水果、蔬菜、肉類等 生鮮 類商品是超市最受消費(fèi)者歡迎的品類，但是如何將最新鮮、最安全又最實(shí)惠的 生鮮 放到自家菜籃子里卻不是容易事，既要腳力好也要眼力好，如果你沒有太多閑暇時(shí)間，移動互聯(lián)網(wǎng)也可以助你一臂之力。
法則一：早上買更新鮮
超市的營業(yè)時(shí)間一般是9:00-22:00，在開門之前經(jīng)常有一群大媽等在門口，她們并不是在消磨時(shí)間，而是想要買到第一批上架的新鮮蔬菜、水果。在營業(yè)之前，超市賣場內(nèi)的工作人員會把前一天晚上送到的貨品擺上貨架，這也是一天中最新鮮的貨品。
在第一批蔬菜水果被挑走之后，會進(jìn)入一天中的銷售淡季，為迎接下班后的銷售晚高峰，下午四點(diǎn)鐘左右會進(jìn)行補(bǔ)貨，早上沒時(shí)間搶的消費(fèi)者在下午也可以買到品相不錯(cuò)的 生鮮 。不過現(xiàn)在有些超市是隨時(shí)補(bǔ)貨，更大程度地保證了所有消費(fèi)者購買商品的質(zhì)量。
法則二：占便宜有技巧
買到物美價(jià)廉的商品是每個(gè)人的心愿，不過，不像菜市場可以討價(jià)還價(jià)，超市內(nèi)的商品統(tǒng)一定價(jià)，如果想要更實(shí)惠的價(jià)格，可以觀察一下家附近超市的運(yùn)營時(shí)間段。早高峰結(jié)束后，工作人員會將消費(fèi)者挑剩下的蔬菜、水果等重新歸置，有些磕碰或者品相不好的就會被挑揀出來，單獨(dú)裝在一個(gè)袋子或者放在某一特定區(qū)域，這些水果最終會被特價(jià)出售。在水產(chǎn)類柜臺，一旦魚出現(xiàn)不活動的跡象，就會被立馬挑出來特價(jià)處理。
另外，在晚上結(jié)束營業(yè)之前， 生鮮 商品經(jīng)過一天的擺放和挑揀已經(jīng)出現(xiàn)了表面的損耗，為避免賣不出去產(chǎn)生更大的損失，賣場工作人員會進(jìn)行最后的處理，以低價(jià)迅速出清。這個(gè)時(shí)候的價(jià)格也會低于正常價(jià)位，或者打折或者買贈。
法則三：省心就用互聯(lián)網(wǎng)
沒有時(shí)間逛超市的上班族不用擔(dān)心競爭不過大媽們買不到新鮮的水果蔬菜。北京大多數(shù)超市都已經(jīng)入駐了大型O2O平臺，可以在手機(jī)上選擇商品，然后指定送貨到家的時(shí)間或者在超市自提。
除了更方便，與超市不同的是，O2O平臺還經(jīng)常發(fā)放優(yōu)惠券，有減免活動，不過消費(fèi)者也要根據(jù)剛需下單，不要為了湊單減免買太多，注意各種商品的保質(zhì)期限。
·水果類·
火龍果
■火龍果越重，則汁越多，果肉也越豐滿。
■表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，表示已經(jīng)不新鮮了。
■個(gè)大、飽滿，中間渾圓并凸起，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道，不要挑選瘦長形。
富士蘋果
■表面上看上去一絲一絲的，黃里透紅，這樣的一般瓤是黃的，又脆又甜還有一點(diǎn)點(diǎn)酸，味道很正。
■正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，皮上麻點(diǎn)，多用手指輕輕彈清脆有回聲。
密瓜
■挑選白色的香瓜應(yīng)該選個(gè)頭比較小的，聞一聞香瓜的尾部，有香味的就是好又甜的好瓜。
■挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗又密且能聞到較濃香氣的。
■買任何瓜的時(shí)候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進(jìn)去的就是熟、好、甜的。
·肉類·
超市還售賣有大塊的畜禽肉，現(xiàn)買現(xiàn)切；還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲存在0-4℃條件下。以買豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。
建議消費(fèi)者買肉以“即購即食”為主，一次性最多買足一周的量，不要買很多冷凍囤貨。因?yàn)槔鋬鰰斐甚r肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素會相應(yīng)減少，甚至一些風(fēng)味物質(zhì)會隨著汁液流走，口感會下降，正確的做法是將吃不完的肉放在0℃左右的冰箱冷藏，盡快吃完。
