雖然從6月1日起，零售巨頭 沃爾瑪 在中國市場正式進入“柯俊賢時代”，但 沃爾瑪 前任中國首席運營官高福瀾重視的“生鮮策略”，依然在延續(xù)。(更多獨家財經(jīng)新聞，請加微信號cbn-yicai)
昨天， 沃爾瑪 高級副總裁博睿（Ray Bracy）在接受采訪時表示：“今年年底前， 沃爾瑪 的生鮮配送網(wǎng)絡(luò)將覆蓋中國市場的所有門店。”
據(jù)悉，目前 沃爾瑪 在中國擁有10個生鮮配送中心，年底第11個生鮮配送中心將落戶太原。這也意味著 沃爾瑪 籌備多年搭建的中國生鮮配送中心系統(tǒng)完成。而經(jīng)過18年的發(fā)展， 沃爾瑪 在中國160多個城市開設(shè)了近400家商場。
隨著這一系統(tǒng)的投入， 沃爾瑪 將改變中國零售行業(yè)多年來零售商與生鮮供應(yīng)商打交道的方式，同時將大幅度精簡供應(yīng)商的數(shù)量。
博睿對本報表示：“目前我們?nèi)奉惖墓?yīng)商為2萬多個，如今供應(yīng)商數(shù)量已經(jīng)精簡為8500個”。比如，目前 沃爾瑪 的豬肉供應(yīng)商已經(jīng)由過去的270多家精簡到80家左右。
沃爾瑪 中國相關(guān)負責(zé)人表示：“以前的生鮮產(chǎn)品是由各級供應(yīng)商送上門，完善生鮮配送中心和冷鏈配送系統(tǒng)后，現(xiàn)在我們直接向源頭的生產(chǎn)商采購產(chǎn)品。”
據(jù)了解，在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈體系中，源頭生產(chǎn)商為了實現(xiàn)全國范圍內(nèi)的銷售和配送，會在各地鋪設(shè)銷售渠道并建立經(jīng)銷商體系，這些易損耗的生鮮產(chǎn)品需要先從產(chǎn)地運往各地經(jīng)銷商，再通過層層經(jīng)銷商的配送到賣場。
據(jù) 沃爾瑪 生鮮配送中心負責(zé)人介紹，生鮮配送中心將在 沃爾瑪 鮮食供應(yīng)鏈體系中扮演“核心處理器”的角色，生產(chǎn)商加工好的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，通過 沃爾瑪 的生鮮配送中心，經(jīng)過集中檢測后，以冷鏈物流配送的方式，24小時內(nèi)送往各門店。
直達產(chǎn)品源頭的采購，意味著鮮食產(chǎn)品可以更加標(biāo)準(zhǔn)化。 沃爾瑪 中國相關(guān)負責(zé)人表示，生鮮配送網(wǎng)絡(luò)的初步建立，同時有助于實現(xiàn)“全鏈條”品質(zhì)的掌控。從長遠看，直接、集中的采購，也可以讓源頭生產(chǎn)商減少物流和渠道搭建成本。
有業(yè)內(nèi)人士表示，“生鮮配送中心最直接的影響為減少了生鮮產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，讓生鮮產(chǎn)品實現(xiàn)從產(chǎn)地到賣場”。而且， 沃爾瑪 通過規(guī)模采購，在統(tǒng)一把控產(chǎn)品質(zhì)量的同時，在采購中更有議價能
力。
生鮮供應(yīng)商的特點是“小而雜”，生鮮業(yè)務(wù)毛利高，但損耗大。華南某知名零售品牌負責(zé)人表
示，生鮮業(yè)務(wù)的毛利大概在30%~40%，但很多商超的自營生鮮業(yè)務(wù)仍很難賺錢，如今很多商超將生鮮業(yè)務(wù)外包出去了。
顯然，近年來 沃爾瑪 在挑戰(zhàn)這一難題，此前，高福瀾也曾公開表示，鮮食部門是實體零售商吸引客流的利器。
“要將生鮮業(yè)務(wù)做好，需要很大的資金投入。”業(yè)內(nèi)人士表示，不管是冷凍倉庫還是冷鏈配送
車，在現(xiàn)有市場條件下，大部分都需要企業(yè)自建。
今年6月份， 沃爾瑪 方面宣布2013年~2015年將在中國投3億多元用于食品安全管理，據(jù)介紹，這部分投入大部分流向了供應(yīng)鏈的建設(shè)中（ 沃爾瑪 計劃通過供應(yīng)鏈建設(shè)，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，達到食品安全監(jiān)管的目的）。據(jù)博睿對本報介紹， 沃爾瑪 一個生鮮配送中心的投入大概為1000萬美元~1500萬美元。可見， 沃爾瑪 在生鮮業(yè)務(wù)上可謂下了“血本”。
華南一位 沃爾瑪 的供應(yīng)商表示， 沃爾瑪 對供應(yīng)商要求很高，起初合作壓力很大，但隨著 沃爾瑪 采購量的大幅度增加，在規(guī)模效應(yīng)的帶動下，成本得以降低，業(yè)績也會增長。
據(jù)知情人透露，未來 沃爾瑪 將加大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地采購和加大進口鮮食比例，“這種生鮮發(fā)展策略需要依賴生鮮配送中心和冷鏈物流配送支持。”
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本文來源： 沃爾瑪年底在華完成生鮮配送中心布局
