開店選擇的方式，只要適用于投資者本身特質的方式就是好方式。故大投資者用的是快速開店的方式，轉眼形成一個大型超市連鎖系統(tǒng)；而小投資者由于本身財力有限，不能承擔太多的財務風險，故多采用穩(wěn)健原則，先從單店開始經營。
一、從零開始
1、店址尋找、商圈調查，店鋪規(guī)劃及內外裝修設計，可聘用專業(yè)人才或委托專業(yè)顧問公司來進行調查或設計。
2、聘請精通商品采購的人才
3、聘請?zhí)幚砩r食品的技術人才
4、聘請收銀員、防損人員、后勤工作人員
5、把不同專業(yè)背景的人員，依不同的工作性質加以組織，稱為開店組織，由店長綜合指揮運作。
二、多個店拓展時
當超市的發(fā)展達到多店時，就會逐漸成立一個總部。主要作用為統(tǒng)一店鋪中的后勤工作，達到簡單化、標準化、專業(yè)化、集中化等原則。
多店的開店組織可分成兩種，一為無生鮮處理中心的分店，一為有生鮮處理中心的分店。
1、企劃
商圈調查
統(tǒng)計分析取樣
商圈分析（擬訂開店硬件戰(zhàn)略）
預算設定
店鋪經營計劃擬訂
2、開發(fā)部門
開幕日期選定
開店決策過程的擬訂
平面配置圖設計
店鋪設施導入
店鋪設備導入
冷凍冷藏柜工程導入
內外裝潢工程進行
3、會計部門
收銀系統(tǒng)、EOS、POS系統(tǒng)導入
收銀機安裝試驗
POS機連線作業(yè)
會計流程與支票管理規(guī)定
現金收入與支出管理規(guī)定
4、總務
人事招募
人員訓練
備品及各部需求準備與分配
公關作業(yè)要點
人事規(guī)章
工商營業(yè)執(zhí)照及其他執(zhí)照申請
5、商品部
商品方針政策擬訂
商品構成及品種選定
價格設定（依商品小分類別）
競爭店重點商品售價調查
特賣促銷商品決定
賣場演出的企劃、分配
其他促銷活動的展開
6、配送處理中心
選擇合作廠商與商品
廠商進貨管理規(guī)定
溝通會議的進行
配送范圍、路線及時間表的決定
訂貨、驗貨、出車配送管理規(guī)定
物流搬運工具設施的準備
7、營業(yè)部
工作手冊的實施
工作工具的準備、搬運
勤務計劃安排
工作分配及支援需求提出
補充訂貨系統(tǒng)運作
檢品工作的核對
新進人員訓練動作測驗
賣場POP演出
開幕前公關拜訪實施
商品陳列演出
人員服務訓練
賣場異常狀況的應變措施
三、人員配備
☆ 確認部門總體工作及完成期限
☆ 預估完成單項工作的工時
☆ 以完成期限的優(yōu)先次序挑選最急迫的工作，再依其所需工時數來分配人力
☆ 例行工作匯報及例外報告規(guī)定
門店開設的營銷技巧
1、行業(yè)的選擇
我們在選擇所要經營的行業(yè)時往往會選擇那些看起來利潤率很高的行業(yè)，其實那只是表象，我們要看清楚利潤的本質。有這樣一個現象，一個高利潤行業(yè)中的企業(yè)與一個低利潤行業(yè)中的企業(yè)一年下來所賺的錢相差不大，甚至高利潤行業(yè)的企業(yè)其收益還不如低利潤行業(yè)的那家企業(yè)，這是因為高利潤行業(yè)就像一塊誘人的蛋糕，大家都擁進這個行業(yè)，造成行業(yè)競爭激烈，利潤率高但成交率卻很低，而低利潤行業(yè)則正相反。
