一.偽劣商品的標準
國家技術監督局目前規定13種情況下的商品為偽劣商品。 它們是：：
(1)失效、變質的；
(2)危及安全和人民健康的；
(3)所標明的指標與實際不符的;
(4)冒用優質或認證標志和偽造許可證標志的；
(5)摻雜使假、以假充真或以舊充新的；
(6)國家有關法律、法規明確規定禁止生產、銷售的；
(7)無檢查合格證或無有關單位銷售證明的；
(8)未用中文標明商品名稱、生產者和產地的；
(9)限時使用而未標明失效時間的；
(10)實施生產許可證管理而末標明許可證編號有效時期的；
(11)按有關規定應用中文標明規格、等級主要技術指標或成 分、含量而未標明的；
(12)屬處理品而未在商品或包裝的顯著部位標明處理品字樣 的；
(13)未注明商品有關知識和使用說明的。
二.感官識貨法
這是利用人的視覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺等器官，來識別商 品優劣真偽的一種方法。這種方法主要用于鑒別商品的色澤、氣 味、滋味、透明度、音質、硬質、彈性、外觀疵點，以及外形結構、包裝 結構、裝磺等，是目前商品流通領域應用較為廣泛的一種識貨方 法。
感官識貨法的優點是，不需要儀器，簡單易行。但是這種方 法，受識貨人的生理條件、工作經驗以及外界環境的影響，鑒別的 結果往往帶有主觀性和片面性，得不到明確可靠的數據。
感官識貨法又可分為五種：
1．味覺識貨法
這是利用人們的味覺器官鑒別食品的滋味、風味，以判斷食品 品質的識貨法。
食品滋味的好壞，是決定食品商品質量高低的重要指標。凡 正常的食品都具有特有的滋味或風味。即使是同一類別的無色食 品，因品種的不同，滋味和風味也有明顯差別，食品一旦腐敗或變 質，必然會改變其原有滋味。所以對于各種水果、糖果、糕點、煙、 酒、茶、罐頭等食品的品質的識別，必須采用味覺識貨法，以區分質 量的好壞。如好茶與次茶，好茶清香甘美，而次茶澀口難咽；紅茶 與綠茶，前者有“濃、強、鮮”的特色，后者則甘美醇厚，像鮮橄欖味 一樣。這些都是靠味覺識貨法來確定的。
2．嗅覺識貨法
這種方法是用人的嗅覺器官鑒別商品的氣味，以認定商品的 質量。
嗅覺識貨法用于辨別商品是否有其本身特有的正常氣味，有 沒有質量變化后的氣味。如香煙、茶葉、一些藥材、易變質的鮮活 品等，通過嗅覺辨別有無異味，就可以知其大概。
3．視覺識貨法
這是利用人的視覺器官，通過觀察商品的外形、結構、色澤、鮮 度、式樣、包裝等，來識別商品質量的一種方法。識別商品時，許多 情況下都需要首先鑒別商品的外表是否正常。所以視覺識貨法的 應用較廣泛。如肉食品的鮮度和光澤，服裝、衣料的顏色和款式， 金銀首飾的色澤，家電、家具的結構和式樣等的鑒別。人的眼力發 揮著重要的作用。
不過，利用視覺鑒別商品的質量，與光線的適當與否，如光源、 亮度、強弱及照射方向有很大的關系。所以，這種識貨法應當在正 常的日光下，或在規定的燈光，亮度和射角下進行。如識別棉花的 質量，將樣品與實物對照時，室外應在背陰處進行，室內則要求在 背窗光線下進行，防止陽光直射。
4．觸覺識貨法
不摸不知道，一摸見分曉。觸覺識貨就是利用人的觸覺器官 觸模商品，根據商品的光滑細潤程度、干濕、軟硬、有無彈性、拉力 大小、涼熱等情況來判斷商品質量的優劣。如有經驗的棉花收購 人員，用手插入棉花中，手握棉花片刻就可以知道棉花的含水量大致 是多少。感覺溫暖又不涼手的，含水7％左右；開始感覺微涼，一 會兒轉暖的，含水9％左右；涼感顯著，含水量10％以上，感覺涼而 潮的，含水量超過12％。再如羊毛衫與羊絨衫，也主要是以觸覺 鑒別來區別和評定其質量的。羊毛衫手感較硬，有扎人的感覺，羊 絨衫則纖維細軟，手摸時，感覺滑軟。
5．聽覺識貨法
是通過人的聽覺器官來鑒別商品質量的方法。主要用于識別 瓜果的成熟度、雞蛋的新鮮程度，樂器、收錄機、音響的音質，以及 玻璃器具、陶瓷器具、鐵鍋等的質量好壞，有無破損情況等。例如， 電子琴的鑒別，首先就要確定音準和音質。音準是樂器的根本，在 進貨挑選時，一要注意基準音是否準確，二要注意音階間的均勻分 布，音質是否沙啞、有無雜音，音色是否逼真、清脆、柔和、圓潤、飽 滿、流暢等，這些全憑人的耳朵來鑒別。
三、標志識貨法
這是一種根據商品的外觀或包裝上的特有標志或標記，來識 別商品真偽的識貨方法。標志識貨法主要有以下幾種：
1．商標標志識貨法
商標是商品的“臉”，是用來區別同類商品的標志。根據我國 商標法的規定，商標注冊人享有專用權，受法律保護。任何單位或 個人不得亂用商標。商標一經注冊，就可在商品的外包裝上，標識 “注冊商標”字樣或R圖樣。通過商標可以識別商品的真偽優劣。 這主要從商標圖案的結構形式與顏色，商標的名稱、字樣與書寫筆 跡，商標的符號，以及商標的印刷與使用是否符合商標法的有關規 定來鑒別。可見，這里的前提條件是要熟悉和清楚名優商標的特 點，通過對比，辨別商品的真偽。凡是名牌產品，其商標的設計、造 型、構思等都有自己的獨特之處。例如，蘋果牌牛仔褲，其商標形 狀像一只紅香蕉蘋果，正品的商標是一塊鋼牌，中間厚邊緣薄而光 滑。仿冒品雖外形相似，但多是薄鐵片上鍍上一層銅，而邊緣不整 齊甚至刺手。再如名酒、名煙的識別，首先就要弄清其商標標識。