肉類中安全風(fēng)險(xiǎn)主要是存在導(dǎo)致食源性疾病的致病菌和導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的腐敗菌。相對成塊出售、較易看出肉品質(zhì)量的 生鮮 肉來講，肉餡經(jīng)過絞碎、攪拌、轉(zhuǎn)移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多的接觸機(jī)會，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)更高，還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。
水產(chǎn)品·
超市售賣的水產(chǎn)品中，河魚和基圍蝦盡量選活的；像海魚、青蝦等只有冰鮮的，超市有可能反復(fù)結(jié)凍售賣，因此盡量通過看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。比如挑選海魚類時(shí)可仔細(xì)看下魚鱗的新鮮度，選魚鰓鮮紅的；蝦要挑外殼較硬的，選扇貝則要蓋緊閉、無腥臭味的；冰凍的帶魚選表面較白、魚眼睛較鼓且比較清澈的。吃的時(shí)候別貪生，魚、蝦、蟹、貝類，蒸煮時(shí)需加熱至100℃，持續(xù)30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復(fù)清洗干凈后，在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘，以殺滅細(xì)菌。
·蔬菜·
按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。綠葉菜容易蔫，盡量挑選略帶水分、葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。
拿起一盒菜，第一個(gè)應(yīng)該看的就是日期，盡量挑選當(dāng)天的。要想了解更多的信息，可以去超市的質(zhì)量追溯系統(tǒng)掃描一下標(biāo)簽，通過這個(gè)系統(tǒng)能了解到蔬菜的產(chǎn)地、采收時(shí)間、上架時(shí)間、配送公司等信息。
法則一：早上買更新鮮
超市的營業(yè)時(shí)間一般是9:00-22:00，在開門之前經(jīng)常有一群大媽等在門口，她們并不是在消磨時(shí)間，而是想要買到第一批上架的新鮮蔬菜、水果。在營業(yè)之前，超市賣場內(nèi)的工作人員會把前一天晚上送到的貨品擺上貨架，這也是一天中最新鮮的貨品。
在第一批蔬菜水果被挑走之后，會進(jìn)入一天中的銷售淡季，為迎接下班后的銷售晚高峰，下午四點(diǎn)鐘左右會進(jìn)行補(bǔ)貨，早上沒時(shí)間搶的消費(fèi)者在下午也可以買到品相不錯(cuò)的 生鮮 。不過現(xiàn)在有些超市是隨時(shí)補(bǔ)貨，更大程度地保證了所有消費(fèi)者購買商品的質(zhì)量。
法則二：占便宜有技巧
買到物美價(jià)廉的商品是每個(gè)人的心愿，不過，不像菜市場可以討價(jià)還價(jià)，超市內(nèi)的商品統(tǒng)一定價(jià)，如果想要更實(shí)惠的價(jià)格，可以觀察一下家附近超市的運(yùn)營時(shí)間段。早高峰結(jié)束后，工作人員會將消費(fèi)者挑剩下的蔬菜、水果等重新歸置，有些磕碰或者品相不好的就會被挑揀出來，單獨(dú)裝在一個(gè)袋子或者放在某一特定區(qū)域，這些水果最終會被特價(jià)出售。在水產(chǎn)類柜臺，一旦魚出現(xiàn)不活動的跡象，就會被立馬挑出來特價(jià)處理。
另外，在晚上結(jié)束營業(yè)之前， 生鮮 商品經(jīng)過一天的擺放和挑揀已經(jīng)出現(xiàn)了表面的損耗，為避免賣不出去產(chǎn)生更大的損失，賣場工作人員會進(jìn)行最后的處理，以低價(jià)迅速出清。這個(gè)時(shí)候的價(jià)格也會低于正常價(jià)位，或者打折或者買贈。
法則三：省心就用互聯(lián)網(wǎng)
沒有時(shí)間逛超市的上班族不用擔(dān)心競爭不過大媽們買不到新鮮的水果蔬菜。北京大多數(shù)超市都已經(jīng)入駐了大型O2O平臺，可以在手機(jī)上選擇商品，然后指定送貨到家的時(shí)間或者在超市自提。
