為了提高熟食商品的品質(zhì)，協(xié)助賣場 收貨 時有一定的標準，達到減少商品損耗的目的。
　?。ㄒ唬┦焓车?收貨 標準

　　1、火雞腿：色澤金黃、無異味，每只重量在950克左右。

　　2、童子雞：色澤金黃，每只重量在500～700克之間，內(nèi)膛干凈、無異味。

　　3、牛腱子：筋腱花紋明顯、無異味、色澤醬紅。

　　4、醬鴨：色澤醬紅，每只重量在1000克左右，內(nèi)膛干凈、無雜物、無異味。

　　5、豬肚：色澤金黃、無異味。

　　6、豬蹄：色澤醬紅、無硬毛，肉質(zhì)松軟、無異味。

　　注意事項：熟食品可以從它的顏色、嗅覺、直覺、感性方面區(qū)分好壞。

　?。ǘ┟姘?、蛋糕的 收貨 標準

　　1、面包：色澤金黃、規(guī)格統(tǒng)一、餡料統(tǒng)一，無發(fā)霉、變質(zhì)、干硬，包裝內(nèi)無異物，出廠日期明顯。

　　2、蛋糕吐司：色澤金黃、無擠壓、規(guī)格統(tǒng)一、無發(fā)霉、變質(zhì)、干硬，包裝內(nèi)無異物，出廠日期明顯。

　　3、布丁蛋糕：色澤金黃、手感松軟、規(guī)格統(tǒng)一、無發(fā)霉、變質(zhì)、干硬，包裝內(nèi)無異物，出廠日期明顯。

　　4、蛋糕：坯子松軟、無發(fā)霉、變質(zhì)，奶油新鮮、色素適量、包裝干凈、出廠日期明顯。

　　5、起酥：松軟酥香、起酥均勻、無碎屑、無異物、包裝整齊、出廠日期明顯。

　?。ㄈ┦焓承迈r雞的 收貨 標準

　　廠商送貨必須用周轉(zhuǎn)筐裝，保持筐干凈，雞表面干凈、無毛、無臟物，內(nèi)臟干凈。雞不可注水，用手按摩肉質(zhì)有彈性則沒有注水，如其肉質(zhì)松軟，不可 收貨 。

　　注意事項： 收貨 時要以雞的新鮮度為標準 收貨 ，一般可用眼、 鼻、手摸等方法進行辨認。

　?。ㄋ模﹥銎?收貨 標準

　　1、整箱包裝完整，無破箱，生產(chǎn)地址明顯。

　　2、驗貨時，要拆箱檢查，如含水量太多稱重時適當按比例扣除冰塊的重量。

　　3、如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能 收貨 。

　　4、凍品一般無生產(chǎn)日期，驗收品質(zhì)的好壞要用眼去辨認，如出現(xiàn)肉制品風(fēng)干、變色之凍品不能 收貨 。

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本文來源： 熟食的收貨、驗貨標準