2．質量標志識貨法
產品質量標志是證明產品符合標準，或達到某一水平的一種 記號。實行質量標志，不僅是貫徹國家標準，保證產品質量的有效 手段，也是維護消費者利益，便于選購進貨的一種有效方法。在我 國，為維護生產企業和消費者權益，加強對產品質量管理，經國務 院批準，國家經委于1987年4月發布了《國家優質產品評選條 例》。國家允許在獲得國家質量獎的商品上，分別標上國優金、銀 獎和“優”字標志。這兩種質量獎圖案相同，中間標有“優質”二字。 凡被評為優質獎的產品，可以在產品上、產品包裝上、說明書中、產 品 廣告 中使用“優質”兩字的質量標志。任何單位和個人不允許擅 自在任何產品或其他包裝容器上，使用與優質產品標志相同、類似 或容易混淆的標志。此外，通過有關部門認證的商品，也可以標上 質量認證標志與生產許可證標志。
我們在進貨時可通過識別以上幾種標志來區別優劣商品。例 如一般獲得國家金質獎的白酒，稱為中國名酒，在其包裝盒上印有 金質獎的徽記，在酒的標識上寫有“中國名酒”字樣等。其他一些 工業產品，如汽車、電器等和農業生產資料，也都可以憑質量標志 和其他認證標志，來辨別是否是優質產品，是否是合格產品。
對于國外產品，也可以通過質量標志來辨別其優劣。如英國 的質量標志是“風箏”標志；法國實行“NＦ”質量標志(主要用于電 器、家具和建筑三大類產品)；日本企業的產品若合格時，則發給合 格證書或授予“JIS”質量標志；美國沒有統一的質量認證標志，但 在美國市場或國際市場上凡帶有“UL”標記的商品，既好銷又具有 競爭力，現在一般的電器、化工等產品進入美國市場，只有通過 “UL”檢驗才能站住腳。在“洋貨”泛濫的今天，認清這些質量標 志，尤為重要。
3．商品標記識貨法
標記識貨法，就是根據商品或商品包裝上的標記來識別商品 的真偽、優劣、正品副品等。這種方法又可分為以下幾種情況：
等級標記。如布匹的等級可以從標簽上的顏色來鑒別：標簽 上印有紅字的為一等品，綠字為二等品，藍字為三等品，黑字為等 外品。絲織品也是如此，紅牌標簽為一等品，綠牌標簽為二等品， 白牌標簽為三等品。
規格標記。如男女襯衫都是按一定型號制作的，其標志一般 都在衣領上，統一以厘米為單位，男襯衫領上的40k 74k60字樣， 分別代表衣領、衣長和衣袖的長度。
印記標記。如瓷器是以底部的印記表示等次的，圓形的印記 為一等品，四方形印記為二等品，三角形印記為三等品，不合格產 品底部印有“次品”字樣。
特定標記。例如名牌自行車的主要部件上都有特定標記，且 規格精致。拼裝的假車則沒有專一的標花和印記。正宗的“鳳凰” 牌自行車在鞍座、鈴蓋、把套、前管、前叉前軸、后軸、中軸、鋼圈、內 外胎等18個部位均打有“鳳凰”圖案或“鳳凰”字硬印標記。再如 “蘋果”牌牛仔褲，正品從銅釘到拉鏈都是配套生產的，在一條真正 的蘋果褲上可找到7只到9只“蘋果”。其他許多工業品均有類似 的商標印記。
4．激光全息防偽標志識貨法
這種標志是利用激光全息防偽技術制作的彩色多變的立體圖 片。它猶如密碼通訊一樣，難以偽造和復制。所以，從80年代末 開始，此標志在國外被廣泛應用在名優產品和各種證券以及大面 值鈔票的防偽上。我國自1991年以來，相繼在醫藥、茶葉、服裝以 及機電產品等行業使用這種防偽標志。1992年7月，中國食品工 業協會決定對國家名牌優質酒(69種)使用該標志。此標志的圖 案由內外兩個畫形組成，其中內圓為國家名優獎牌圖案和“食”字 徽記，外圓的上方為“國家名酒”或“國家優質酒”字樣，下方為“中 國食品工業協會簽發”字樣。因此，對于名優白酒的鑒別，可以通 過查看酒瓶上有無此標志來識別。
5．條碼標志識貨法
條碼是一組規則排列的條、空及對應字符組成的、用以表示一 定信息的標記。商品條碼又稱商品編碼或商品代碼，它在編制過 程中具有唯一性和無含義性的特點。其唯一性是指商品項目與其 標識條碼一一對應，即一個商品項目只有一個條碼。條碼的無含 義性是指條碼數字本身及其位置，不表示商品的任何特定信息。 在通用的條形碼中，商品編碼僅僅是識別商品的手段。
國際物品編碼協會規定國際通用商品代碼格式為ENA代 碼。我國于1991年4月加入國際物品編碼協會，亦使用ＥＮA商 品代碼。
標準形ＥＮA代碼由13位數字構成，其結構如下：
“P1 P2 P3、M1 M2 M3 M4、I1 I2 I3 I4 I5、C” 分別代表“前綴碼、廠商代碼、商品項目代碼和校驗碼。”
“P1一Ｐ３”是國際物品編碼協會分配給其成員的標識代碼，實 際上就是國家或地區的代碼，如我國大陸為“６９0”，香港地區為 “489”，韓國為“880”。
“M1一M4”為廠商代碼，由四位阿拉伯數字組成。我國的廠 商代碼是由中國物品編碼中心來分配的。
“Il—Ｉ5”為商品項目代碼，由五位阿拉伯數字構成，用以表示 具體的商品項目，即相同價格和包裝的同一種商品。一個廠商有 權分配00000一99999共10萬個商品代碼，可標識10萬種商品。
“C”為校驗碼，由一位阿拉伯數字組成，用以校驗編碼的正 誤，以提高條碼的可靠性。
可見，通過商品條碼標志，也可以鑒別出商品質量的高低。一 般來說，能夠使用商品條碼的商品，必須是得到質量認證的商品。四.包裝識貨法