我們選擇行業(yè)時不要把高利潤作為主要參考標準，而首先要考慮是否適合自身情況，如是否擅長或是否擁有資源等。而利潤方面我們應該在周轉率上下工夫，比如沃爾瑪，他們一元錢周轉一次只有2%的利潤，看起來很低，但是他們一元錢一年周轉24次，這樣一來一元錢一年的利潤率就將近50%，這才是真正的高利潤。相對的，比如一些健身器材產品，其利潤率超過50%，甚至100%，但是一年也不一定能銷售出去，而資金的積壓、倉庫保管、折舊甚至損壞，把高額的利潤全部吃掉。再賺錢的行業(yè)也有賠錢的企業(yè)，再夕陽的行業(yè)也有賺錢的企業(yè)，所以，賺錢不在行業(yè)的選擇，此時主要應該在經營上下工夫。
2、創(chuàng)建一個以顧客利益為導向的經營理念
在開一家店前，先考慮好你為什么要開這家店，除去賺錢外，一個店鋪想生存的長久并且發(fā)展壯大，就要有一個初于為顧客甚至是社會利益考慮的經營理念。沃爾瑪就是靠一個為顧客提供便宜些，再便宜些商品的經營理念從一個鄉(xiāng)間幾十平米的小店發(fā)展到今天全球連鎖超過3000家，世界500強之首的零售業(yè)巨頭;麥當勞的經營理念“以客為尊一切為你。”具體落實在Q、S、C、V四個方面：(Q)品質、(S)服務、(C)清潔、(V)價值。得到了大家的認可與喜愛，使全球連鎖超過萬家;3M公司的經營理念是為問題提供解決方案，得到了顧客的信任與依賴。
企業(yè)的經營理念往往是一句或幾句口號，但口號只是復雜理念內涵的精練，確定了公司的經營理念后，把其精確的概括為幾句口號，這樣容易記億，便于貫徹到每一個員工思想與行為當中。但理念切不可只停留在口號的層面，也不是給顧客看的，這需要企業(yè)的經營活動都圍繞著這個理念來進行，這種理念也不能僅停留在高層管理者中，要讓每一個員工都清楚并認同。企業(yè)就像一個人，經營理念就像這個人的價值觀，行為準則，有了這些企業(yè)才會有明確的方向與一貫堅持的目標，否則，沒有一個一貫的經營理念不僅會使經營變的搖擺不定，無法健康發(fā)展，還會使顧客模糊對企業(yè)的認識，無法忠誠。經營理念是企業(yè)經營的靈回，一個以顧客為導向且符合市場情況的經營理念會讓你的企業(yè)基業(yè)長青。
3、經營定位
成功的定位就是找一條不同于對手的經營之路。任何一家店都必需有自己的定位，考慮滿足哪些顧客的哪些需要。不求滿足顧客的所有需要，只求在某一方面即專一又專業(yè)。想獲得沒人競爭的藍海就要有自己獨特的，有別于競爭對手的地方，只有這樣才能回避正面對手的競爭，這對于剛剛起步的店鋪尤為重要。定位的成功在于舍棄哪些顧客，為留下的顧客提供什么樣的特色產品、特色服務、獨特的體驗等，但要注意一點，這種差異化定位不是標新立異，一定要通過市場調查等手段確定這種定位是否能與目標顧客產生對接，也就是說，你的這種定位是否是消費者真正需要的，如果答案是否定的那么這種定位就是不成立的。
4、選擇經營的商品
這里指的商品即包括實質的物理屬性產品也包括服務性商品。必須經營至少質量符合市場準入門檻的商品，否則很難做長做大。在保證了質量的同時，追求差異性，因為，好的產品是立身只本，而差異化商品或服務才是取勝之道。具體的產品差異化策略參考上一段的經營定位。
5、開店位置選擇
