金華市民劉小姐平時(shí)喜歡團(tuán)購(gòu)聚餐。前幾天，她在瀏覽團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)有金華世貿(mào)大飯店自助餐團(tuán)購(gòu)，單人晚餐自助98元和雙人晚餐自助178元。
“哇，連世貿(mào)都有團(tuán)購(gòu)了，想不到哦。”劉小姐有些驚訝，而且團(tuán)購(gòu)價(jià)格還能接受。
事實(shí)上，中高端餐飲的日子并不好過(guò)。金華市統(tǒng)計(jì)局剛發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：上半年，金華大型酒店的營(yíng)業(yè)額僅增長(zhǎng)0.2％。
個(gè)例：世貿(mào)網(wǎng)上推出98元自助餐團(tuán)購(gòu)
錢江晚報(bào)記者在某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上，隨機(jī)查詢了今日大酒店、天悅五星大酒店、申華商務(wù)酒店、望江飯店、世貿(mào)大飯店等5家金華市區(qū)中高檔酒店。除了天悅五星大酒店，其余4家都推出了餐飲類團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，基本上是自助套餐和10人左右的大餐。
“生意越來(lái)越難做，轉(zhuǎn)型也是被逼的。”金華世貿(mào)大飯店西餐廳經(jīng)理汪慶輝告訴記者，“三公”消費(fèi)減少后，酒店的生意受影響很大。
“以前，我們承接的大多是商務(wù)人群、宴會(huì)接待，主要面向住宿客人。兩三年以前，這部分客人非常穩(wěn)定，基本上客房都是住滿的，餐廳的客源也不用愁。”
汪慶輝說(shuō)，自從節(jié)儉風(fēng)吹起來(lái)以后，酒店住宿這一塊下滑得比較厲害，客源不穩(wěn)定，餐飲生意也受到影響。他們也被逼著改變經(jīng)營(yíng)策略，想辦法抓住更多大眾市場(chǎng)和年輕消費(fèi)群體。
這個(gè)月剛開(kāi)始與美團(tuán)合作，推出了自助餐團(tuán)購(gòu)。98元/個(gè)這個(gè)價(jià)位，在同類型星級(jí)酒店，算便宜了。汪慶輝說(shuō)，售出了近250份左右，效果還不錯(cuò)。
之前，他們還針對(duì)白領(lǐng)推出經(jīng)濟(jì)型的商務(wù)套餐，也與一些網(wǎng)站有過(guò)合作，在線上做一些活動(dòng)，贈(zèng)送優(yōu)惠券、折扣。
行業(yè)：一向高冷的酒店，各出奇招攬客
在整個(gè)行業(yè)“嚴(yán)冬”的危機(jī)下，一向高冷的酒店餐飲也只能放低姿態(tài)，各自出招。
申華：推出廉價(jià)家常菜
除了線上團(tuán)購(gòu)，這些酒店也經(jīng)常在線上線下搞各種促銷活動(dòng)，這在以前并不多見(jiàn)。“5月份和端午節(jié)，我們都推出過(guò)‘滿減’、‘滿贈(zèng)’的優(yōu)惠活動(dòng)。”申華商務(wù)酒店顏姓工作人員說(shuō)。
為了拓寬市場(chǎng)，不少酒店還在菜品上走親民路線，記者在某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上看到，在申華商務(wù)酒店的團(tuán)購(gòu)套餐中，大多數(shù)都是家燒冬瓜、清炒菠菜、鍋貼等家常菜，價(jià)格低廉，均在15~30元之間。
國(guó)貿(mào)景瀾：滿100元外送到家
國(guó)貿(mào)景瀾大酒店開(kāi)始走平民化線路，除了在多個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站推出團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠，在菜價(jià)和菜品上也做了調(diào)整。
國(guó)貿(mào)景瀾大酒店餐飲部負(fù)責(zé)人表示，他們進(jìn)軍政府和事業(yè)單位食堂，推出商務(wù)套餐，還推出一些外賣單品券。當(dāng)然也不限于這部分人群，其他消費(fèi)者也可以使用。市區(qū)范圍內(nèi)消費(fèi)者點(diǎn)餐滿100元，就提供外送服務(wù)。
金城國(guó)際：32層開(kāi)景觀餐廳
金城國(guó)際酒店去年才開(kāi)業(yè)。由于酒店高端餐飲下滑，一開(kāi)始，金城國(guó)際就縮小了餐飲的規(guī)模，只設(shè)置了十多個(gè)包廂。
酒店總經(jīng)理傅蔚箭說(shuō)，為了吸引顧客，除了預(yù)售自助餐券，他們?cè)诖騻€(gè)性牌上也花了不少心思。比如，每月會(huì)在餐廳舉辦不同主題活動(dòng)，感受各地風(fēng)情。另外，還在32層頂樓開(kāi)了一間景觀自助餐餐廳，號(hào)稱全城最高的餐廳，客人可以在云端吃飯，俯瞰金華城的美景。
數(shù)據(jù)：上半年， 金華酒店 的營(yíng)業(yè)額僅增長(zhǎng)0.2％
前天，金華市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了《上半年全市消費(fèi)品市場(chǎng)運(yùn)行情況分析》。
今年上半年，金華全市消費(fèi)增長(zhǎng)呈現(xiàn)放緩態(tài)勢(shì)，總體低于全省水平。上半年全社會(huì)消費(fèi)品零售總額807.87億元，增長(zhǎng)6.2％，增幅低于全省水平1.5個(gè)百分點(diǎn)，比一季度回落1.3個(gè)百分點(diǎn)。
中高端住餐企業(yè)受市場(chǎng)環(huán)境變化影響較大。上半年，金華限額以上(年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入200萬(wàn)以上)住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額17.93億元，同比增長(zhǎng)0.2％，增幅同比下降1.7個(gè)百分點(diǎn)；其中，限上住宿業(yè)營(yíng)業(yè)額10.28億元，下降1.2％；限上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額7.48億元，增長(zhǎng)2.2％。
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