佛要金裝，人要衣裝，商品也是如此。設計新穎、造型美觀、色 彩鮮艷的商品包裝，不僅可以保護商品的質量，方便儲存，而且可 以極大地美化商品，吸引消費者，激發購買欲。但是，正是在漂亮 的包裝下，又使許多假冒偽劣商品魚目混珠。面對各式各樣的商 品包裝，應如何選購進貨呢?如何在真真假假中分辨真偽，在假假 真真中認識優劣?這就要求你掌握包裝識貨法。包裝識貨，通常可以從以下幾個方面入手來進行識別。
1．從商品包裝標志上鑒別
包裝上的識別標志有兩種：一種是運輸標志，通常由一個簡單 幾何圖形和一些字母、數字及簡單的文字組成。它不僅是運輸過 程中辨認貨物的依據，而且是一般貿易合同、發貨單據和運輸、保 險文件中，記載有關標志的基本部分。內容主要包括：目的地名稱 或代號，收貨人或發貨人的代號，商品的合同號、件號、體積、重量、 原產國等。二是商品標志，通常是由一些注明包裝內商品特征的 文字、符號組成。它既是發貨的依據，也是收貨工作和識別貨物的 依據。內容主要包括商品的貨號、品名、規格、色別、計量單位、數 量等級等。
一般來說，真品、名優商品的這些包裝標志所使用的文字符 號、圖形等，符合國家有關規定。選用文字簡潔，圖案情楚，使人看 了一目了然，方便查對。偽劣品則文字不規范，圖案不清晰，印刷 模糊不清。
2．從包裝裝潢上鑒別
真假商品的包裝在裝磺上存在著差異性。一般名優商品的包 裝比較講究，包裝紙不僅質量好，白度高，光澤度好，而且裝潢、商 標印刷精美、套印精確、色彩鮮艷、畫面美觀。而假冒偽劣的包裝 用紙粗糙、白度差、光澤度差，商標裝潢印刷，常有套印不準確、顏 色不純的現象。如“健力寶”飲料，凡屬真品，各種規格包裝上均 印有醒目的“健力寶”注冊商標圖形，包裝精致，印刷清晰。而冒 牌的“健力寶”一般沒有“健力寶”圖案，包裝裝潢粗劣。再如真品 “中華”牌香煙，包裝紙為銅版紙，商標圖案色澤純正光亮，燙金精 細，封條紙圖案清晰。而偽劣品紙張為普通的白版紙，質差，無光 澤，商標色澤套印不一，色彩不吻合。
如果是采用回籠外包裝或真盒裝假貨的商品，可看包裝盒是 否清潔、干凈，有無折皺磨損、污舊痕跡，包裝是否豐滿，封口處有 無粘貼的痕跡等，來分析和識別。
3．從包裝標簽上鑒別
購進有固定包裝的商品，應特別注意認準商品包裝標簽的真 偽。
以食品標簽為例，1988年我國正式頒布實施的《食品標簽通 用標準》規定：凡是出售帶有包裝的食品，必須在包裝容器上標明 食品名稱、配料表、凈含量及固形物重量、廠名廠址、批號、生產日 期、保存(質)期、產品標準代號、食用方法等內容。特殊食品，如嬰 幼食品、特殊營養食品等，還應按要求增加“成分表”、“貯藏方法” 等。禁止在食品標簽上用“錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式 描述或介紹食品。”只有當容器最大表面積小于10平方厘米時，才 可免除配料表、生產日期、保存(質)日期。但是，目前僅就飲料而 言，市場上的相當多的桔子原汁、山楂原汁、蘋果汁等飲料，相當部 分是糖水和添加劑的產物，食品標簽與食品實物基本不符，違背了 食品包裝簽具有真實性、科學性和規范性的基本要求。選購這些 商品一定要根據《食品標簽通用標準》的規定，識別其優劣。
4．從包裝材料上鑒別
一般商品的包裝材料因商品的性質和特點不同而不同，似乎 ，從包裝的材料上識別不出商品的真優偽劣。但多數名優產品，不 僅包裝上的商標，裝潢等與眾不同，而且包裝的材料也特別講究。 例如真“猴王”牌榮莉花茶，其軟包裝采用無毒噴鋁復合型塑料，色 彩鮮艷，線條清晰，密封好，防潮性強，保香持久。其紙盒包裝，紙 殼色澤光亮，正背面印有中英文對照說明。而假品用塑料復合袋 包裝，有油墨味，色澤暗淡，線條模糊，防潮性能差。紙盒色澤暗 淡，盒下標記的廠家五花八門。
有的商品，規定只能用某種材料包裝。這種商品，只要查看其 包裝材料，就知道商品是不是合格。
五.專家識貨法
專家識貨法是運用專家的專業知識和經驗，對商品的真偽優 劣進行分析和評判。一般是在提出問題的基礎上，征求或調查專 家的意見并加以整理，從而認定商品的品質。這種方法一般有幾 種形式：
1．專家會議法
這是根據識貨的目的和要求，邀請專家開會，就有關商品質量 問題進行深入討論與分析，最后綜合與會者的意見作出認證。如 目前社會上比較多的“×××產品質量認證會”以及各種“評酒 會”、“評茶會”、“評瓜會”，等都屬于這種形式。這種方法的優點是 有權威性和專業性，但又因與會者人數有限，易受權威人士左右等 不足。
2．專家小組法
是由工商行政管理、質量監督部門、標準局及有關專業技術協 會的見識廣博、學有專長的專家學者來識別貨物品質。首先請一 組專家(約20—50人)背靠背地對商品質量和有關技術指標提出 意見，主持人把各人意見綜合、整理后，又反饋給每個人，使他們有 機會比較他人的不同意見。如仍堅持己見，可進一步說明理由，再 寄給主持人，主持人綜合整理后再次反饋給每個人。如此往復三 四次后，一般可得出一個比較一致的意見。這就可以避免專家會 議法的缺點，消除相互間心理上的影響，避免某些權威人士的意見 左右一切，使每個專家都能獨立地發表意見，暢所欲言。只是這種 方法較費時費力。
3．現場指導法