店址的選擇不一定要在最繁華的街路上，而是應該開在最適合自己所做的生意的地方，比如，銷售汽車、裝飾材料等價格昂貴但并不常購買的商品，店面開在遠一點，偏僻一點的地方也不會影響生意。因為，想購買這些商品的顧客不會在意偶爾跑一趟遠路，他們在意的是價格、質量等其它因素。而快速消費性商品需要頻繁購買，則適合把店址選在人流集中及高流動的地方，比如食品、餐飲、娛樂、日用百貨等行業(yè)。如果無法確定該把店開在什么地方，可以選擇開在行業(yè)店鋪集中的地方，不要以為把店開在競爭對手林立的地方會增加競爭，影響生意，因為，彼此雖存在競爭關系，但同時也為對方創(chuàng)造了更多的潛在目標顧客光臨的機會，只要在經營上下工夫，超越對手就可以獲得豐厚的回報，這也是為什么很多同行業(yè)的店鋪寧可花高昂的地租都擠到一條街上的原因，經濟學中稱其為集中效應。看一看自己所在的城市，是否有很多飲食街、服裝街、電腦城之類的行業(yè)聚集的地方，而且生意都很不錯呢?這就是商圈集中效應。大量聚集可以吸引大量目標顧客，為了獲得這些顧客商家必須不斷提高服務、提供更好的產品或更低的價格，這種良性的競爭對商家來說是積極有利的。
選店址的另一個方法就是跟隨策略，如肯德基緊跟麥當勞，能看到麥當勞的地方一定會在對面或不遠處看到肯德基，這樣的方法適合那些與跟隨對象規(guī)模實力相近的商家，或可以填補強大對手不足之處的商家，否則只會為對手聚集人氣枉做嫁衣。
6、店面的裝修
店面的裝修要與整體的經營定位、風格及顧客的欣賞品位甚至是經營理念一致。如迪士尼與星巴克在店面裝修上就截然不同，因為他們的定位、理念、顧客群體都不同。現在是一個注重體驗的時代，店面獨特、美觀的設計會給顧客留深刻而美好的記億，大大提高顧客的重復光顧及轉介紹的幾率。店面美觀獨特的設計對于服務性行業(yè)來說更為重要，而店面的設計上對于大多數行業(yè)來講，明亮的色調，會讓人本能的產生好感，盡可能的采用大櫥窗與玻璃門，這會讓路人看到里面的商品和購物的人流，即而產生進去看看與購買的沖動。
在裝飾材料的選擇上，并非只有使用昂貴的材料進行裝飾才能達到理想的效果。差異、特色才是勝出的關鍵。比如，一家酒吧用1萬只酒瓶來裝飾店面，裝修成本僅1萬多元，可卻給顧客以新穎獨特的體驗并被廣為傳播。
7、制定嚴謹合理的章程制度
在開店之初就要制定好管理章程與制度，不然當開業(yè)后很容易出現內部管理問題，很多店的失敗不是失敗在市場上，而是失敗在內部管理上，比如集體跳槽、損公肥私、人力消耗等情況。所以，沒有規(guī)矩不成方圓，必須像國家擁有法律一樣，企業(yè)才能長期穩(wěn)定地發(fā)展經營。如果等出了問題在制定嚴格規(guī)范的規(guī)章制度時，大家就都會提出各種疑義，企業(yè)是一個相對國家而言小的組織，但和國家一樣，要靠法律與規(guī)章來約束組織的成員，達到有序和諧的發(fā)展。
8、統(tǒng)一的視覺識別
應該跟據企業(yè)規(guī)模的變化來確定統(tǒng)一的視覺識別系統(tǒng)，起家的小店，只要有個固定的招牌就可以，但慢慢規(guī)模不斷擴大，甚至是開始加盟連鎖時，就必須規(guī)范統(tǒng)一視覺識別系統(tǒng)，即簡稱的VI，包括商標、標準字、標準色及實際的應用等。大到招牌小到餐巾紙，統(tǒng)一的視覺形象會給顧客留下深刻的印象，對于連鎖企業(yè)更為重要。這也是企業(yè)邁向正規(guī)與發(fā)展所必須的。
9、善于利用各種資源
對于剛剛起步的店鋪來說，各種資源相對都很匱乏，此時巧妙整合各種可利用資源可以取得超出想象的收益，如通過精確計算，向廠家爭取更長的帳期，而后在帳期中把產品銷售出去，這就相當于用別人的錢來做生意。網絡資源也可以充分利用，現在很多企業(yè)都在網絡上建立了銷售與傳播的渠道。還可以采用發(fā)展連鎖、委托銷售、利用突發(fā)事件、風俗習慣、節(jié)假日等資源來進行事件營銷，助推企業(yè)發(fā)展。
