“這家 大潤(rùn)發(fā) 有些不一樣”。在 大潤(rùn)發(fā) 楊浦店內(nèi)購(gòu)物的顧客朱女士望著頭頂軌道上飛馳的包裹，發(fā)出了感概。
由 大潤(rùn)發(fā) 飛牛網(wǎng)打造的生鮮O2O項(xiàng)目“飛牛優(yōu)鮮”，在 大潤(rùn)發(fā) 楊浦店內(nèi)進(jìn)行改造，于2017年7月7日正式上線。這是 大潤(rùn)發(fā) 飛牛網(wǎng)繼“急速達(dá)”后，向“新零售”發(fā)力的又一力作。
隨著消費(fèi)升級(jí)，客戶的消費(fèi)需求發(fā)生了變化。飛牛優(yōu)鮮是 大潤(rùn)發(fā) 飛牛網(wǎng)基于新零售概念，因地制宜，緊跟形勢(shì)推出的新升級(jí)服務(wù)項(xiàng)目。
飛牛優(yōu)鮮與飛牛網(wǎng)全面打通，飛牛網(wǎng)帳號(hào)可直接登錄飛牛優(yōu)鮮，進(jìn)行在線購(gòu)買，1小時(shí)左右就能收到購(gòu)買的商品。顧客也可以在商場(chǎng)踱步，把中意的物品放進(jìn)購(gòu)物車，線下直接購(gòu)買。
飛牛優(yōu)鮮主要以生鮮食品為主，經(jīng)營(yíng)品類涵蓋生鮮、進(jìn)口食品、日用百貨、快消等分類，包含水果蔬菜、肉禽蛋品、海鮮水產(chǎn)、現(xiàn)制烘焙、現(xiàn)制熟食面點(diǎn)、壽司、冷藏冷凍速食、低溫飲料乳品、糧油干貨、酒水飲料、休閑食品、以及部分日用品及個(gè)人護(hù)理用品，共5000個(gè)SKU。
在商品選擇上，飛牛優(yōu)鮮均選擇滿足家庭日常生活需要的品類，對(duì)部分品類進(jìn)行了選品升級(jí)，引進(jìn)了更多進(jìn)口、中高端品類，為消費(fèi)者提供安全、健康、優(yōu)質(zhì)的商品。
新式大賣場(chǎng)格局初現(xiàn)端倪
這次在 大潤(rùn)發(fā) 楊浦店內(nèi)改建上線的飛牛優(yōu)鮮，門店展示部分與 大潤(rùn)發(fā) 楊浦店重合，以店為倉(cāng)，從前端揀貨到后庫(kù)的裝箱，都是由物流帶來(lái)傳送。這套吸引人眼球的懸掛設(shè)備雖已經(jīng)在盒馬鮮生門店中投入使用，但在大型商超里出現(xiàn)卻是是首例。
飛牛優(yōu)鮮接到顧客訂單后，工作人員會(huì)根據(jù)手中的揀貨PDA指引，把貨架上標(biāo)準(zhǔn)化、獨(dú)立包裝的商品裝袋，再掛至運(yùn)輸系統(tǒng)，自動(dòng)運(yùn)至后倉(cāng)配送人員手中。人在大賣場(chǎng)中走，包裹在頭頂上飛，這樣一種新穎、別致的體驗(yàn)，打破了以往傳統(tǒng)、單一的商超模式的感覺，將傳統(tǒng)商超的服務(wù)體驗(yàn)升級(jí)，加強(qiáng)了購(gòu)物體驗(yàn)。
再依托 大潤(rùn)發(fā) 強(qiáng)大的全球供應(yīng)鏈，嚴(yán)格把控各產(chǎn)品線、精選高端食材，其目的就是為了實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)的商超業(yè)態(tài)的消費(fèi)升級(jí)，把曾經(jīng)流失的年輕人重新拉回線下。
飛牛優(yōu)鮮的特色
1)1小時(shí)急速送達(dá)
飛牛優(yōu)鮮配送系統(tǒng)主要以自有物流——飛犇物流為主，同時(shí)采用與第三方合作的模式，門店3公里范圍1小時(shí)送達(dá)，最快可以做到30分鐘送達(dá)。可配送熱食、常溫和冷鏈等全溫區(qū)商品。
2)獨(dú)家美食，食材升級(jí)
烘焙：飛牛優(yōu)鮮傾力聘請(qǐng)星級(jí)大師傅主廚烘焙，遵循健康理念、精選高端食材，烘焙原料挑選日本進(jìn)口面粉。12道烘焙工法，吃出健康，安心享受美味。
臺(tái)灣香腸：獨(dú)家秘制臺(tái)灣香腸，挑選新鮮豬后腿肉、天然動(dòng)物腸衣，不添加淀粉、無(wú)人工植物大豆蛋白。嚴(yán)選新鮮好材料加上正宗的制作工藝，打造出了 大潤(rùn)發(fā) 暢銷數(shù)十年的好味道。
三文魚：法羅群島無(wú)污染原產(chǎn)地直供的冰鮮三文魚，門店選取魚身精品中段當(dāng)日分割，確保新鮮。