采購進貨小組邀請有經驗的專家，親臨購貨地點或批發市場， 對有關商品的質量進行測定和檢驗。一般采取隱性的方式進行， 即不讓對方知道自已是識貨方面的高手。一旦發現問題，拿出自 己的“殺手锏”，讓對方措手不及。
六、文件識貨法
又稱憑證識貨法。購進耐用家電商品，如電冰箱、電視機、錄 相機、音響、空調等商品，按國家有關部門規定，除當面通電試機 外，還應索取發票和“三包”(包修、包退、包換)等憑證。
一般來說，正規廠家生產的家用電器，都附有包裝紙箱、合格 證、使用說明書、線路圖以及“三包”憑證。機殼上均標有名稱、商 標、型號，背面或底面有出廠編號。而冒牌或雜牌貨，一般無機身 編號，大多數沒有注明生產廠的廠名、廠址，音響電視類的線路圖 和說明書一船都沒有配齊，即使有也是印刷質量很差的。’
文件識貨法，就是根據這些憑證來鑒別商品的質量。譬如用 文件識貨法鑒別彩電真假的方法是：①一般正牌彩色電視機都附 有線路圖、使用說明書，機殼上標有名稱、商標、型號，背面有機器 出廠編號。②原裝進口彩電一般都配有附件(插頭1—2只，保險 絲若干只)，帶有完整線路圖。使用說明書用幾種文字彩印成冊， 十分精美。無附件、無線路圖，或說明書用一種文字印刷且粗制濫 造的，大都是冒牌貨。
購進電冰箱、洗衣機、空調等，也都要注意憑“證”識貨。
七、測試識貨法
這是一種較常見的識貨方法。即通過測試商品的有關技術參 數是否符合規定標誰，性能是否正常，運行是否良好等，來鑒別商 品的真偽優劣。這種識貨法又可分為以下幾種情況：
(1)通過測試其運行是否良好，來鑒定商品優劣。
例如鑒別彩電質量的優劣通過如下辦法進行：
接通電源后，將彩色旋紐逆時針調到最小，對比度旋紐調到適 中位置，屏幕上顯現的是純黑色圖像，不應偏向任何別的顏色；
再把亮度旋紐調大或調小，圖像同樣不應偏向任何顏色；
當畫面為某一種顏色時，屏幕上任何部分，均應為該種純凈顏 色，且濃淡均勻，畫面的邊緣及四個角，尤其要注意；
當畫面是正規的幾何圖形時，不走樣，不應呈橢圓或扁圓形， 矩形的四個內角均應是９０度；
調節彩色旋紐時，畫面色彩變化要有一定余量，調整頻率微調 旋紐時，圖像應能逐漸消除或出現；
接收圖像最佳(輪廓線清晰，柔和，色彩純正)時，畫面不應有 變化；
調節水平同步旋紐，圖像能在一定范圍內左右移動；
調節垂直同步旋紐時，圖像能在一定范圍內保持穩定，超過這 一范圍，圖像應能平穩地向上或向下滾動。
對洗衣機、電冰箱、音響、空調等家用電器，同樣都可以通過測 試其相應的性能或數據來鑒別其質量的優劣。
(2)通過物理方法測定商品性能，來鑒別商品的質量。
通過對商品的重量、比重、長度、厚度、面積、熔點、凝固點、沸 點等一般物理量的測定，可以了解商品的有關質量情況。
通過對商品物理性能(如透氣性、吸水性、透濕性、伸縮性等) 的測定，可以了解商品的質量，是否達到規定標準。如塑料、皮革、 紙張等商品的透氣性測定，就是如此。
利用光學儀器來測定商品的顏色、光澤、白度、折光性等光學 性質，可以鑒別商品的白度、純度。
利用有關器械測定商品在各種外力使用下，發生機械變形時 所表現出的物理性，也可以了解商品的某些質量指標。
利用硬度試驗法，測定商品的硬度指標，可了解商品性質、質 量等情況。
(3)通過化學分析方法測定商品的化學性質，來鑒定商品的質 量。
根據化學反應所處的介質狀態，可以確定商品組成成分的種 類和性質。
在被測商品的溶液中，滴加一種已知準確濃度的試劑，根據反 應完全時所消耗標準溶液的體積和濃度，可計算出被測物質成分 含量。
(4)通過生物學檢驗，可鑒定商品的質量是否符合各級條款質 量要求，并分析出現差別的有關因素，判定其責任歸屬。
這種方法在動植物檢疫、衛生防疫以及食品衛生監督中經常 使用。食品的質量、飲料的質量、藥品的質量等，都可以通過這種 方法鑒別其優劣。
(5)利用萬用表、質譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收 分光光度儀等特殊儀器，對某些貴重商品的性質、含量、結構進行 分析，以達到識別商品質量優劣的目的。
八、試銷識貨法
顧客是商品的直接使用者，他們對商品的感受和體會非常深 刻。營銷就是服務，為顧客服務的銷售人員對商品的質量的反映 和意見，也至關重要。試銷識貨法就是通過商品的銷售狀況，和顧 客的反映即實際使用效果，來判斷和鑒別商品的優劣。用這種辦 法來檢驗商品質量比測試識貨法更直接和更實際。
試銷識貨法有以下幾種形式：
(1)質量跟蹤評價。把一定量的商品投放市場銷售后，由有關 人員采用跟蹤辦法，來了解產品在使用過程中的適應性及各項質 量特性，是否滿足使用要求，從而達到鑒別識貨的目的。
(2)進行質量調查。直接在銷售部門及有關業務人員中進行 商品質量調查。從銷售部門受理的顧客投訴、退貨中，了解商品的 質量問題，從有關業務人員推銷商品的感受中，來鑒別商品的優 劣。為判斷商品質量提供有益的信息。
(3)了解用戶意見。用戶是最后的裁判員。商品投放市場試 銷后，要直接聽取顧客的意見。可以根據需要，采取“走出去，請進 來”的方式專訪用戶，或召開用戶座談會，或者請用戶填報使用情 況登記表，來了解商品使用情況。這可為鑒別商品質量，提供十分 有價值的依據。
國家技術監督局目前規定13種情況下的商品為偽劣商品。 它們是：：
