7-ELEVEN 的便利店，街頭島城遍布的美味快餐和繁多因其花樣，實惠的價格，已經成為“上班族”解決吃飯問題 和“上學族的重要”據點。隨之而來的食品安全問題，也成為市民關注的焦點。
　　近日，記者來到 7-ELEVEN 山東地區的鮮美味便利店快專屬工廠，了解餐背后的“秘密”。
　　作為 7-ELEVEN 山東地區的鮮食專屬工廠，山東 7-ELEVEN 便利店中央廚房負責人李曉晴表示，在鮮食供應上 7-ELEVEN 一直堅持“安全、安心、健康、美味”的經營理念。對原材料實行嚴格的檢驗標準，層層把關，優選具有基地種植/養殖能力的原料供應商，全程溫控管理，保證原料的穩定，以最高標準為消費者把關。同時還號召各廠商代表組成無添加團隊，對無添加食材的研發進行長期的市調、試驗、品管等工作。
　　記者提出，之前在店鋪購買 7-ELEVEN 商品過程中發現，很多消費者都特地前來購買米飯及米飯類商品。對此，李曉晴也向我們道出了緣由。
　　 7-ELEVEN 的大米選自黑龍江省興凱湖，這里的大米是農產品地理標志產品。由 7-ELEVEN 指定的基地進行種植，使用前一周進行脫殼處理、不拋光，保證了大米水分和營養的不流失。
　　加熱過程使用凈化水（PH＞ 8）、明火煮制，保證了米飯口感香甜、彈力十足。到達店鋪的米飯都是當天制作的，還原“媽媽的味道”。
　　記者跟隨工作人員進入車間，所有進場者被要求必須穿戴消過毒的工作服，全身武裝，帶著兩層頭套及連體工裝，并進行人工粘毛及風淋室以杜絕異物的混入。
　　現場工作人員告訴記者，不僅如此，工人的雙手還需要進行兩次消毒，各別環節需佩戴雙層手套，確保食物加工過程的無菌。
　　食物在經過殺菌、切配、再殺菌、烹制、迅速降溫、包裝的工序后，再通過金屬探測器、人工復查及批次抽樣，方可在冷藏狀態出廠。
　　 7-ELEVEN 專屬物流20分鐘內完成裝車，恒溫冷藏的狀態下送至各個門店。降溫處理后的冷藏溫控能夠最大程度上保留食物的原汁原味和品質安全。
　　保質保鮮不僅體現在食品原料的控制和全程冷鏈的生產配送，更體現在店鋪存儲的鮮度管理上。鮮食商品保質期最長不會超過36個小時。
　　為了讓走進 7-ELEVEN 的每一位顧客都可以吃到安心的食材，每一類商品到店后都會有鮮度檔案，記錄它的到店時間、過程溫度、上架/加熱時間、下架時間/廢棄時間。在保質期前2小時，食物已經被破壞性損壞，投放在廢棄區。
　　正是因為堅持原料安全、過程鮮度管理，堅持消費者利益至高無上，才有了 7-ELEVEN 今日在全球的影響力。

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本文來源： 便利店美食背后“舌尖上的安全”