包子、豆?jié){、關(guān)東煮、便當(dāng)……如今，在杭城街頭雨后春筍般冒出來(lái)的 便利店 中，熱鮮食商品的種類越來(lái)越多。而從小吃單品到綜合性的“小餐廳”， 便利店 正經(jīng)歷新一輪的升級(jí)戰(zhàn)。
今天，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下第60家VanGO 便利店 正式開業(yè)。惹人注意的是，這家位于下城區(qū)和匯路野風(fēng)現(xiàn)代中心的門店引入一個(gè)名為“阿狗家”小吃鋪。據(jù)介紹，“阿狗家”的小吃鋪是華潤(rùn)萬(wàn)家與寧波知名小吃品牌缸鴨狗進(jìn)行跨界合作推出的新型簡(jiǎn)餐品牌，目前只引入新開的現(xiàn)代中心門店開始運(yùn)營(yíng)。
面條蒸飯進(jìn)入 便利店
“缸鴨狗是老字號(hào)小吃品牌，擁有高標(biāo)準(zhǔn)的中央廚房，雙方經(jīng)過(guò)一年多的溝通最終達(dá)成合作，目前缸鴨狗已經(jīng)為新門店提供多款特色化的面條、木桶飯簡(jiǎn)餐等，將來(lái)我們也會(huì)考慮在其他門店進(jìn)行推廣。”杭州VanGO 便利店 負(fù)責(zé)人許煥旻表示。
在小吃鋪中，記者看到，目前推出4種面條系列和5種木桶蒸飯簡(jiǎn)餐，價(jià)格最便宜的只需7元，最貴的19元一份。“面條系列中要數(shù)澳洲牛肉醬拌面最具特色，面條本身由紅曲面制作而成，特制的醬料中包括澳洲進(jìn)口牛肉、話梅等食材，具有酸甜爽口的特點(diǎn)。”寧波缸鴨狗食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)裘杰介紹說(shuō)。
記者還注意到，與其他 便利店 普遍推出的葷素搭配的快餐不同，該小吃鋪推出的木桶蒸飯類似于蓋澆飯，主要有“功夫扣肉飯”、“話梅雞翅飯”、“澳洲牛肉拌醬飯”等。
其實(shí)， 便利店 與餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨界合作開“小餐廳”的做法目前在杭城已經(jīng)逐漸流行起來(lái)。早在去年4月份，祐驛站就與名人名家合作，首次在其多家門店推出“快餐島”，主要為一些上班族、學(xué)生等人群提供葷素搭配的簡(jiǎn)餐。而經(jīng)過(guò)半年的發(fā)展，祐驛站的快餐目前已經(jīng)贏得一些上班族的追捧。
“鮮熱食品”越來(lái)越多
記者還了解到，由于大賣場(chǎng)型超市不景氣的現(xiàn)狀，華潤(rùn)萬(wàn)家線下的發(fā)展依然聚焦在 便利店 形態(tài)上，并在杭城多地迅速鋪點(diǎn)，“除了剛剛開張的新店外，2月初，隨著地鐵4號(hào)線首段通車，首期3家店也會(huì)開張，2015年的計(jì)劃是總共開出30家門店。”許煥旻說(shuō)。
“商圈越復(fù)雜，對(duì) 便利店 的發(fā)展越有利。”許煥旻告訴記者，在接下來(lái)的VanGO地面店的地理選擇上，可能會(huì)更多地將社區(qū)、商圈等多樣化的因素考慮在內(nèi)。而在商品結(jié)構(gòu)與店面風(fēng)格上，這家新店也進(jìn)行了全面的升級(jí)，如增加了進(jìn)口商品比例，并有較大面積的休息區(qū)，其中裝飾了綠化，店內(nèi)設(shè)置了顧客洗手池、烘手機(jī)等。
實(shí)際上，由于鮮熱食品受到消費(fèi)者的普遍歡迎，如今 便利店 內(nèi)的此類食品也越來(lái)越多。據(jù)華潤(rùn)萬(wàn)家統(tǒng)計(jì)，其VanGO 便利店 內(nèi)的熱鮮食品目前已經(jīng)占到總產(chǎn)品銷售額的30%。同時(shí)，在許多 便利店 ，最近還推出現(xiàn)磨咖啡、新鮮果汁等新產(chǎn)品。如在祐驛站，目前就推出四五種不同口味的現(xiàn)磨咖啡，價(jià)格在10元左右，與VanGO、可的等 便利店 差不多。從簡(jiǎn)單的關(guān)東煮、烤腸等小食到豆?jié){、包子、快餐，再到標(biāo)配桌椅、現(xiàn)磨咖啡、特色小吃， 便利店 新一輪升級(jí)已悄然開始。
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本文來(lái)源： 與餐企跨界成潮流 杭州便利店開始新升級(jí)戰(zhàn)
