沙縣小吃 再次把整合升級一事提上日程。這一次，他們的合作伙伴是雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司(以下簡稱“雛鷹農(nóng)牧”)。
日前，雛鷹農(nóng)牧發(fā)布公告稱，“力爭在3年內(nèi)完成 沙縣小吃 經(jīng)營店的全面升級改造，推動 沙縣小吃 產(chǎn)業(yè)升級、提升 沙縣小吃 經(jīng)營店存活能力及盈利能力。”根據(jù)該公告披露， 沙縣小吃 經(jīng)營店在全國范圍內(nèi)約有6萬家，但經(jīng)營規(guī)模大小不一、情況較為復(fù)雜。
這并不是 沙縣小吃 第一次籌劃此事。2015年8月， 沙縣小吃 同正大集團(tuán)簽約，計(jì)劃在3年內(nèi)整合6000家，5年內(nèi)新增發(fā)展4000家 沙縣小吃 終端，實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入500億元，將 沙縣小吃 打造成為中式餐飲第一品牌。只是后續(xù)并未看到顯著性進(jìn)展。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為， 沙縣小吃 標(biāo)準(zhǔn)化能夠極大提升該品牌的影響力。但是，將散布全國的6萬家 沙縣小吃 經(jīng)營店進(jìn)行整合，在執(zhí)行過程中難度較大。品牌營銷專家路勝貞則表示，改造升級之后的小吃門店，可能會破壞消費(fèi)者對于 沙縣小吃 的固有認(rèn)知，進(jìn)而造成原有消費(fèi)客戶的流失。
3年整合6萬家門店
根據(jù)雛鷹農(nóng)牧日前發(fā)布的公告透露，公司擬以自有資金不少于9000萬元，通過增資的方式認(rèn)繳 沙縣小吃 餐飲連鎖投資發(fā)展有限公司45%的股權(quán)。同時(shí)，公司控股子公司微客得(北京)信息科技有限公司，擬與 沙縣小吃 集團(tuán)文化旅游有限公司及其他各方共同投資設(shè)立 沙縣小吃 傳媒旅游文化有限公司，其中微客得科技擬以自有資金出資4500萬元，持股比例為45%。據(jù)公告顯示，這兩項(xiàng)投資共計(jì)1.35億元已經(jīng)正式簽署協(xié)議。
雙方將整合全國6萬家 沙縣小吃 經(jīng)營店，推進(jìn) 沙縣小吃 產(chǎn)業(yè)向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，力爭在3年內(nèi)完成 沙縣小吃 經(jīng)營店的全面升級改造，推動 沙縣小吃 產(chǎn)業(yè)升級、提升 沙縣小吃 經(jīng)營店存活能力及盈利能力。
朱丹蓬表示， 沙縣小吃 集團(tuán)對于6萬家的 沙縣小吃 經(jīng)營店的管控能力很弱，大面積整合的難度可想而知。
記者了解到，大多數(shù) 沙縣小吃 經(jīng)營店屬于個(gè)體經(jīng)營，與 沙縣小吃 集團(tuán)并無直營或特許經(jīng)營關(guān)系。不過，近幾年 沙縣小吃 集團(tuán)正在積極推進(jìn)公司化運(yùn)營，在全國設(shè)置子公司，吸引經(jīng)營店加盟。記者致電 沙縣小吃 集團(tuán)辦公室，咨詢當(dāng)下加盟店具體數(shù)量。對方回復(fù)暫時(shí)不方便對外透露，近期可能召開新聞發(fā)布會，一切消息以公告為準(zhǔn)。
不過，記者在當(dāng)?shù)孛襟w《三明日報(bào)》2016年12月的報(bào)道中了解到，截至目前沙縣在全國成立18家餐飲連鎖子公司，發(fā)展連鎖示范店148家。這與實(shí)現(xiàn)升級改造全國6萬家 沙縣小吃 經(jīng)營店的目標(biāo)，依然存在較大差距。
路勝貞認(rèn)為，“此舉涉及從上游原材料供應(yīng)到終端產(chǎn)品消費(fèi)的大規(guī)模整合，一定是漫長的過程，并勢必牽扯各個(gè)經(jīng)營店主的切身利益。”
雛鷹農(nóng)牧方面表示，店面升級改造的資金來源由雛鷹農(nóng)牧負(fù)責(zé)安排融資實(shí)施，也可采取由 沙縣小吃 經(jīng)營店業(yè)主直接投資或出資一部分，其余由公司負(fù)責(zé)安排融資實(shí)施。不過，雛鷹農(nóng)牧并未詳細(xì)透露整體預(yù)算和改造出資比例問題，相關(guān)負(fù)責(zé)人只是告訴記者，詳細(xì)的實(shí)施方案正在制定過程中。
路勝貞還表達(dá)出了他的擔(dān)心。“ 沙縣小吃 經(jīng)營店大多是依靠自有資金創(chuàng)業(yè)的夫妻型店面，自主性和靈活性較強(qiáng)。如果完成標(biāo)準(zhǔn)化改造，運(yùn)營成本問題以及是否能夠滿足各地消費(fèi)者的訴求，仍有待觀察。”
這并不是 沙縣小吃 首次策劃整合一事。2016年6月， 沙縣小吃 集團(tuán)與中糧簽約，雙方將在原料供應(yīng)、互聯(lián)網(wǎng)平臺合作、共享市場資源等方面展開全面合作，建立食品安全戰(zhàn)略合作試點(diǎn)，并逐步在全國 沙縣小吃 集團(tuán)加盟門店復(fù)制推廣。2015年8月， 沙縣小吃 集團(tuán)同正大集團(tuán)簽約，計(jì)劃在3年內(nèi)整合6000家，5年內(nèi)新增發(fā)展4000家 沙縣小吃 終端，實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入500億元，將 沙縣小吃 打造成為中式餐飲第一品牌。
能否升級成中國版麥當(dāng)勞?
