備受關(guān)注的 麥當(dāng)勞 特許經(jīng)營(yíng)權(quán)第二輪競(jìng)標(biāo)，不斷有新的參與競(jìng)標(biāo)者曝出。
日前，華彬集團(tuán)被確定為最新的 麥當(dāng)勞 中國(guó)區(qū)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)競(jìng)標(biāo)者， 麥當(dāng)勞 特許經(jīng)營(yíng)第二輪競(jìng)標(biāo)已進(jìn)入報(bào)價(jià)階段。公開消息稱三胞集團(tuán)與首旅集團(tuán)提交了一份聯(lián)合報(bào)價(jià)。至此， 麥當(dāng)勞 在華經(jīng)營(yíng)權(quán)新入圍者已確定有包括中國(guó)信達(dá)、北京三元、三胞集團(tuán)、格林豪泰酒店及華彬集團(tuán)等7家公司。
競(jìng)標(biāo)涉及 麥當(dāng)勞 內(nèi)地和香港20年期大規(guī)模特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，交易價(jià)格將達(dá)到20億至30億美元。針對(duì)目前的進(jìn)展， 麥當(dāng)勞 公關(guān)部回復(fù)記者稱，由于現(xiàn)在尚未做出任何決定，不方便作任何評(píng)論。
“ 麥當(dāng)勞 對(duì)其在中國(guó)的擴(kuò)張及發(fā)展一直持謹(jǐn)慎態(tài)度，以至于其發(fā)展速度慢于肯德基，尤其最近幾年在中國(guó)發(fā)展緩慢，利潤(rùn)下降，為了能向美國(guó)市場(chǎng)的投資者交待， 麥當(dāng)勞 需要引進(jìn)合伙人，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共促發(fā)展。”和君資訊合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)研究中心主任文志宏對(duì)記者說。
更多的參與者誰能產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)？
今年3月， 麥當(dāng)勞 中國(guó)公司宣布，計(jì)劃引進(jìn)戰(zhàn)略投資者，以加大對(duì)未來發(fā)展的投資力度，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。此消息一曝出，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為此舉是 麥當(dāng)勞 為進(jìn)一步在中國(guó)大陸的擴(kuò)張，滿足快速變化的市場(chǎng)需求采取的行動(dòng)。
今年6月， 麥當(dāng)勞 要求潛在的買家提供第一輪的報(bào)價(jià)方案。據(jù)當(dāng)時(shí)多家外媒顯示，包括中國(guó)化工集團(tuán)、新希望集團(tuán)有限公司在內(nèi)的企業(yè)，正在考慮參與，9月份將進(jìn)行第二輪競(jìng)標(biāo)。
據(jù)文志宏分析， 麥當(dāng)勞 在全球主要采用特許經(jīng)營(yíng)方式，但此前對(duì)中國(guó)市場(chǎng)誠(chéng)信問題沒有信心，擔(dān)心利用加盟商會(huì)損害其品牌及形象，因此，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)多采用直營(yíng)的方式。
麥當(dāng)勞 公關(guān)部相關(guān)人員告訴記者， 麥當(dāng)勞 在中國(guó)大陸、香港和韓國(guó)共經(jīng)營(yíng)超過2800家餐廳，目前大部分為直營(yíng)。這三個(gè)市場(chǎng)屬于 麥當(dāng)勞 的高增長(zhǎng)市場(chǎng)，即發(fā)展速度較快，有較高特許經(jīng)營(yíng)潛力的市場(chǎng)。未來5年，這3個(gè)市場(chǎng)預(yù)計(jì)將新開超過1500家餐廳。
首農(nóng)旗下三元股份目前擁有 麥當(dāng)勞 北京公司50%的股權(quán)和廣東 麥當(dāng)勞 25%的股權(quán)，而三胞集團(tuán)表示已聯(lián)合擁有全聚德、東來順等80多個(gè)餐飲品牌的首旅開展競(jìng)購。此次三元股份加入二輪競(jìng)標(biāo)，無疑加大了針對(duì)首農(nóng)集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)砝碼。
三胞集團(tuán)副總裁、新聞發(fā)言人鄒衍稱，他對(duì)這一事件的了解也是從媒體報(bào)道中獲得，也向集團(tuán)有關(guān)部門了解，但未獲得相關(guān)信息。
文志宏認(rèn)為，進(jìn)入競(jìng)標(biāo)的企業(yè)各有優(yōu)勢(shì)，但首農(nóng)集團(tuán)和首旅集團(tuán)等國(guó)企，不存在誠(chéng)信和財(cái)務(wù)問題，但作為國(guó)企思路保守，可能不符合 麥當(dāng)勞 快速發(fā)展的要求。
三胞集團(tuán)對(duì)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)表現(xiàn)出濃厚的興趣，作為私企經(jīng)營(yíng)靈活性較大，都有優(yōu)勢(shì)， 麥當(dāng)勞 會(huì)首選能夠產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)協(xié)同效應(yīng)的企業(yè)。但鹿死誰手，就要看 麥當(dāng)勞 最終和最注重的方向了。