一、從零開始
1、店址尋找、商圈調查，店鋪規(guī)劃及內外裝修設計，可聘用專業(yè)人才或委托專業(yè)顧問公司來進行調查或設計。
2、聘請精通商品采購的人才
3、聘請?zhí)幚砩r食品的技術人才
4、聘請收銀員、防損人員、后勤工作人員
5、把不同專業(yè)背景的人員，依不同的工作性質加以組織，稱為開店組織，由店長綜合指揮運作。
二、多個店拓展時
當超市的發(fā)展達到多店時，就會逐漸成立一個總部。主要作用為統(tǒng)一店鋪中的后勤工作，達到簡單化、標準化、專業(yè)化、集中化等原則。
多店的開店組織可分成兩種，一為無生鮮處理中心的分店，一為有生鮮處理中心的分店。
1、企劃
商圈調查
統(tǒng)計分析取樣
商圈分析（擬訂開店硬件戰(zhàn)略）
預算設定
店鋪經營計劃擬訂
2、開發(fā)部門
開幕日期選定
開店決策過程的擬訂
平面配置圖設計
店鋪設施導入
店鋪設備導入
冷凍冷藏柜工程導入
內外裝潢工程進行
3、會計部門
收銀系統(tǒng)、EOS、POS系統(tǒng)導入
收銀機安裝試驗
POS機連線作業(yè)
會計流程與支票管理規(guī)定
現金收入與支出管理規(guī)定
4、總務
人事招募
人員訓練
備品及各部需求準備與分配
公關作業(yè)要點
人事規(guī)章
工商營業(yè)執(zhí)照及其他執(zhí)照申請
5、商品部
商品方針政策擬訂
商品構成及品種選定
價格設定（依商品小分類別）
競爭店重點商品售價調查
特賣促銷商品決定
賣場演出的企劃、分配
其他促銷活動的展開
6、配送處理中心
選擇合作廠商與商品
廠商進貨管理規(guī)定
溝通會議的進行
配送范圍、路線及時間表的決定
訂貨、驗貨、出車配送管理規(guī)定
物流搬運工具設施的準備
7、營業(yè)部
工作手冊的實施
工作工具的準備、搬運
勤務計劃安排
工作分配及支援需求提出
補充訂貨系統(tǒng)運作
檢品工作的核對
新進人員訓練動作測驗
賣場POP演出
開幕前公關拜訪實施
商品陳列演出
人員服務訓練
賣場異常狀況的應變措施
三、人員配備
☆ 確認部門總體工作及完成期限
☆ 預估完成單項工作的工時
☆ 以完成期限的優(yōu)先次序挑選最急迫的工作，再依其所需工時數來分配人力
☆ 例行工作匯報及例外報告規(guī)定
門店開設的營銷技巧
1、行業(yè)的選擇
我們在選擇所要經營的行業(yè)時往往會選擇那些看起來利潤率很高的行業(yè)，其實那只是表象，我們要看清楚利潤的本質。有這樣一個現象，一個高利潤行業(yè)中的企業(yè)與一個低利潤行業(yè)中的企業(yè)一年下來所賺的錢相差不大，甚至高利潤行業(yè)的企業(yè)其收益還不如低利潤行業(yè)的那家企業(yè)，這是因為高利潤行業(yè)就像一塊誘人的蛋糕，大家都擁進這個行業(yè)，造成行業(yè)競爭激烈，利潤率高但成交率卻很低，而低利潤行業(yè)則正相反。
我們選擇行業(yè)時不要把高利潤作為主要參考標準，而首先要考慮是否適合自身情況，如是否擅長或是否擁有資源等。而利潤方面我們應該在周轉率上下工夫，比如沃爾瑪，他們一元錢周轉一次只有2%的利潤，看起來很低，但是他們一元錢一年周轉24次，這樣一來一元錢一年的利潤率就將近50%，這才是真正的高利潤。相對的，比如一些健身器材產品，其利潤率超過50%，甚至100%，但是一年也不一定能銷售出去，而資金的積壓、倉庫保管、折舊甚至損壞，把高額的利潤全部吃掉。再賺錢的行業(yè)也有賠錢的企業(yè)，再夕陽的行業(yè)也有賺錢的企業(yè)，所以，賺錢不在行業(yè)的選擇，此時主要應該在經營上下工夫。