雛鷹農(nóng)牧董事長侯建芳曾在公開場合表示，雛鷹農(nóng)牧聯(lián)手 沙縣小吃 不是拉低自己的檔次，而是要將 沙縣小吃 發(fā)展成為中國的麥當(dāng)勞。“過去有人說你不能因?yàn)橘u豬肉再去建飯店，我說那是不能的，結(jié)果一不小心，我借用了別人的飯店。”
根據(jù)協(xié)議， 沙縣小吃 經(jīng)營店升級改造應(yīng)執(zhí)行 沙縣小吃 集團(tuán)提供的裝修統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)方案，包括但不限于標(biāo)識標(biāo)牌、菜單及餐品展示、裝潢、電視廣告機(jī)等。另外，對于改造完成后的 沙縣小吃 經(jīng)營店所用的豬肉類產(chǎn)品，雛鷹農(nóng)牧有優(yōu)先供應(yīng)權(quán)。
該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過與 沙縣小吃 的合作，將進(jìn)一步打通公司的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，豐富公司的銷售渠道，成為公司穿越豬周期的有力保障。
路勝貞分析， 沙縣小吃 是珠三角街頭創(chuàng)業(yè)文化的一個(gè)典型，它的突出特點(diǎn)就是簡單和家常化。如果打造成中國的麥當(dāng)勞，消費(fèi)者或許會因?yàn)樾迈r引發(fā)暫時(shí)的消費(fèi)熱潮。但是，升級后的 沙縣小吃 ，可能面臨重新培養(yǎng)消費(fèi)人群的問題。
朱丹蓬也提出了相似的觀點(diǎn)。他表示， 沙縣小吃 在升級改造之后應(yīng)該隨行就市，針對不同市場環(huán)境制定對應(yīng)的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
而對于 沙縣小吃 經(jīng)營店的升級改造不僅這些。升級后的 沙縣小吃 經(jīng)營店，將作為雛鷹農(nóng)牧貨物的提貨、配貨網(wǎng)點(diǎn)，同時(shí)雛鷹農(nóng)牧有權(quán)免費(fèi)獲得公司產(chǎn)品在店鋪內(nèi)的非傳媒業(yè)務(wù)的紙質(zhì)廣告。另外，雛鷹農(nóng)牧相關(guān)負(fù)責(zé)人還告訴記者，各個(gè)門店有可能會增加一些便民服務(wù)業(yè)務(wù)，不過定位依然是為大眾消費(fèi)群體提供平民化服務(wù)。
路勝貞認(rèn)為，這是典型的雜貨店模式。類似于這種服務(wù)在這幾年較為泛濫，它并不能為小吃店真正帶來太多實(shí)際效益。 沙縣小吃 經(jīng)營店如果承擔(dān)過多功能，對于自身來講盡管會增加很多服務(wù)，但也會增加更多的成本。
朱丹蓬分析道，雙方可以對現(xiàn)有門店進(jìn)行篩選，讓面積較大、地理位置優(yōu)越的門店承擔(dān)這項(xiàng)功能。
“雛鷹農(nóng)牧和 沙縣小吃 集團(tuán)合作的愿景很好。只是，在具體實(shí)現(xiàn)過程中，雙方還有很長一段路得走。”他說。
相關(guān)鏈接
雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司成立于1988年，于2010年登陸資本市場。目前確立了包括生豬養(yǎng)殖、糧食貿(mào)易、互聯(lián)網(wǎng)三大板塊的核心戰(zhàn)略。其中，2016年上半年，生豬產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷售收入15.04億元，生豬銷售總量103.3萬頭，銷售生鮮凍品24，387.43噸。