而最新參與的華彬集團(tuán)被曝出紅牛商標(biāo)授權(quán)將于今年到期，能否繼續(xù)獲得授權(quán)是未知數(shù)，但華彬集團(tuán)最近被曝正在引進(jìn)其他飲料以擴(kuò)充市場(chǎng)，或借 麥當(dāng)勞 特許經(jīng)營(yíng)權(quán)擴(kuò)充自己業(yè)務(wù)。
門店和銷售增長(zhǎng)速度均滯后競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
據(jù) 麥當(dāng)勞 發(fā)布的2015年財(cái)報(bào)，2015年全年 麥當(dāng)勞 的銷售額達(dá)254.2億美元，同比減少7%。純利潤(rùn)為45.293億美元，下滑5%。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的2015年連鎖百強(qiáng)榜單顯示，2015年 麥當(dāng)勞 銷售增長(zhǎng)率為-13%，百勝中國(guó)的銷售增長(zhǎng)率為2%。
無論是門店數(shù)量，還是增長(zhǎng)速度， 麥當(dāng)勞 都被肯德基甩在了后面，面對(duì)這一情況，發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)自然是助其快速發(fā)展的法寶。特許經(jīng)營(yíng)并不只是在中國(guó)，事實(shí)上 麥當(dāng)勞 在全球范圍內(nèi)3.6萬多家餐廳，其中80%左右都由被特許持有人管理。對(duì)史蒂夫·伊斯特布魯克來講，成績(jī)單并不理想，這影響了 麥當(dāng)勞 的現(xiàn)金流。
知名營(yíng)銷專家路勝貞分析，在中國(guó)內(nèi)地， 麥當(dāng)勞 一直堅(jiān)持培育一二線城市為中心，但是目前看一二線城市對(duì) 麥當(dāng)勞 的熱情程度已經(jīng)非往昔可比，肯德基更注重開店的普及化和普遍化，意識(shí)到洋快餐在中國(guó)屬于階段性市場(chǎng)，非常明白一個(gè)道理，那就是在中國(guó)發(fā)展到一定階段后，消費(fèi)心理就會(huì)成熟起來，不再會(huì)向前十年那樣迷戀西式的飲食模式。
肯德基把準(zhǔn)了中國(guó)快餐市場(chǎng)的脈搏，在一至三線城市，遍地開花。
2010年6月，肯德基在上海開出了第3000家餐廳，2012年9月，在大連開出了第4000家餐廳，2015年第一季度末，肯德基在中國(guó)有4896家餐廳。而現(xiàn)在，肯德基在中國(guó)已經(jīng)超過5300家，超出 麥當(dāng)勞 餐廳數(shù)量的2倍。
路勝貞認(rèn)為，如果 麥當(dāng)勞 不奮起直追，將會(huì)落后肯德基更遠(yuǎn)，特許經(jīng)營(yíng)可能通過打包特許借助他人力量開拓市場(chǎng)，同時(shí)吸收大量的加盟費(fèi)，增加現(xiàn)金流。可以借用別人的力量抓住后十幾年的機(jī)會(huì)，并向中西部市場(chǎng)滲透，這是一種務(wù)實(shí)的做法，也有助于賺取中國(guó)市場(chǎng)的真金白銀。
備受關(guān)注的健康問題
7月14日， 麥當(dāng)勞 中國(guó)首席執(zhí)行官張家茵對(duì)外表示，計(jì)劃在2017年起，在全國(guó)2200家餐廳將現(xiàn)使用的棕櫚油，逐步替換為葵花籽和油菜籽新配方混合油。這透露出目前 麥當(dāng)勞 使用的是棕櫚油。
在美國(guó)FDA要求標(biāo)注食物中的反式脂肪酸含量之后， 麥當(dāng)勞 、肯德基等炸雞塊炸薯?xiàng)l的油換成了棕櫚油。由于棕櫚油價(jià)格較低，烹調(diào)時(shí)油煙較少，制作食品時(shí)口感好，顏色又明艷美麗，曾一度成為食品制造商的新寵。
但棕櫚油對(duì)人體健康也存在嚴(yán)重的問題，棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。
據(jù)公開消息，2025年，中國(guó)棕櫚油進(jìn)口數(shù)量為431萬噸，同比增長(zhǎng)8.6%，中國(guó)已經(jīng)成為全球棕櫚油進(jìn)口大國(guó)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授何計(jì)國(guó)告訴記者：“棕櫚油作為一種成本低廉的油脂，受到生產(chǎn)企業(yè)的歡迎，但其飽和脂肪酸含量較高，容易導(dǎo)致食用者產(chǎn)生心腦血管疾病，并且洋快餐中的薯?xiàng)l，油炸8分鐘吸油量即可達(dá)到60%，即每千克可以吸收0.6千克的油脂，這對(duì)肥胖和心腦血管疾病有非常大的促進(jìn)作用。西方人心腦血管疾病患者和肥胖者較多，不排除與其飲食方式有關(guān)。”
何計(jì)國(guó)建議食用健康的食品，薯?xiàng)l、雞塊等油炸類食品屬于典型的非健康食品，而非關(guān)注油品，哪種油品生產(chǎn)的不健康食品都對(duì)人體有危害。
隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)洋快餐熱情減退，追求健康的飲食成為趨勢(shì)，肯德基逐漸開發(fā)出本土化的快餐， 麥當(dāng)勞 在這方面已經(jīng)相對(duì)落后，但市場(chǎng)尤其是一二線城市，已經(jīng)飽和，在三四線城市，現(xiàn)在已經(jīng)落后于肯德基，未來 麥當(dāng)勞 反擊的壓力很大。
在目前消費(fèi)者普遍關(guān)注健康的消費(fèi)心態(tài)影響下， 麥當(dāng)勞 此次競(jìng)標(biāo)，即使引入合作伙伴，后期是否能夠?qū)崿F(xiàn)快速擴(kuò)張加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的占有率還讓我們拭目以待。
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