(1)失效、變質的；
(2)危及安全和人民健康的；
(3)所標明的指標與實際不符的;
(4)冒用優質或認證標志和偽造許可證標志的；
(5)摻雜使假、以假充真或以舊充新的；
(6)國家有關法律、法規明確規定禁止生產、銷售的；
(7)無檢查合格證或無有關單位銷售證明的；
(8)未用中文標明商品名稱、生產者和產地的；
(9)限時使用而未標明失效時間的；
(10)實施生產許可證管理而末標明許可證編號有效時期的；
(11)按有關規定應用中文標明規格、等級主要技術指標或成 分、含量而未標明的；
(12)屬處理品而未在商品或包裝的顯著部位標明處理品字樣 的；
(13)未注明商品有關知識和使用說明的。
二.感官識貨法
這是利用人的視覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺等器官，來識別商 品優劣真偽的一種方法。這種方法主要用于鑒別商品的色澤、氣 味、滋味、透明度、音質、硬質、彈性、外觀疵點，以及外形結構、包裝 結構、裝磺等，是目前商品流通領域應用較為廣泛的一種識貨方 法。
感官識貨法的優點是，不需要儀器，簡單易行。但是這種方 法，受識貨人的生理條件、工作經驗以及外界環境的影響，鑒別的 結果往往帶有主觀性和片面性，得不到明確可靠的數據。
感官識貨法又可分為五種：
1．味覺識貨法
這是利用人們的味覺器官鑒別食品的滋味、風味，以判斷食品 品質的識貨法。
食品滋味的好壞，是決定食品商品質量高低的重要指標。凡 正常的食品都具有特有的滋味或風味。即使是同一類別的無色食 品，因品種的不同，滋味和風味也有明顯差別，食品一旦腐敗或變 質，必然會改變其原有滋味。所以對于各種水果、糖果、糕點、煙、 酒、茶、罐頭等食品的品質的識別，必須采用味覺識貨法，以區分質 量的好壞。如好茶與次茶，好茶清香甘美，而次茶澀口難咽；紅茶 與綠茶，前者有“濃、強、鮮”的特色，后者則甘美醇厚，像鮮橄欖味 一樣。這些都是靠味覺識貨法來確定的。
2．嗅覺識貨法
這種方法是用人的嗅覺器官鑒別商品的氣味，以認定商品的 質量。
嗅覺識貨法用于辨別商品是否有其本身特有的正常氣味，有 沒有質量變化后的氣味。如香煙、茶葉、一些藥材、易變質的鮮活 品等，通過嗅覺辨別有無異味，就可以知其大概。
3．視覺識貨法
這是利用人的視覺器官，通過觀察商品的外形、結構、色澤、鮮 度、式樣、包裝等，來識別商品質量的一種方法。識別商品時，許多 情況下都需要首先鑒別商品的外表是否正常。所以視覺識貨法的 應用較廣泛。如肉食品的鮮度和光澤，服裝、衣料的顏色和款式， 金銀首飾的色澤，家電、家具的結構和式樣等的鑒別。人的眼力發 揮著重要的作用。
不過，利用視覺鑒別商品的質量，與光線的適當與否，如光源、 亮度、強弱及照射方向有很大的關系。所以，這種識貨法應當在正 常的日光下，或在規定的燈光，亮度和射角下進行。如識別棉花的 質量，將樣品與實物對照時，室外應在背陰處進行，室內則要求在 背窗光線下進行，防止陽光直射。
4．觸覺識貨法
不摸不知道，一摸見分曉。觸覺識貨就是利用人的觸覺器官 觸模商品，根據商品的光滑細潤程度、干濕、軟硬、有無彈性、拉力 大小、涼熱等情況來判斷商品質量的優劣。如有經驗的棉花收購 人員，用手插入棉花中，手握棉花片刻就可以知道棉花的含水量大致 是多少。感覺溫暖又不涼手的，含水7％左右；開始感覺微涼，一 會兒轉暖的，含水9％左右；涼感顯著，含水量10％以上，感覺涼而 潮的，含水量超過12％。再如羊毛衫與羊絨衫，也主要是以觸覺 鑒別來區別和評定其質量的。羊毛衫手感較硬，有扎人的感覺，羊 絨衫則纖維細軟，手摸時，感覺滑軟。
5．聽覺識貨法
是通過人的聽覺器官來鑒別商品質量的方法。主要用于識別 瓜果的成熟度、雞蛋的新鮮程度，樂器、收錄機、音響的音質，以及 玻璃器具、陶瓷器具、鐵鍋等的質量好壞，有無破損情況等。例如， 電子琴的鑒別，首先就要確定音準和音質。音準是樂器的根本，在 進貨挑選時，一要注意基準音是否準確，二要注意音階間的均勻分 布，音質是否沙啞、有無雜音，音色是否逼真、清脆、柔和、圓潤、飽 滿、流暢等，這些全憑人的耳朵來鑒別。
三、標志識貨法
這是一種根據商品的外觀或包裝上的特有標志或標記，來識 別商品真偽的識貨方法。標志識貨法主要有以下幾種：
1．商標標志識貨法
商標是商品的“臉”，是用來區別同類商品的標志。根據我國 商標法的規定，商標注冊人享有專用權，受法律保護。任何單位或 個人不得亂用商標。商標一經注冊，就可在商品的外包裝上，標識 “注冊商標”字樣或R圖樣。通過商標可以識別商品的真偽優劣。 這主要從商標圖案的結構形式與顏色，商標的名稱、字樣與書寫筆 跡，商標的符號，以及商標的印刷與使用是否符合商標法的有關規 定來鑒別。可見，這里的前提條件是要熟悉和清楚名優商標的特 點，通過對比，辨別商品的真偽。凡是名牌產品，其商標的設計、造 型、構思等都有自己的獨特之處。例如，蘋果牌牛仔褲，其商標形 狀像一只紅香蕉蘋果，正品的商標是一塊鋼牌，中間厚邊緣薄而光 滑。仿冒品雖外形相似，但多是薄鐵片上鍍上一層銅，而邊緣不整 齊甚至刺手。再如名酒、名煙的識別，首先就要弄清其商標標識。
2．質量標志識貨法
