈金。

北商研究院特邀專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽(yáng)也表示， 加盟 方式是將來的發(fā)展主力，現(xiàn)在連鎖發(fā)展主要分為兩種形式，從世界發(fā)展趨勢(shì)來看 加盟 的比例越來越高，直營(yíng)方式的優(yōu)勢(shì)為管理力度統(tǒng)一、管理力度強(qiáng)，但直營(yíng)最大的問題是用人積極性以及用人成本太高，其中包括店面租金、企業(yè)人員的社保福利等。而 加盟 方式成本大幅度降低，但如何保障管理的水準(zhǔn)成為 加盟 商最大的問題，以日本7-11為例，它的 加盟 管理水平比較到位，在日本以及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū) 加盟 比較成功。

現(xiàn)如今，很多企業(yè)不是靠提升自己的管理水平去發(fā)展 加盟 ，而是希望節(jié)約成本，獲取 加盟 費(fèi)達(dá)到快速發(fā)展的目的。甚至有部分企業(yè)開一兩個(gè)樣板店，并提出 加盟 概念，而沒有打算直接運(yùn)營(yíng)，這些企業(yè)主要以盈利為主，收取 加盟 費(fèi)之后的事情就不管不顧了。這必然導(dǎo)致 加盟 出問題，曾經(jīng)就出現(xiàn)過許多一夜之間到處都是的連鎖店，后來沒多久都關(guān)店的情況。

賴陽(yáng)表示， 加盟 出現(xiàn)問題一方面是管理水平不到位，另一方面是 加盟 商本身不想好好管理，達(dá)到其圈錢的目的就行。所以， 加盟 更需要謹(jǐn)慎對(duì)待，不能輕視 加盟 ， 加盟 店的管理比起自營(yíng)店一點(diǎn)都不能放松， 加盟 商需要不斷地摸索、不斷發(fā)現(xiàn)問題、不斷地改進(jìn)，企業(yè)才能越走越遠(yuǎn)，越走越好。

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本文來源： 門檻降低 加盟還是擴(kuò)張捷徑嗎