早在2012年，雛鷹農(nóng)牧便提出了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃，打造終端銷售品牌“雛牧香”，在不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的同時(shí)，希望打通上下游，實(shí)現(xiàn)從糧食收儲至終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。
2014年7月，雛鷹農(nóng)牧控股設(shè)立微客得(北京)信息科技有限公司，希望借此打造利用移動互聯(lián)網(wǎng)為載體的，以游戲、社交平臺為主，結(jié)合電子商務(wù)平臺的新型營銷模式。
目前，雛鷹農(nóng)牧正在不斷拓展下游市場。此次入股 沙縣小吃 ，利用 沙縣小吃 集團(tuán)龐大的渠道和網(wǎng)點(diǎn)，在拓展公司銷售渠道、擴(kuò)大市場份額的同時(shí)，開拓大量的便捷提貨點(diǎn)，為線上線下業(yè)務(wù)的資源整合提供強(qiáng)有力的支撐。同時(shí)通過 沙縣小吃 經(jīng)營店傳媒系統(tǒng)的傳播，以低成本優(yōu)勢獲得較高的品牌影響力。
而雛鷹農(nóng)牧與 沙縣小吃 集團(tuán)此次的“牽手”，也是 沙縣小吃 集團(tuán)方面少有的與外界進(jìn)行股權(quán)合作的嘗試。根據(jù)工商信息，目前 沙縣小吃 集團(tuán)仍為福建省沙縣國有資產(chǎn)經(jīng)營有限公司獨(dú)資，而旗下的 沙縣小吃 集團(tuán)文化旅游有限公司、 沙縣小吃 集團(tuán)餐飲連鎖有限公司，均為 沙縣小吃 集團(tuán)的全資子公司。2008年，沙縣縣政府主導(dǎo)成立國資企業(yè) 沙縣小吃 集團(tuán)，并計(jì)劃通過整合個(gè)體經(jīng)營者的店面，謀求公司的整體上市，但是整合問題一直以來困擾著發(fā)展進(jìn)程， 沙縣小吃 的上市之路如今仍未發(fā)出明確的信號。
日前，雛鷹農(nóng)牧發(fā)布公告稱，“力爭在3年內(nèi)完成 沙縣小吃 經(jīng)營店的全面升級改造，推動 沙縣小吃 產(chǎn)業(yè)升級、提升 沙縣小吃 經(jīng)營店存活能力及盈利能力。”根據(jù)該公告披露， 沙縣小吃 經(jīng)營店在全國范圍內(nèi)約有6萬家，但經(jīng)營規(guī)模大小不一、情況較為復(fù)雜。
這并不是 沙縣小吃 第一次籌劃此事。2015年8月， 沙縣小吃 同正大集團(tuán)簽約，計(jì)劃在3年內(nèi)整合6000家，5年內(nèi)新增發(fā)展4000家 沙縣小吃 終端，實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入500億元，將 沙縣小吃 打造成為中式餐飲第一品牌。只是后續(xù)并未看到顯著性進(jìn)展。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為， 沙縣小吃 標(biāo)準(zhǔn)化能夠極大提升該品牌的影響力。但是，將散布全國的6萬家 沙縣小吃 經(jīng)營店進(jìn)行整合，在執(zhí)行過程中難度較大。品牌營銷專家路勝貞則表示，改造升級之后的小吃門店，可能會破壞消費(fèi)者對于 沙縣小吃 的固有認(rèn)知，進(jìn)而造成原有消費(fèi)客戶的流失。
3年整合6萬家門店
