國內(nèi) 餐飲 行業(yè)在經(jīng)歷了近三年的調(diào)整和轉(zhuǎn)型后，給 餐飲 行業(yè)帶來了很多新變化，并且讓一些品牌影響力較大的企業(yè)開始向供應(yīng)鏈以及資本等方向進階。北京商報記者了解到，最近曝光率較高的蜀海供應(yīng)鏈已經(jīng)開始向一些新興 餐飲 品牌投出資本的橄欖枝，玩起了供應(yīng)鏈金融。真功夫、雅瑪?shù)?餐飲 品牌亦開始向孵化器轉(zhuǎn)型，試圖利用供應(yīng)鏈資源控股加盟商。而 餐飲 企業(yè)對于資本的態(tài)度也越來越開放，對于資本能帶給企業(yè)的資源也有了更高的要求。

餐飲 巨頭化身投資客

早期CVC投資俏江南及大娘水餃卻都鬧得不歡而散，令不少 餐飲 企業(yè)對資本的態(tài)度都變得比較保守，創(chuàng)始人團隊被邊緣化，加之資本方不夠了解國內(nèi) 餐飲 行業(yè)的發(fā)展規(guī)律和趨勢，很難讓資本團隊接管的 餐飲 企業(yè)健康發(fā)展。但是，現(xiàn)在的 餐飲 企業(yè)對于資本的態(tài)度逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，相較以前對于資本封閉保守的態(tài)度有了很大的轉(zhuǎn)變。

值得注意的是，盯上 餐飲 企業(yè)的不僅僅是各類“職業(yè)選手”，越來越多的 餐飲 企業(yè)也開始加入了投資客的隊伍。楊記興臭鱖魚創(chuàng)始人楊金祥曾在接受北京商報記者采訪時表示，目前正處在擴張期的楊記興臭鱖魚，正在考慮通過引入資本的方式為自身的快速發(fā)展提供資金等方面的支持。楊記興臭鱖魚已經(jīng)接觸過的投資方中出現(xiàn)了海底撈旗下供應(yīng)鏈品牌——蜀海的身影。

據(jù)了解，蜀海目前除了能夠向 餐飲 企業(yè)提供 餐飲 供應(yīng)鏈相關(guān)服務(wù)外，還上線了供應(yīng)鏈金融業(yè)務(wù)，幫助 餐飲 企業(yè)解決資金周轉(zhuǎn)難、銀行貸款難等痛點，為 餐飲 企業(yè)提供全方位后臺供應(yīng)鏈的支撐。

此外，真功夫、新辣道、雅瑪花式鐵板燒等 餐飲 品牌都開始向供應(yīng)鏈端進行延伸，并開始向品牌孵化器轉(zhuǎn)型，在部分業(yè)內(nèi)人士看來，這些企業(yè)的轉(zhuǎn)變都是在為日后的角色轉(zhuǎn)換做準備，供應(yīng)商品只是打開B端市場的窗口，并存在很大的想像力。

餐飲 投資成風(fēng)口

事實上， 餐飲 企業(yè)對于資本態(tài)度的轉(zhuǎn)變與目前國內(nèi) 餐飲 行業(yè)的發(fā)展狀況有直接關(guān)聯(lián)。近兩年國內(nèi) 餐飲 行業(yè)雖然仍處在調(diào)整轉(zhuǎn)型階段，但是，行業(yè)整體呈現(xiàn)回暖態(tài)勢， 餐飲 企業(yè)品牌化、連鎖化發(fā)展也已經(jīng)成為整個行業(yè)的主流發(fā)展趨勢。加之支付方式的改變， 餐飲 企業(yè)的現(xiàn)金交易越來越少，以及營改增的政策利好，促使了 餐飲 企業(yè)的合規(guī)化發(fā)展，財務(wù)方面，和資本市場對接的條件更加契合，讓越來越多 餐飲 企業(yè)具備引進資本的前提條件。

另外， 餐飲 企業(yè)所面臨的“四高一低”問題依然存在， 餐飲 企業(yè)在發(fā)展過程中亦面臨著資金壓力的問題，很多 餐飲 企業(yè)尤其是一些中小型 餐飲 企業(yè)其實確有融資的需求，而 餐飲 企業(yè)上市難的問題卻也始終存在，因此很多 餐飲 企業(yè)都開始尋求通過新三板、眾籌以及引入資本的方式嘗試與資本市場接觸。

資本與餐企將開啟雙向選擇

不同于從前資本所表現(xiàn)出的單方面強勢， 餐飲 企業(yè)雖然對資本的態(tài)度有所轉(zhuǎn)變，但對于是否引進資本仍然十分謹慎，而且 餐飲 企業(yè)對于投資方的選擇范圍也將越來越大。除了文中提到變身投資客的 餐飲 巨頭，擁有越來越多 餐飲 投資經(jīng)驗的風(fēng)投對于 餐飲 運營越發(fā)了解，更有餓了么這樣既帶有 餐飲 基因又帶有互聯(lián)網(wǎng)基因的平臺型企業(yè)入局。

隨著 餐飲 與資本的接觸逐漸增多，實體 餐飲 企業(yè)已成為投資的風(fēng)口。企業(yè)對于資本也有了新的需求。雅瑪花式鐵板燒創(chuàng)始人魏青曾告訴北京商報記者，如果雅瑪考慮引進資本，將不僅看重資本能帶給企業(yè)的資金支持，更需要看重資本擁有何種資源能夠促進企業(yè)發(fā)展，單純的股權(quán)投資對于大多數(shù) 餐飲 企業(yè)而言，吸引力并不是很大。

另有業(yè)內(nèi)人士認為， 餐飲 企業(yè)與資本方很可能形成雙向選擇的格局。資本是逐利的，這一點 餐飲 企業(yè)很清楚，但是 餐飲 行業(yè)的性質(zhì)決定了這個行業(yè)難以實現(xiàn)暴利，這也是此前 餐飲 與資本結(jié)合并不順利的原因之一，因此 餐飲 企業(yè)在選擇資本的時候?qū)⒏由髦兀瑢涌粗刭Y本由誰做背書，是否熟悉 餐飲 行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，以及能否帶給 餐飲 企業(yè)更為豐富的資源。

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本文來源： 布局上下游 餐飲大佬化身投資客