面點(diǎn)：飛牛優(yōu)鮮的面點(diǎn)均選用優(yōu)質(zhì)原料精制而成，手工制作，對(duì)原材料嚴(yán)格管控，用料足、工藝佳。選用精選小麥粉制作的無(wú)礬油條，口感松脆、咸香味美。
飛牛優(yōu)鮮用心挑選每一道食材，嚴(yán)格把控每一關(guān)，保證食品品質(zhì)新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全。
3)不限定支付方式
大潤(rùn)發(fā) 飛牛網(wǎng)一直致力于服務(wù)顧客，滿足顧客的需求。與盒馬鮮生不同，飛牛優(yōu)鮮將不限定支付方式。飛牛優(yōu)鮮APP目前支持微信、支付寶、飛牛網(wǎng)購(gòu)物卡的支付方式。
飛牛優(yōu)鮮的優(yōu)勢(shì)
1)強(qiáng)大供應(yīng)鏈
進(jìn)駐大陸市場(chǎng)后的 大潤(rùn)發(fā) 一直與近千個(gè)品牌商保持良好關(guān)系，特別是在生鮮商品上，一直擁有強(qiáng)大的殺傷力。“從采購(gòu)的規(guī)模來(lái)看，我們?cè)瓉?lái)一年的生鮮采購(gòu)量有200多億，200多億的采購(gòu)量與2000多萬(wàn)的采購(gòu)量當(dāng)然不同。現(xiàn)在加上飛牛優(yōu)鮮，我們?cè)谠械幕A(chǔ)上又增加了10%的采購(gòu)量，20多個(gè)億。當(dāng)沒(méi)有量做支撐的時(shí)候，供應(yīng)商對(duì)商家沒(méi)有信賴感，不會(huì)給到最優(yōu)的資源，商家也不可能拿到最優(yōu)惠的價(jià)格。而我們可以做到足夠大的量，這些都會(huì)變成實(shí)惠和便利，惠及我們的顧客。”飛牛網(wǎng)聯(lián)席CEO袁彬如是說(shuō)。
2)生鮮損耗把控能力
大潤(rùn)發(fā) 通過(guò)制度設(shè)計(jì)，將損耗率常年控制在千分之二至千分之三，遠(yuǎn)低于同業(yè)的千分之十。飛牛優(yōu)鮮在成本控制上擁有很大優(yōu)勢(shì)，生鮮水產(chǎn)的成本損耗應(yīng)該比同類型門店低很多。
3)人才
大潤(rùn)發(fā) 擁有20多年的經(jīng)營(yíng)積累，飛牛網(wǎng)至今也有近4年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，儲(chǔ)存了大批量的大賣場(chǎng)和互聯(lián)網(wǎng)專業(yè)人才，培育出了多品項(xiàng)商品的管理能力。從采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，飛牛優(yōu)鮮專業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)有著豐富的采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)商品品質(zhì)的把控能力強(qiáng)，也非常了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)性。
4)可復(fù)制性強(qiáng)
依托 大潤(rùn)發(fā) 架構(gòu)起來(lái)的飛牛優(yōu)鮮，全國(guó)網(wǎng)店的均衡分布也是一大優(yōu)勢(shì)。在這一點(diǎn)上，飛牛網(wǎng)聯(lián)席CEO袁彬表示：“比如盒馬在上海有8家店，可以覆蓋上海市場(chǎng)，但是在外區(qū)，還需要重新選址、建立門店、設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)，這些都需要重頭來(lái)過(guò)。生鮮的供應(yīng)商也不是全國(guó)發(fā)貨，必須當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)基地去找。而飛牛優(yōu)鮮借助 大潤(rùn)發(fā) 的資源優(yōu)勢(shì)，在當(dāng)?shù)囟季邆淞藞F(tuán)隊(duì)、供應(yīng)鏈基地，我們只需要整合、改造，而他們是要憑空創(chuàng)造，我們更具復(fù)制性。”