產品質量標志是證明產品符合標準，或達到某一水平的一種 記號。實行質量標志，不僅是貫徹國家標準，保證產品質量的有效 手段，也是維護消費者利益，便于選購進貨的一種有效方法。在我 國，為維護生產企業和消費者權益，加強對產品質量管理，經國務 院批準，國家經委于1987年4月發布了《國家優質產品評選條 例》。國家允許在獲得國家質量獎的商品上，分別標上國優金、銀 獎和“優”字標志。這兩種質量獎圖案相同，中間標有“優質”二字。 凡被評為優質獎的產品，可以在產品上、產品包裝上、說明書中、產 品 廣告 中使用“優質”兩字的質量標志。任何單位和個人不允許擅 自在任何產品或其他包裝容器上，使用與優質產品標志相同、類似 或容易混淆的標志。此外，通過有關部門認證的商品，也可以標上 質量認證標志與生產許可證標志。
我們在進貨時可通過識別以上幾種標志來區別優劣商品。例 如一般獲得國家金質獎的白酒，稱為中國名酒，在其包裝盒上印有 金質獎的徽記，在酒的標識上寫有“中國名酒”字樣等。其他一些 工業產品，如汽車、電器等和農業生產資料，也都可以憑質量標志 和其他認證標志，來辨別是否是優質產品，是否是合格產品。
對于國外產品，也可以通過質量標志來辨別其優劣。如英國 的質量標志是“風箏”標志；法國實行“NＦ”質量標志(主要用于電 器、家具和建筑三大類產品)；日本企業的產品若合格時，則發給合 格證書或授予“JIS”質量標志；美國沒有統一的質量認證標志，但 在美國市場或國際市場上凡帶有“UL”標記的商品，既好銷又具有 競爭力，現在一般的電器、化工等產品進入美國市場，只有通過 “UL”檢驗才能站住腳。在“洋貨”泛濫的今天，認清這些質量標 志，尤為重要。
3．商品標記識貨法
標記識貨法，就是根據商品或商品包裝上的標記來識別商品 的真偽、優劣、正品副品等。這種方法又可分為以下幾種情況：
等級標記。如布匹的等級可以從標簽上的顏色來鑒別：標簽 上印有紅字的為一等品，綠字為二等品，藍字為三等品，黑字為等 外品。絲織品也是如此，紅牌標簽為一等品，綠牌標簽為二等品， 白牌標簽為三等品。
規格標記。如男女襯衫都是按一定型號制作的，其標志一般 都在衣領上，統一以厘米為單位，男襯衫領上的40k 74k60字樣， 分別代表衣領、衣長和衣袖的長度。
印記標記。如瓷器是以底部的印記表示等次的，圓形的印記 為一等品，四方形印記為二等品，三角形印記為三等品，不合格產 品底部印有“次品”字樣。
特定標記。例如名牌自行車的主要部件上都有特定標記，且 規格精致。拼裝的假車則沒有專一的標花和印記。正宗的“鳳凰” 牌自行車在鞍座、鈴蓋、把套、前管、前叉前軸、后軸、中軸、鋼圈、內 外胎等18個部位均打有“鳳凰”圖案或“鳳凰”字硬印標記。再如 “蘋果”牌牛仔褲，正品從銅釘到拉鏈都是配套生產的，在一條真正 的蘋果褲上可找到7只到9只“蘋果”。其他許多工業品均有類似 的商標印記。
4．激光全息防偽標志識貨法
這種標志是利用激光全息防偽技術制作的彩色多變的立體圖 片。它猶如密碼通訊一樣，難以偽造和復制。所以，從80年代末 開始，此標志在國外被廣泛應用在名優產品和各種證券以及大面 值鈔票的防偽上。我國自1991年以來，相繼在醫藥、茶葉、服裝以 及機電產品等行業使用這種防偽標志。1992年7月，中國食品工 業協會決定對國家名牌優質酒(69種)使用該標志。此標志的圖 案由內外兩個畫形組成，其中內圓為國家名優獎牌圖案和“食”字 徽記，外圓的上方為“國家名酒”或“國家優質酒”字樣，下方為“中 國食品工業協會簽發”字樣。因此，對于名優白酒的鑒別，可以通 過查看酒瓶上有無此標志來識別。
5．條碼標志識貨法
條碼是一組規則排列的條、空及對應字符組成的、用以表示一 定信息的標記。商品條碼又稱商品編碼或商品代碼，它在編制過 程中具有唯一性和無含義性的特點。其唯一性是指商品項目與其 標識條碼一一對應，即一個商品項目只有一個條碼。條碼的無含 義性是指條碼數字本身及其位置，不表示商品的任何特定信息。 在通用的條形碼中，商品編碼僅僅是識別商品的手段。
國際物品編碼協會規定國際通用商品代碼格式為ENA代 碼。我國于1991年4月加入國際物品編碼協會，亦使用ＥＮA商 品代碼。
標準形ＥＮA代碼由13位數字構成，其結構如下：
“P1 P2 P3、M1 M2 M3 M4、I1 I2 I3 I4 I5、C” 分別代表“前綴碼、廠商代碼、商品項目代碼和校驗碼。”
“P1一Ｐ３”是國際物品編碼協會分配給其成員的標識代碼，實 際上就是國家或地區的代碼，如我國大陸為“６９0”，香港地區為 “489”，韓國為“880”。
“M1一M4”為廠商代碼，由四位阿拉伯數字組成。我國的廠 商代碼是由中國物品編碼中心來分配的。
“Il—Ｉ5”為商品項目代碼，由五位阿拉伯數字構成，用以表示 具體的商品項目，即相同價格和包裝的同一種商品。一個廠商有 權分配00000一99999共10萬個商品代碼，可標識10萬種商品。
“C”為校驗碼，由一位阿拉伯數字組成，用以校驗編碼的正 誤，以提高條碼的可靠性。
可見，通過商品條碼標志，也可以鑒別出商品質量的高低。一 般來說，能夠使用商品條碼的商品，必須是得到質量認證的商品。四.包裝識貨法