根據(jù)雛鷹農(nóng)牧日前發(fā)布的公告透露，公司擬以自有資金不少于9000萬元，通過增資的方式認(rèn)繳 沙縣小吃 餐飲連鎖投資發(fā)展有限公司45%的股權(quán)。同時(shí)，公司控股子公司微客得(北京)信息科技有限公司，擬與 沙縣小吃 集團(tuán)文化旅游有限公司及其他各方共同投資設(shè)立 沙縣小吃 傳媒旅游文化有限公司，其中微客得科技擬以自有資金出資4500萬元，持股比例為45%。據(jù)公告顯示，這兩項(xiàng)投資共計(jì)1.35億元已經(jīng)正式簽署協(xié)議。
雙方將整合全國6萬家 沙縣小吃 經(jīng)營店，推進(jìn) 沙縣小吃 產(chǎn)業(yè)向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，力爭在3年內(nèi)完成 沙縣小吃 經(jīng)營店的全面升級改造，推動 沙縣小吃 產(chǎn)業(yè)升級、提升 沙縣小吃 經(jīng)營店存活能力及盈利能力。
朱丹蓬表示， 沙縣小吃 集團(tuán)對于6萬家的 沙縣小吃 經(jīng)營店的管控能力很弱，大面積整合的難度可想而知。
記者了解到，大多數(shù) 沙縣小吃 經(jīng)營店屬于個(gè)體經(jīng)營，與 沙縣小吃 集團(tuán)并無直營或特許經(jīng)營關(guān)系。不過，近幾年 沙縣小吃 集團(tuán)正在積極推進(jìn)公司化運(yùn)營，在全國設(shè)置子公司，吸引經(jīng)營店加盟。記者致電 沙縣小吃 集團(tuán)辦公室，咨詢當(dāng)下加盟店具體數(shù)量。對方回復(fù)暫時(shí)不方便對外透露，近期可能召開新聞發(fā)布會，一切消息以公告為準(zhǔn)。
不過，記者在當(dāng)?shù)孛襟w《三明日報(bào)》2016年12月的報(bào)道中了解到，截至目前沙縣在全國成立18家餐飲連鎖子公司，發(fā)展連鎖示范店148家。這與實(shí)現(xiàn)升級改造全國6萬家 沙縣小吃 經(jīng)營店的目標(biāo)，依然存在較大差距。
路勝貞認(rèn)為，“此舉涉及從上游原材料供應(yīng)到終端產(chǎn)品消費(fèi)的大規(guī)模整合，一定是漫長的過程，并勢必牽扯各個(gè)經(jīng)營店主的切身利益。”
雛鷹農(nóng)牧方面表示，店面升級改造的資金來源由雛鷹農(nóng)牧負(fù)責(zé)安排融資實(shí)施，也可采取由 沙縣小吃 經(jīng)營店業(yè)主直接投資或出資一部分，其余由公司負(fù)責(zé)安排融資實(shí)施。不過，雛鷹農(nóng)牧并未詳細(xì)透露整體預(yù)算和改造出資比例問題，相關(guān)負(fù)責(zé)人只是告訴記者，詳細(xì)的實(shí)施方案正在制定過程中。
路勝貞還表達(dá)出了他的擔(dān)心。“ 沙縣小吃 經(jīng)營店大多是依靠自有資金創(chuàng)業(yè)的夫妻型店面，自主性和靈活性較強(qiáng)。如果完成標(biāo)準(zhǔn)化改造，運(yùn)營成本問題以及是否能夠滿足各地消費(fèi)者的訴求，仍有待觀察。”
這并不是 沙縣小吃 首次策劃整合一事。2016年6月， 沙縣小吃 集團(tuán)與中糧簽約，雙方將在原料供應(yīng)、互聯(lián)網(wǎng)平臺合作、共享市場資源等方面展開全面合作，建立食品安全戰(zhàn)略合作試點(diǎn)，并逐步在全國 沙縣小吃 集團(tuán)加盟門店復(fù)制推廣。2015年8月， 沙縣小吃 集團(tuán)同正大集團(tuán)簽約，計(jì)劃在3年內(nèi)整合6000家，5年內(nèi)新增發(fā)展4000家 沙縣小吃 終端，實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入500億元，將 沙縣小吃 打造成為中式餐飲第一品牌。
能否升級成中國版麥當(dāng)勞?