除了更方便，與超市不同的是，O2O平臺還經(jīng)常發(fā)放優(yōu)惠券，有減免活動，不過消費(fèi)者也要根據(jù)剛需下單，不要為了湊單減免買太多，注意各種商品的保質(zhì)期限。
·水果類·
火龍果
■火龍果越重，則汁越多，果肉也越豐滿。
■表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，表示已經(jīng)不新鮮了。
■個(gè)大、飽滿，中間渾圓并凸起，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道，不要挑選瘦長形。
富士蘋果
■表面上看上去一絲一絲的，黃里透紅，這樣的一般瓤是黃的，又脆又甜還有一點(diǎn)點(diǎn)酸，味道很正。
■正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，皮上麻點(diǎn)，多用手指輕輕彈清脆有回聲。
密瓜
■挑選白色的香瓜應(yīng)該選個(gè)頭比較小的，聞一聞香瓜的尾部，有香味的就是好又甜的好瓜。
■挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗又密且能聞到較濃香氣的。
■買任何瓜的時(shí)候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進(jìn)去的就是熟、好、甜的。
·肉類·
超市還售賣有大塊的畜禽肉，現(xiàn)買現(xiàn)切；還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲存在0-4℃條件下。以買豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。
建議消費(fèi)者買肉以“即購即食”為主，一次性最多買足一周的量，不要買很多冷凍囤貨。因?yàn)槔鋬鰰斐甚r肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素會相應(yīng)減少，甚至一些風(fēng)味物質(zhì)會隨著汁液流走，口感會下降，正確的做法是將吃不完的肉放在0℃左右的冰箱冷藏，盡快吃完。
肉類中安全風(fēng)險(xiǎn)主要是存在導(dǎo)致食源性疾病的致病菌和導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的腐敗菌。相對成塊出售、較易看出肉品質(zhì)量的 生鮮 肉來講，肉餡經(jīng)過絞碎、攪拌、轉(zhuǎn)移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多的接觸機(jī)會，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)更高，還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。
水產(chǎn)品·
超市售賣的水產(chǎn)品中，河魚和基圍蝦盡量選活的；像海魚、青蝦等只有冰鮮的，超市有可能反復(fù)結(jié)凍售賣，因此盡量通過看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。比如挑選海魚類時(shí)可仔細(xì)看下魚鱗的新鮮度，選魚鰓鮮紅的；蝦要挑外殼較硬的，選扇貝則要蓋緊閉、無腥臭味的；冰凍的帶魚選表面較白、魚眼睛較鼓且比較清澈的。吃的時(shí)候別貪生，魚、蝦、蟹、貝類，蒸煮時(shí)需加熱至100℃，持續(xù)30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復(fù)清洗干凈后，在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘，以殺滅細(xì)菌。
·蔬菜·
按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。綠葉菜容易蔫，盡量挑選略帶水分、葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。
拿起一盒菜，第一個(gè)應(yīng)該看的就是日期，盡量挑選當(dāng)天的。要想了解更多的信息，可以去超市的質(zhì)量追溯系統(tǒng)掃描一下標(biāo)簽，通過這個(gè)系統(tǒng)能了解到蔬菜的產(chǎn)地、采收時(shí)間、上架時(shí)間、配送公司等信息。
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