未來(lái)發(fā)展形態(tài)及可能
目前的楊浦店只是在店內(nèi)做了一個(gè)飛牛優(yōu)鮮的模型，未來(lái)飛牛優(yōu)鮮會(huì)有獨(dú)立門店，面積會(huì)有3000-5000個(gè)平方。這種模式跳脫了傳統(tǒng)商超需要營(yíng)業(yè)面積大、車位多等限制，單店經(jīng)營(yíng)面積不大，更容易進(jìn)駐市中心區(qū)域、購(gòu)物中心等地方。
將來(lái)的飛牛優(yōu)鮮也可能會(huì)有兩種版本：精銳版和混合版。在中心區(qū)域、購(gòu)物中心的地段，年輕白領(lǐng)等人群的餐食需求很大，購(gòu)買力也很高。飛牛優(yōu)鮮會(huì)以獨(dú)立店面的形態(tài)出現(xiàn)， 打造精銳版本。另一面，會(huì)選擇 大潤(rùn)發(fā) 符合商圈定位的既有門店中進(jìn)行改造，不會(huì)脫離賣場(chǎng)，會(huì)在商超的基礎(chǔ)上加入飛牛優(yōu)鮮的元素，打造成混合版的新業(yè)態(tài)。
新零售新業(yè)態(tài)店大PK
在新零售浪潮下需要挖掘新模式、拓展更多新業(yè)態(tài)店，是眾多商家的共同認(rèn)知，但在具體實(shí)施過(guò)程中，其業(yè)務(wù)模式和操作方式卻各有不同。目前上海市場(chǎng)除了率先布局的盒馬鮮生，還有與飛牛優(yōu)鮮同期誕生的新業(yè)態(tài)店——百聯(lián)集團(tuán)旗下的RISO。
RISO首店已于6月26日在浦東張楊路655號(hào)開業(yè)，各界對(duì)該店也保持了高度關(guān)注。筆者在開業(yè)第三天對(duì)這家“競(jìng)品店”進(jìn)行了探訪，將其與飛牛優(yōu)鮮做了初步比較。
店內(nèi)無(wú)傳送帶
RISO門店頂部并沒(méi)有安裝傳送帶，在線下單揀貨還是依靠人工揀貨運(yùn)作，其揀貨、發(fā)貨速度會(huì)有一定的限制，不大可能做到“10分鐘快速揀貨裝袋運(yùn)輸”。
就餐時(shí)間限制
筆者6月28日13：15分至RISO二樓餐飲檔口，卻發(fā)現(xiàn)無(wú)人收銀，詢問(wèn)下，被告知午市餐飲已結(jié)束，晚市開放時(shí)間為17：00-20：00。RISO在就餐時(shí)間上加的限制，讓客流的留存度大打折扣。飛牛優(yōu)鮮以客戶利益出發(fā)，不僅要滿足顧客的需求，還要滿足顧客隨時(shí)、隨地、隨意的需求，之后的獨(dú)立門店不會(huì)設(shè)置餐飲供給時(shí)限。
3)配送無(wú)急速送達(dá)服務(wù)
RISO提供基于門店周邊3公里的到家配送服務(wù)，但沒(méi)有承諾配送時(shí)間。若要在短時(shí)間內(nèi)做到1小時(shí)急速送達(dá)，RISO還需要下狠功夫。
4)支付方式
支持現(xiàn)金、支付寶、微信、銀行卡、百聯(lián)儲(chǔ)值卡等多種支付方式。
5)增加了體驗(yàn)區(qū)的面積。
加設(shè)書吧，集“超市+餐飲+書籍+音樂(lè)”為一體，舒適度較盒馬鮮生有很大提升。未來(lái)飛牛優(yōu)鮮獨(dú)立門店將會(huì)有“+餐飲”模式，體驗(yàn)區(qū)域的設(shè)計(jì)值得期待。
值得一提的是，為了節(jié)省顧客時(shí)間，RISO店內(nèi)任何一個(gè)帶有獨(dú)特標(biāo)識(shí)的員工皆可提供收銀服務(wù)，無(wú)需去收銀臺(tái)排隊(duì)。如果可以做到這一點(diǎn)，確實(shí)不失為一個(gè)不錯(cuò)的提升購(gòu)物體驗(yàn)的方式。
無(wú)論是何種形式的新業(yè)態(tài)門店，可以看出，各商家都在集中向新零售發(fā)力，未來(lái)會(huì)有更多的新業(yè)態(tài)店出現(xiàn)，消費(fèi)者將會(huì)有更多選擇。飛牛優(yōu)鮮站在風(fēng)口，借助 大潤(rùn)發(fā) 實(shí)力出擊，為用戶提供線上線下的更多衍生服務(wù)。飛牛優(yōu)鮮未來(lái)的無(wú)限可能，大家共同拭目以待。
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