佛要金裝，人要衣裝，商品也是如此。設計新穎、造型美觀、色 彩鮮艷的商品包裝，不僅可以保護商品的質量，方便儲存，而且可 以極大地美化商品，吸引消費者，激發購買欲。但是，正是在漂亮 的包裝下，又使許多假冒偽劣商品魚目混珠。面對各式各樣的商 品包裝，應如何選購進貨呢?如何在真真假假中分辨真偽，在假假 真真中認識優劣?這就要求你掌握包裝識貨法。包裝識貨，通常可以從以下幾個方面入手來進行識別。
1．從商品包裝標志上鑒別
包裝上的識別標志有兩種：一種是運輸標志，通常由一個簡單 幾何圖形和一些字母、數字及簡單的文字組成。它不僅是運輸過 程中辨認貨物的依據，而且是一般貿易合同、發貨單據和運輸、保 險文件中，記載有關標志的基本部分。內容主要包括：目的地名稱 或代號，收貨人或發貨人的代號，商品的合同號、件號、體積、重量、 原產國等。二是商品標志，通常是由一些注明包裝內商品特征的 文字、符號組成。它既是發貨的依據，也是收貨工作和識別貨物的 依據。內容主要包括商品的貨號、品名、規格、色別、計量單位、數 量等級等。
一般來說，真品、名優商品的這些包裝標志所使用的文字符 號、圖形等，符合國家有關規定。選用文字簡潔，圖案情楚，使人看 了一目了然，方便查對。偽劣品則文字不規范，圖案不清晰，印刷 模糊不清。
2．從包裝裝潢上鑒別
真假商品的包裝在裝磺上存在著差異性。一般名優商品的包 裝比較講究，包裝紙不僅質量好，白度高，光澤度好，而且裝潢、商 標印刷精美、套印精確、色彩鮮艷、畫面美觀。而假冒偽劣的包裝 用紙粗糙、白度差、光澤度差，商標裝潢印刷，常有套印不準確、顏 色不純的現象。如“健力寶”飲料，凡屬真品，各種規格包裝上均 印有醒目的“健力寶”注冊商標圖形，包裝精致，印刷清晰。而冒 牌的“健力寶”一般沒有“健力寶”圖案，包裝裝潢粗劣。再如真品 “中華”牌香煙，包裝紙為銅版紙，商標圖案色澤純正光亮，燙金精 細，封條紙圖案清晰。而偽劣品紙張為普通的白版紙，質差，無光 澤，商標色澤套印不一，色彩不吻合。
如果是采用回籠外包裝或真盒裝假貨的商品，可看包裝盒是 否清潔、干凈，有無折皺磨損、污舊痕跡，包裝是否豐滿，封口處有 無粘貼的痕跡等，來分析和識別。
3．從包裝標簽上鑒別
購進有固定包裝的商品，應特別注意認準商品包裝標簽的真 偽。
以食品標簽為例，1988年我國正式頒布實施的《食品標簽通 用標準》規定：凡是出售帶有包裝的食品，必須在包裝容器上標明 食品名稱、配料表、凈含量及固形物重量、廠名廠址、批號、生產日 期、保存(質)期、產品標準代號、食用方法等內容。特殊食品，如嬰 幼食品、特殊營養食品等，還應按要求增加“成分表”、“貯藏方法” 等。禁止在食品標簽上用“錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式 描述或介紹食品。”只有當容器最大表面積小于10平方厘米時，才 可免除配料表、生產日期、保存(質)日期。但是，目前僅就飲料而 言，市場上的相當多的桔子原汁、山楂原汁、蘋果汁等飲料，相當部 分是糖水和添加劑的產物，食品標簽與食品實物基本不符，違背了 食品包裝簽具有真實性、科學性和規范性的基本要求。選購這些 商品一定要根據《食品標簽通用標準》的規定，識別其優劣。
4．從包裝材料上鑒別
一般商品的包裝材料因商品的性質和特點不同而不同，似乎 ，從包裝的材料上識別不出商品的真優偽劣。但多數名優產品，不 僅包裝上的商標，裝潢等與眾不同，而且包裝的材料也特別講究。 例如真“猴王”牌榮莉花茶，其軟包裝采用無毒噴鋁復合型塑料，色 彩鮮艷，線條清晰，密封好，防潮性強，保香持久。其紙盒包裝，紙 殼色澤光亮，正背面印有中英文對照說明。而假品用塑料復合袋 包裝，有油墨味，色澤暗淡，線條模糊，防潮性能差。紙盒色澤暗 淡，盒下標記的廠家五花八門。
有的商品，規定只能用某種材料包裝。這種商品，只要查看其 包裝材料，就知道商品是不是合格。
五.專家識貨法
專家識貨法是運用專家的專業知識和經驗，對商品的真偽優 劣進行分析和評判。一般是在提出問題的基礎上，征求或調查專 家的意見并加以整理，從而認定商品的品質。這種方法一般有幾 種形式：
1．專家會議法
這是根據識貨的目的和要求，邀請專家開會，就有關商品質量 問題進行深入討論與分析，最后綜合與會者的意見作出認證。如 目前社會上比較多的“×××產品質量認證會”以及各種“評酒 會”、“評茶會”、“評瓜會”，等都屬于這種形式。這種方法的優點是 有權威性和專業性，但又因與會者人數有限，易受權威人士左右等 不足。
2．專家小組法
是由工商行政管理、質量監督部門、標準局及有關專業技術協 會的見識廣博、學有專長的專家學者來識別貨物品質。首先請一 組專家(約20—50人)背靠背地對商品質量和有關技術指標提出 意見，主持人把各人意見綜合、整理后，又反饋給每個人，使他們有 機會比較他人的不同意見。如仍堅持己見，可進一步說明理由，再 寄給主持人，主持人綜合整理后再次反饋給每個人。如此往復三 四次后，一般可得出一個比較一致的意見。這就可以避免專家會 議法的缺點，消除相互間心理上的影響，避免某些權威人士的意見 左右一切，使每個專家都能獨立地發表意見，暢所欲言。只是這種 方法較費時費力。
3．現場指導法
采購進貨小組邀請有經驗的專家，親臨購貨地點或批發市場， 對有關商品的質量進行測定和檢驗。一般采取隱性的方式進行， 即不讓對方知道自已是識貨方面的高手。一旦發現問題，拿出自 己的“殺手锏”，讓對方措手不及。