2、創(chuàng)建一個以顧客利益為導向的經營理念
在開一家店前，先考慮好你為什么要開這家店，除去賺錢外，一個店鋪想生存的長久并且發(fā)展壯大，就要有一個初于為顧客甚至是社會利益考慮的經營理念。沃爾瑪就是靠一個為顧客提供便宜些，再便宜些商品的經營理念從一個鄉(xiāng)間幾十平米的小店發(fā)展到今天全球連鎖超過3000家，世界500強之首的零售業(yè)巨頭;麥當勞的經營理念“以客為尊一切為你。”具體落實在Q、S、C、V四個方面：(Q)品質、(S)服務、(C)清潔、(V)價值。得到了大家的認可與喜愛，使全球連鎖超過萬家;3M公司的經營理念是為問題提供解決方案，得到了顧客的信任與依賴。
企業(yè)的經營理念往往是一句或幾句口號，但口號只是復雜理念內涵的精練，確定了公司的經營理念后，把其精確的概括為幾句口號，這樣容易記億，便于貫徹到每一個員工思想與行為當中。但理念切不可只停留在口號的層面，也不是給顧客看的，這需要企業(yè)的經營活動都圍繞著這個理念來進行，這種理念也不能僅停留在高層管理者中，要讓每一個員工都清楚并認同。企業(yè)就像一個人，經營理念就像這個人的價值觀，行為準則，有了這些企業(yè)才會有明確的方向與一貫堅持的目標，否則，沒有一個一貫的經營理念不僅會使經營變的搖擺不定，無法健康發(fā)展，還會使顧客模糊對企業(yè)的認識，無法忠誠。經營理念是企業(yè)經營的靈回，一個以顧客為導向且符合市場情況的經營理念會讓你的企業(yè)基業(yè)長青。
3、經營定位
成功的定位就是找一條不同于對手的經營之路。任何一家店都必需有自己的定位，考慮滿足哪些顧客的哪些需要。不求滿足顧客的所有需要，只求在某一方面即專一又專業(yè)。想獲得沒人競爭的藍海就要有自己獨特的，有別于競爭對手的地方，只有這樣才能回避正面對手的競爭，這對于剛剛起步的店鋪尤為重要。定位的成功在于舍棄哪些顧客，為留下的顧客提供什么樣的特色產品、特色服務、獨特的體驗等，但要注意一點，這種差異化定位不是標新立異，一定要通過市場調查等手段確定這種定位是否能與目標顧客產生對接，也就是說，你的這種定位是否是消費者真正需要的，如果答案是否定的那么這種定位就是不成立的。
4、選擇經營的商品
這里指的商品即包括實質的物理屬性產品也包括服務性商品。必須經營至少質量符合市場準入門檻的商品，否則很難做長做大。在保證了質量的同時，追求差異性，因為，好的產品是立身只本，而差異化商品或服務才是取勝之道。具體的產品差異化策略參考上一段的經營定位。
5、開店位置選擇
店址的選擇不一定要在最繁華的街路上，而是應該開在最適合自己所做的生意的地方，比如，銷售汽車、裝飾材料等價格昂貴但并不常購買的商品，店面開在遠一點，偏僻一點的地方也不會影響生意。因為，想購買這些商品的顧客不會在意偶爾跑一趟遠路，他們在意的是價格、質量等其它因素。而快速消費性商品需要頻繁購買，則適合把店址選在人流集中及高流動的地方，比如食品、餐飲、娛樂、日用百貨等行業(yè)。