商品陳列在賣場并不意味著就可以坐等其銷售一空，貨少了要及時添貨，貨亂了要及時理貨，這些工作不僅確保賣場貨物的賣相，在消費(fèi)者的眼中，它們也是賣場管理和服務(wù)的體現(xiàn)，因而有些操作是需要規(guī)范和注意的。
干貨 的3種添貨方式
1.倒入臺面
這種添貨方式適用于 干貨 散裝不易損傷的商品。具體操作而言， 干貨 散賣商品只需添到8分滿，整理成錐形即可。
2.借用工具（碗或勺類）將商品盛入添加到臺面上
這種添貨方式同樣適用于 干貨 散裝不易損傷的商品。需要注意的是臺面上剩余商品不多時要將碎渣或雜質(zhì)清理干凈后方可添貨。
3.擺上臺面（貨架）
這種添貨方式適用于 干貨 包裝商品、糕點以及禽蛋類商品。具體操作時，要將新貨添入底層（或里層），將舊貨擺在上層（外層），同時需保證商品的正面面向顧客。
散裝商品的理貨要點
1.挑選
在對散裝食品進(jìn)行理貨的時候，需要將散裝商品面上的雜質(zhì)、碎片、殘渣挑出；要及時將混雜在一起的商品分開。
破殼的商品要及時挑出
散落在地上的商品要拾起
商品旁邊要放供顧客盛裝的工具
海鮮產(chǎn)品的碎料要及時挑出
2.檢查
要檢查臺面上的商品保質(zhì)期與商品包裝。達(dá)到保質(zhì)期2/3的商品、外包裝臟或破包的商品需要挑出，同時進(jìn)行折價或退貨處理。
要檢測商品保質(zhì)期，以包裝日期當(dāng)日開始算
包裝袋里有雜質(zhì)的商品需要挑出
3.整理
要隨時整理臺面，保持貨架商品陳列整齊；要隨時將顧客丟棄的商品歸位以保證清潔臺面周邊的衛(wèi)生與整齊。
顧客丟棄的孤兒商品及時返還
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