雛鷹農(nóng)牧董事長侯建芳曾在公開場合表示，雛鷹農(nóng)牧聯(lián)手 沙縣小吃 不是拉低自己的檔次，而是要將 沙縣小吃 發(fā)展成為中國的麥當(dāng)勞。“過去有人說你不能因?yàn)橘u豬肉再去建飯店，我說那是不能的，結(jié)果一不小心，我借用了別人的飯店。”
根據(jù)協(xié)議， 沙縣小吃 經(jīng)營店升級改造應(yīng)執(zhí)行 沙縣小吃 集團(tuán)提供的裝修統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)方案，包括但不限于標(biāo)識標(biāo)牌、菜單及餐品展示、裝潢、電視廣告機(jī)等。另外，對于改造完成后的 沙縣小吃 經(jīng)營店所用的豬肉類產(chǎn)品，雛鷹農(nóng)牧有優(yōu)先供應(yīng)權(quán)。
該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過與 沙縣小吃 的合作，將進(jìn)一步打通公司的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，豐富公司的銷售渠道，成為公司穿越豬周期的有力保障。
路勝貞分析， 沙縣小吃 是珠三角街頭創(chuàng)業(yè)文化的一個(gè)典型，它的突出特點(diǎn)就是簡單和家常化。如果打造成中國的麥當(dāng)勞，消費(fèi)者或許會因?yàn)樾迈r引發(fā)暫時(shí)的消費(fèi)熱潮。但是，升級后的 沙縣小吃 ，可能面臨重新培養(yǎng)消費(fèi)人群的問題。
朱丹蓬也提出了相似的觀點(diǎn)。他表示， 沙縣小吃 在升級改造之后應(yīng)該隨行就市，針對不同市場環(huán)境制定對應(yīng)的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
而對于 沙縣小吃 經(jīng)營店的升級改造不僅這些。升級后的 沙縣小吃 經(jīng)營店，將作為雛鷹農(nóng)牧貨物的提貨、配貨網(wǎng)點(diǎn)，同時(shí)雛鷹農(nóng)牧有權(quán)免費(fèi)獲得公司產(chǎn)品在店鋪內(nèi)的非傳媒業(yè)務(wù)的紙質(zhì)廣告。另外，雛鷹農(nóng)牧相關(guān)負(fù)責(zé)人還告訴記者，各個(gè)門店有可能會增加一些便民服務(wù)業(yè)務(wù)，不過定位依然是為大眾消費(fèi)群體提供平民化服務(wù)。
路勝貞認(rèn)為，這是典型的雜貨店模式。類似于這種服務(wù)在這幾年較為泛濫，它并不能為小吃店真正帶來太多實(shí)際效益。 沙縣小吃 經(jīng)營店如果承擔(dān)過多功能，對于自身來講盡管會增加很多服務(wù)，但也會增加更多的成本。
朱丹蓬分析道，雙方可以對現(xiàn)有門店進(jìn)行篩選，讓面積較大、地理位置優(yōu)越的門店承擔(dān)這項(xiàng)功能。
“雛鷹農(nóng)牧和 沙縣小吃 集團(tuán)合作的愿景很好。只是，在具體實(shí)現(xiàn)過程中，雙方還有很長一段路得走。”他說。
相關(guān)鏈接
雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司成立于1988年，于2010年登陸資本市場。目前確立了包括生豬養(yǎng)殖、糧食貿(mào)易、互聯(lián)網(wǎng)三大板塊的核心戰(zhàn)略。其中，2016年上半年，生豬產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷售收入15.04億元，生豬銷售總量103.3萬頭，銷售生鮮凍品24，387.43噸。
早在2012年，雛鷹農(nóng)牧便提出了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃，打造終端銷售品牌“雛牧香”，在不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的同時(shí)，希望打通上下游，實(shí)現(xiàn)從糧食收儲至終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。
2014年7月，雛鷹農(nóng)牧控股設(shè)立微客得(北京)信息科技有限公司，希望借此打造利用移動互聯(lián)網(wǎng)為載體的，以游戲、社交平臺為主，結(jié)合電子商務(wù)平臺的新型營銷模式。
目前，雛鷹農(nóng)牧正在不斷拓展下游市場。此次入股 沙縣小吃 ，利用 沙縣小吃 集團(tuán)龐大的渠道和網(wǎng)點(diǎn)，在拓展公司銷售渠道、擴(kuò)大市場份額的同時(shí)，開拓大量的便捷提貨點(diǎn)，為線上線下業(yè)務(wù)的資源整合提供強(qiáng)有力的支撐。同時(shí)通過 沙縣小吃 經(jīng)營店傳媒系統(tǒng)的傳播，以低成本優(yōu)勢獲得較高的品牌影響力。
而雛鷹農(nóng)牧與 沙縣小吃 集團(tuán)此次的“牽手”，也是 沙縣小吃 集團(tuán)方面少有的與外界進(jìn)行股權(quán)合作的嘗試。根據(jù)工商信息，目前 沙縣小吃 集團(tuán)仍為福建省沙縣國有資產(chǎn)經(jīng)營有限公司獨(dú)資，而旗下的 沙縣小吃 集團(tuán)文化旅游有限公司、 沙縣小吃 集團(tuán)餐飲連鎖有限公司，均為 沙縣小吃 集團(tuán)的全資子公司。2008年，沙縣縣政府主導(dǎo)成立國資企業(yè) 沙縣小吃 集團(tuán)，并計(jì)劃通過整合個(gè)體經(jīng)營者的店面，謀求公司的整體上市，但是整合問題一直以來困擾著發(fā)展進(jìn)程， 沙縣小吃 的上市之路如今仍未發(fā)出明確的信號。
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