餐飲前端外賣市場(chǎng)目前已是一片紅海，美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣等加大燒錢力度，積極搶占市場(chǎng)份額。要想再以平臺(tái)思路切入外賣市場(chǎng)在各方面已經(jīng)難占優(yōu)勢(shì)，于是不少 餐飲O2O 項(xiàng)目開始從更細(xì)化的垂直方向切入。

　　垂直O(jiān)2O品牌涌現(xiàn)
　　昨日，私廚O2O平臺(tái)愛大廚完成千萬(wàn)美元級(jí)別A輪融資；7月2日，專注下午茶等“輕食”外賣的O2O創(chuàng)業(yè)公司樓下100宣布獲得8000萬(wàn)元A輪融資；前不久，主營(yíng)沙拉的甜心搖滾沙拉剛剛完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。除了近來(lái)獲融資的餐飲垂直O(jiān)2O品牌，主營(yíng)火鍋外賣的“挑食”團(tuán)隊(duì)此前也獲得了薛蠻子的天使投資，投資數(shù)額達(dá)數(shù)百萬(wàn)元。當(dāng)然還有叫個(gè)鴨子、老枝花鹵、8號(hào)蝦館、蹭飯等一批餐飲垂直O(jiān)2O品牌。
　　北京商報(bào)記者了解到，目前這些餐飲垂直O(jiān)2O品牌可以粗略分為三大類：一類是諸如甜心搖滾沙拉、叫個(gè)鴨子等，做“小而美”的單品類外賣，擁有自主研發(fā)的特色菜品，配以中央廚房，線上接到訂單后再進(jìn)行配送。第二類是諸如樓下100、挑食等，做的是一種垂直平臺(tái)，運(yùn)營(yíng)手法類似聚美優(yōu)品，主做平臺(tái)和物流。第三類是以愛大廚、好廚師等為代表，建立平臺(tái)，提供廚師上門服務(wù)。

　　瞄準(zhǔn)千億市場(chǎng)
　　盡管目前外賣市場(chǎng)行業(yè)前三累計(jì)訂單份額占比超過80%，但有業(yè)內(nèi)人士表示，外賣市場(chǎng)的平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)目前都處于燒錢階段，利潤(rùn)并不高且競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)于小成本的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)并無(wú)優(yōu)勢(shì)。與其加入目前不夠賺錢且競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不大的外賣平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，創(chuàng)業(yè)者可以借目前 餐飲O2O 品牌垂直化的趨勢(shì)，借勢(shì)打造消費(fèi)者的記憶點(diǎn)，例如想吃火鍋就找挑食，想到西餐外賣就會(huì)想到Sherps上去訂等，逐漸做出品牌也不失為明智之舉。
　　公開數(shù)據(jù)顯示，2014年國(guó)內(nèi)的O2O市場(chǎng)中，餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額占比43%，居首位。到2015年，我國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。巨大的餐飲外賣市場(chǎng)無(wú)疑是被各個(gè)O2O餐飲項(xiàng)目創(chuàng)始人及投資者所看重的。然而，目前想再以平臺(tái)思路切入外賣市場(chǎng)已然失去了最佳時(shí)機(jī)，即使是背后有百度及阿里巴巴撐腰的百度外賣和淘點(diǎn)點(diǎn)。易觀智庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，2015年一季度餓了么占整體外賣市場(chǎng)訂單份額為40.07%，美團(tuán)外賣的訂單份額占比為34.2%，百度外賣和淘點(diǎn)點(diǎn)分別占到8.65%和4.73%。

　　競(jìng)爭(zhēng)走向細(xì)分
　　目前，盡管餐飲垂直O(jiān)2O品牌眾多，但真正做出自己的特色，占據(jù)一定的市場(chǎng)份額的品牌卻并不多，所以 餐飲O2O 細(xì)分化市場(chǎng)可施展的空間很大。鵬德創(chuàng)投副總裁胡浪濤認(rèn)為，在一些細(xì)分領(lǐng)域，比如特色餐飲或生鮮半成品等細(xì)分領(lǐng)域，由于還沒有跑出大公司，對(duì)于風(fēng)投和創(chuàng)業(yè)者而言，還有機(jī)會(huì)。
　　但有業(yè)內(nèi)人士稱，盡管目前餐飲垂直O(jiān)2O項(xiàng)目面對(duì)的市場(chǎng)很廣闊，且沒有一個(gè)完全強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在，但由于目前不少成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲垂直O(jiān)2O品牌根基不穩(wěn)又急于求成，且不少創(chuàng)業(yè)者所選擇的領(lǐng)域運(yùn)作難度大、行業(yè)壁壘低，導(dǎo)致不少項(xiàng)目中途夭折。“很多 餐飲O2O 品牌很難拿到C輪融資。”這位業(yè)內(nèi)人士稱，產(chǎn)品同質(zhì)化、線下資源不足、資金鏈短缺等都是 餐飲O2O 品牌發(fā)展過程中所面臨的重要問題，目前真正脫穎而出的 餐飲O2O 項(xiàng)目并不多。

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