六、文件識貨法
又稱憑證識貨法。購進耐用家電商品，如電冰箱、電視機、錄 相機、音響、空調等商品，按國家有關部門規定，除當面通電試機 外，還應索取發票和“三包”(包修、包退、包換)等憑證。
一般來說，正規廠家生產的家用電器，都附有包裝紙箱、合格 證、使用說明書、線路圖以及“三包”憑證。機殼上均標有名稱、商 標、型號，背面或底面有出廠編號。而冒牌或雜牌貨，一般無機身 編號，大多數沒有注明生產廠的廠名、廠址，音響電視類的線路圖 和說明書一船都沒有配齊，即使有也是印刷質量很差的。’
文件識貨法，就是根據這些憑證來鑒別商品的質量。譬如用 文件識貨法鑒別彩電真假的方法是：①一般正牌彩色電視機都附 有線路圖、使用說明書，機殼上標有名稱、商標、型號，背面有機器 出廠編號。②原裝進口彩電一般都配有附件(插頭1—2只，保險 絲若干只)，帶有完整線路圖。使用說明書用幾種文字彩印成冊， 十分精美。無附件、無線路圖，或說明書用一種文字印刷且粗制濫 造的，大都是冒牌貨。
購進電冰箱、洗衣機、空調等，也都要注意憑“證”識貨。
七、測試識貨法
這是一種較常見的識貨方法。即通過測試商品的有關技術參 數是否符合規定標誰，性能是否正常，運行是否良好等，來鑒別商 品的真偽優劣。這種識貨法又可分為以下幾種情況：
(1)通過測試其運行是否良好，來鑒定商品優劣。
例如鑒別彩電質量的優劣通過如下辦法進行：
接通電源后，將彩色旋紐逆時針調到最小，對比度旋紐調到適 中位置，屏幕上顯現的是純黑色圖像，不應偏向任何別的顏色；
再把亮度旋紐調大或調小，圖像同樣不應偏向任何顏色；
當畫面為某一種顏色時，屏幕上任何部分，均應為該種純凈顏 色，且濃淡均勻，畫面的邊緣及四個角，尤其要注意；
當畫面是正規的幾何圖形時，不走樣，不應呈橢圓或扁圓形， 矩形的四個內角均應是９０度；
調節彩色旋紐時，畫面色彩變化要有一定余量，調整頻率微調 旋紐時，圖像應能逐漸消除或出現；
接收圖像最佳(輪廓線清晰，柔和，色彩純正)時，畫面不應有 變化；
調節水平同步旋紐，圖像能在一定范圍內左右移動；
調節垂直同步旋紐時，圖像能在一定范圍內保持穩定，超過這 一范圍，圖像應能平穩地向上或向下滾動。
對洗衣機、電冰箱、音響、空調等家用電器，同樣都可以通過測 試其相應的性能或數據來鑒別其質量的優劣。
(2)通過物理方法測定商品性能，來鑒別商品的質量。
通過對商品的重量、比重、長度、厚度、面積、熔點、凝固點、沸 點等一般物理量的測定，可以了解商品的有關質量情況。
通過對商品物理性能(如透氣性、吸水性、透濕性、伸縮性等) 的測定，可以了解商品的質量，是否達到規定標準。如塑料、皮革、 紙張等商品的透氣性測定，就是如此。
利用光學儀器來測定商品的顏色、光澤、白度、折光性等光學 性質，可以鑒別商品的白度、純度。
利用有關器械測定商品在各種外力使用下，發生機械變形時 所表現出的物理性，也可以了解商品的某些質量指標。
利用硬度試驗法，測定商品的硬度指標，可了解商品性質、質 量等情況。
(3)通過化學分析方法測定商品的化學性質，來鑒定商品的質 量。
根據化學反應所處的介質狀態，可以確定商品組成成分的種 類和性質。
在被測商品的溶液中，滴加一種已知準確濃度的試劑，根據反 應完全時所消耗標準溶液的體積和濃度，可計算出被測物質成分 含量。
(4)通過生物學檢驗，可鑒定商品的質量是否符合各級條款質 量要求，并分析出現差別的有關因素，判定其責任歸屬。
這種方法在動植物檢疫、衛生防疫以及食品衛生監督中經常 使用。食品的質量、飲料的質量、藥品的質量等，都可以通過這種 方法鑒別其優劣。
(5)利用萬用表、質譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收 分光光度儀等特殊儀器，對某些貴重商品的性質、含量、結構進行 分析，以達到識別商品質量優劣的目的。
八、試銷識貨法
顧客是商品的直接使用者，他們對商品的感受和體會非常深 刻。營銷就是服務，為顧客服務的銷售人員對商品的質量的反映 和意見，也至關重要。試銷識貨法就是通過商品的銷售狀況，和顧 客的反映即實際使用效果，來判斷和鑒別商品的優劣。用這種辦 法來檢驗商品質量比測試識貨法更直接和更實際。
試銷識貨法有以下幾種形式：
(1)質量跟蹤評價。把一定量的商品投放市場銷售后，由有關 人員采用跟蹤辦法，來了解產品在使用過程中的適應性及各項質 量特性，是否滿足使用要求，從而達到鑒別識貨的目的。
(2)進行質量調查。直接在銷售部門及有關業務人員中進行 商品質量調查。從銷售部門受理的顧客投訴、退貨中，了解商品的 質量問題，從有關業務人員推銷商品的感受中，來鑒別商品的優 劣。為判斷商品質量提供有益的信息。
(3)了解用戶意見。用戶是最后的裁判員。商品投放市場試 銷后，要直接聽取顧客的意見。可以根據需要，采取“走出去，請進 來”的方式專訪用戶，或召開用戶座談會，或者請用戶填報使用情 況登記表，來了解商品使用情況。這可為鑒別商品質量，提供十分 有價值的依據。
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本文來源： 怎樣識別商品貨色