如果無法確定該把店開在什么地方，可以選擇開在行業(yè)店鋪集中的地方，不要以為把店開在競爭對手林立的地方會增加競爭，影響生意，因為，彼此雖存在競爭關系，但同時也為對方創(chuàng)造了更多的潛在目標顧客光臨的機會，只要在經營上下工夫，超越對手就可以獲得豐厚的回報，這也是為什么很多同行業(yè)的店鋪寧可花高昂的地租都擠到一條街上的原因，經濟學中稱其為集中效應。看一看自己所在的城市，是否有很多飲食街、服裝街、電腦城之類的行業(yè)聚集的地方，而且生意都很不錯呢?這就是商圈集中效應。大量聚集可以吸引大量目標顧客，為了獲得這些顧客商家必須不斷提高服務、提供更好的產品或更低的價格，這種良性的競爭對商家來說是積極有利的。
選店址的另一個方法就是跟隨策略，如肯德基緊跟麥當勞，能看到麥當勞的地方一定會在對面或不遠處看到肯德基，這樣的方法適合那些與跟隨對象規(guī)模實力相近的商家，或可以填補強大對手不足之處的商家，否則只會為對手聚集人氣枉做嫁衣。
6、店面的裝修
店面的裝修要與整體的經營定位、風格及顧客的欣賞品位甚至是經營理念一致。如迪士尼與星巴克在店面裝修上就截然不同，因為他們的定位、理念、顧客群體都不同。現在是一個注重體驗的時代，店面獨特、美觀的設計會給顧客留深刻而美好的記億，大大提高顧客的重復光顧及轉介紹的幾率。店面美觀獨特的設計對于服務性行業(yè)來說更為重要，而店面的設計上對于大多數行業(yè)來講，明亮的色調，會讓人本能的產生好感，盡可能的采用大櫥窗與玻璃門，這會讓路人看到里面的商品和購物的人流，即而產生進去看看與購買的沖動。
在裝飾材料的選擇上，并非只有使用昂貴的材料進行裝飾才能達到理想的效果。差異、特色才是勝出的關鍵。比如，一家酒吧用1萬只酒瓶來裝飾店面，裝修成本僅1萬多元，可卻給顧客以新穎獨特的體驗并被廣為傳播。
7、制定嚴謹合理的章程制度
在開店之初就要制定好管理章程與制度，不然當開業(yè)后很容易出現內部管理問題，很多店的失敗不是失敗在市場上，而是失敗在內部管理上，比如集體跳槽、損公肥私、人力消耗等情況。所以，沒有規(guī)矩不成方圓，必須像國家擁有法律一樣，企業(yè)才能長期穩(wěn)定地發(fā)展經營。如果等出了問題在制定嚴格規(guī)范的規(guī)章制度時，大家就都會提出各種疑義，企業(yè)是一個相對國家而言小的組織，但和國家一樣，要靠法律與規(guī)章來約束組織的成員，達到有序和諧的發(fā)展。
8、統(tǒng)一的視覺識別
應該跟據企業(yè)規(guī)模的變化來確定統(tǒng)一的視覺識別系統(tǒng)，起家的小店，只要有個固定的招牌就可以，但慢慢規(guī)模不斷擴大，甚至是開始加盟連鎖時，就必須規(guī)范統(tǒng)一視覺識別系統(tǒng)，即簡稱的VI，包括商標、標準字、標準色及實際的應用等。大到招牌小到餐巾紙，統(tǒng)一的視覺形象會給顧客留下深刻的印象，對于連鎖企業(yè)更為重要。這也是企業(yè)邁向正規(guī)與發(fā)展所必須的。
9、善于利用各種資源
對于剛剛起步的店鋪來說，各種資源相對都很匱乏，此時巧妙整合各種可利用資源可以取得超出想象的收益，如通過精確計算，向廠家爭取更長的帳期，而后在帳期中把產品銷售出去，這就相當于用別人的錢來做生意。網絡資源也可以充分利用，現在很多企業(yè)都在網絡上建立了銷售與傳播的渠道。還可以采用發(fā)展連鎖、委托銷售、利用突發(fā)事件、風俗習慣、節(jié)假日等資源來進行事件營銷，助推企業(yè)發(fā)展。
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